Costillas de barbacoa con bourbon de Mississippi en la parrilla Arteflame

Introducción

Estas costillas barbacoa glaseadas con bourbon de Mississippi se deshacen del hueso con un rico glaseado ahumado y caramelizado. Asadas a la perfección en el Arteflame, adquieren un profundo sabor a leña mientras conservan sus jugos mediante un sellado a alta temperatura. Perfectas para cualquier barbacoa, estas costillas están infusionadas con una salsa barbacoa dulce y ahumada con bourbon, lo que las hace absolutamente irresistibles.

Ingredientes

• 2 parrillas de costillas de cerdo
• 2 cucharadas de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 taza de tu salsa barbacoa favorita
• 1/2 taza de bourbon
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional para picante)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive. La parrilla estará lista en unos 20 minutos.

Paso 2: Sazonar y preparar las costillas

1. Retire la membrana de la parte posterior de las costillas.
2. En un bol, mezcle la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el azúcar moreno.
3. Frote la mezcla de especias uniformemente sobre ambos lados de las costillas.

Paso 3: Sellar las costillas

1. Una vez que la parrilla Arteflame esté caliente, dore las costillas en la rejilla central de la parrilla durante 2 a 3 minutos por lado para conservar los jugos.
2. Mueva las costillas a la plancha plana cerca del borde exterior y continúe cocinándolas durante 1,5 a 2 horas, dándoles vuelta ocasionalmente.

Paso 4: Preparar el glaseado de barbacoa Bourbon

1. En la plancha, derrita la mantequilla y mézclela con el bourbon, la salsa barbacoa, el vinagre de sidra de manzana, la salsa Worcestershire, la mostaza de Dijon y la pimienta de cayena.
2. Deje que la salsa burbujee y espese durante unos 5 minutos.

Paso 5: Glasear y terminar de cocinar

1. En los últimos 20 minutos de cocción, pincele las costillas generosamente con el glaseado de bourbon.
2. Gire las costillas de vez en cuando para desarrollar una corteza rica y caramelizada.

Paso 6: reposar y servir

1. Retire las costillas de la parrilla una vez que alcancen una temperatura interna de 195°F.
2. Déjalos reposar durante 10 a 15 minutos antes de cortarlos y servirlos.

Consejos

• Retire las costillas cuando alcancen 15 °F por debajo de la temperatura deseada, ya que continúan cocinándose después de retirarlas.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para obtener un sabor más rico.
• Cocine las costillas en la zona exterior de la plancha para mantener un fuego bajo y constante.

Variaciones

1. Costillas picantes con miel:Agregue 2 cucharadas de miel picante y pimienta de cayena adicional al glaseado.
2. Costillas BBQ al whisky:Sustituya el bourbon por un whisky ahumado para obtener un sabor más profundo.
3. Costillas glaseadas con arce:Use jarabe de arce en lugar de azúcar moreno para obtener una dulzura rica y caramelizada.
4. Costillas de inspiración asiática:Reemplace la salsa barbacoa con salsa hoisin y salsa de soja y agregue semillas de sésamo.
5. Costillas estilo Texas:Omite el azúcar y agrega un toque intenso de chile y café para lograr un sabor robusto.

Mejores maridajes

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla
• Frijoles ahumados horneados
• batatas asadas
• Ensalada de col crujiente
• Pan de maíz recién horneado
• Un vaso de bourbon o cerveza de raíz helada

Conclusión

Estas costillas BBQ glaseadas con bourbon de Mississippi son una auténtica obra maestra a la parrilla, con un intenso sabor ahumado y un glaseado irresistible. Con la parrilla Arteflame, lograrás el equilibrio perfecto entre asado y tierno. Reúne a tus amigos y familiares y disfruta de estas exquisitas costillas, cocinadas a la perfección en cada ocasión.