Filete de pimienta negra a la parrilla de Mississippi

Introducción

Dale un toque de sabor a tu patio con este filete a la parrilla Mississippi con pimienta negra. Con la parrilla Arteflame, logramos una corteza inigualable sellándolo a más de 530 °C en la rejilla central y luego terminando de cocinarlo en la plancha plana para lograr el punto perfecto. Este método retiene los jugos, creando un filete tierno y sabroso, a la vez carbonizado y jugoso. Además, asamos todos los acompañamientos en la parrilla Arteflame a la vez para una comida completa, cocinada a la perfección.

Ingredientes

• 2 filetes de costilla o de tira de Nueva York cortados gruesos (de al menos 1,5 pulgadas de grosor)
• 2 cucharadas de pimienta negra gruesa
• 1 cucharada de sal kosher
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Ramitas de romero fresco (opcional)
• Mantequilla para cocinar

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame para asar

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite y enciende el papel.
3. Espere unos 20 minutos hasta que la parrilla alcance la temperatura óptima de cocción.

Paso 2: Preparar los filetes

1. Seque los filetes con una toalla de papel.
2. Frótelos uniformemente con pimienta negra, sal, ajo en polvo y pimentón ahumado.
3. Pincele ligeramente ambos lados con mantequilla derretida para darle más sabor.

Paso 3: Selle los filetes en la rejilla central de la parrilla

1. Coloque los filetes directamente sobre la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.
2. Dorar durante 1-2 minutos por lado hasta que se forme una costra profunda.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva los filetes a la plancha plana, más cerca del borde para obtener un calor más bajo.
2. Cocine hasta obtener el punto de cocción deseado, dándole la vuelta ocasionalmente (medio crudo: 130 °F, medio: 140 °F, medio bien cocido: 150 °F).
3. Retire los filetes cuando estén aproximadamente 15 °F por debajo de la temperatura deseada, ya que continuarán cocinándose después de retirarlos.

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar los filetes durante 5 a 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
2. Cubrir con una ramita de romero fresco y una nuez de mantequilla antes de servir.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para obtener un punto de cocción preciso.
• Deje que los filetes alcancen la temperatura ambiente antes de asarlos para que se cocinen de manera uniforme.
• Corte siempre el filete en sentido contrario a las fibras para conseguir un bocado más tierno.

Variaciones

1. Filete de mantequilla con ajo:Mezcle 2 cucharadas de mantequilla derretida con ajo picado y pincele el filete antes de asarlo.
2. Filete cajún picante:Agregue 1 cucharadita de pimienta de cayena y 1 cucharadita de condimento cajún para darle un toque intenso y picante.
3. Filete glaseado con bourbon:Unte el filete con un glaseado de bourbon y azúcar morena para obtener un sabor dulce y ahumado.
4. Filete con costra de hierbas:Cubra el filete con romero triturado, tomillo y orégano para obtener un sabor herbáceo fresco.
5. Filete con costra de queso azul:Cubra el filete con queso azul desmenuzado durante los últimos minutos de cocción.

Mejores maridajes

• Puré de papas con ajo asado
• Espárragos a la plancha con ralladura de limón
• Pan de maíz recién horneado
• Una copa de vino tinto con cuerpo como Cabernet Sauvignon

Conclusión

Este filete a la parrilla Mississippi con pimienta negra es una explosión de sabores intensos, complementados con el toque perfecto de la parrilla Arteflame. Al sellar a la inversa, conservamos los jugos para un acabado con calidad de asador en casa. ¡Asegúrese de dejar reposar el filete antes de servirlo para que se mantenga jugoso y sabroso!