Snapper del Golfo a la parrilla de Mississippi

Introducción

Nada supera el sabor ahumado, crujiente y jugoso del pargo rojo entero, asado a la perfección en una parrilla Arteflame. Este pargo del Golfo, asado al estilo Mississippi, está sazonado con limón y pimentón para realzar su sabor natural. La rejilla central de alta temperatura de la parrilla Arteflame para sellar y la plancha circundante para una cocción suave crean la textura perfecta: piel crujiente con un interior tierno y escamoso.

Ingredientes

• 1 pargo rojo entero (aproximadamente 2-3 libras), limpio y sin escamas
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 diente de ajo picado
• 2 rodajas de limón

Instrucciones

Paso 1: Preparar la parrilla

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña encima de las servilletas empapadas en aceite.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la plancha esté caliente y lista para asar.

Paso 2: Preparar el pescado

1. Seque el pargo rojo con toallas de papel.
2. Frote el pescado por dentro y por fuera con mantequilla derretida.
3. Condimentar uniformemente con pimentón ahumado, sal marina y pimienta negra.
4. Rellene la cavidad del pescado con ajo picado, perejil y rodajas de limón.

Paso 3: Sellar el pargo

1. Coloque el pargo entero en la rejilla central de la parrilla Arteflame durante aproximadamente 2 a 3 minutos por lado para lograr un dorado perfecto.

Paso 4: Cocinar a la perfección

1. Mueva el pescado sellado a la plancha exterior plana para continuar la cocción.
2. Déjelo cocinar durante otros 10 a 12 minutos, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 130°F.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire el pargo de la parrilla y déjelo reposar durante 5 minutos.
2. Rocíe con jugo de limón fresco y adorne con perejil adicional antes de servir.

Consejos

• Utilice la parte interior más caliente de la superficie plana para acelerar la cocción y muévala hacia los bordes exteriores más fríos para mantener el calor.
• Compruebe si está cocido insertando un termómetro en la parte más gruesa: el pescado debe retirarse a 130 °F, ya que la cocción restante lo elevará a 145 °F.
• Para obtener un sabor más ahumado, agregue algunas astillas de madera al fuego mientras cocina a la parrilla.

Variaciones

1. Pargo picante cajún: Agregue 1 cucharadita de condimento cajún y una pizca de pimienta de cayena para darle un toque picante sureño.
2. Pargo con mantequilla y ajo: Sustituya el pimentón ahumado por 2 cucharaditas de mantequilla de ajo para obtener un sabor más rico y mantecoso.
3. Pargo con hierbas y limón: Agregue romero fresco picado y tomillo para darle un toque fragante.
4. Pargo de inspiración asiática: Reemplace el pimentón con una mezcla de salsa de soja, jengibre y aceite de sésamo para una fusión de sabores.
5. Pargo mediterráneo: Rellena el pescado con tomates cherry, aceitunas y orégano para darle un toque mediterráneo.

Mejores maridajes

• Espárragos o calabacines a la parrilla como guarnición ligera.
• Una refrescante ensalada de pepino y tomate.
• Maíz con mantequilla en la plancha.
• Una copa de Sauvignon Blanc bien fría o una IPA bien fría.

Conclusión

Asar un pargo rojo entero en una parrilla Arteflame crea una piel increíblemente crujiente mientras mantiene intactos los sabores naturales del pescado.Perfectamente condimentado con limón y pimentón, este pargo del Golfo a la parrilla de Mississippi es un plato simple pero impresionante que dejará a sus invitados con ganas de más.