Mississippi BBQ Tire de sándwiches de cerdo en arteflame

Introducción

Deléitese con los sabores ahumados y jugosos de los sándwiches de cerdo desmenuzado a la barbacoa al estilo Mississippi, perfectamente sellados y cocinados a fuego lento en el Arteflame. Este método conserva todos los jugos y deja una corteza crujiente y caramelizada con un sabor increíble. Acompañado de una ensalada de col ácida y salsa barbacoa extra, ¡este es el sándwich de cerdo desmenuzado definitivo!

Ingredientes

• 1 paleta de cerdo con hueso (6-8 libras)
• 3 cucharadas de mostaza amarilla
• 1/4 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1 taza de salsa barbacoa (más extra para servir)
• 8 bollos brioche
• 2 tazas de mezcla para ensalada de col
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla derretida

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la placa de cocción esté caliente y lista.

Paso 2: Preparar la paleta de cerdo

1. Frote la paleta de cerdo con mostaza amarilla para ayudar a que el condimento se adhiera.
2. En un tazón, mezcle el azúcar moreno, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta negra y la cayena.
3. Cubra generosamente la paleta de cerdo con la mezcla de especias.

Paso 3: Sellar la paleta de cerdo

1. Coloque la paleta de cerdo en la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.
2. Selle cada lado durante aproximadamente 2 minutos para conservar los jugos y formar una costra.

Paso 4: Cocción lenta en la encimera plana

1. Mueva la carne de cerdo a la superficie exterior plana, lejos del calor directo.
2. Cocine a fuego lento, rociando ocasionalmente con vinagre de sidra de manzana, durante aproximadamente 6 a 7 horas.
3. Cuando la temperatura interna alcance los 195°F, retírelo de la parrilla.

Paso 5: Descansar y triturar

1. Deje reposar la carne de cerdo durante 30 minutos.
2. Desmenuzar la carne con dos tenedores.
3. Mezcle con salsa barbacoa.

Paso 6: Tostar los bollos y armarlos

1. Unte los panecillos brioche con mantequilla derretida y tuéstelos boca abajo sobre la superficie plana del horno.
2. Mezcle los ingredientes de la ensalada de col: mezcla para ensalada de col, mayonesa, vinagre de sidra de manzana y azúcar.
3. Arme sándwiches con carne de cerdo desmenuzada, ensalada de col y salsa barbacoa adicional.

Consejos

• Deje siempre reposar la carne después de asarla para mantenerla jugosa.
• Retire la carne de la parrilla cuando su temperatura interna esté 15 °F por debajo del objetivo.
• Utilice madera de alta calidad para obtener un sabor rico y ahumado.

Variaciones

• Cerdo desmenuzado picante de Mississippi:Agregue más pimienta cayena y rocíe con salsa picante.
• Cerdo desmenuzado dulce y ahumado:Use miel en lugar de azúcar moreno y agregue pimentón ahumado adicional.
• Cerdo desmenuzado al estilo Carolina:Cambie la salsa barbacoa por una salsa picante a base de vinagre.
• Cerdo desmenuzado estofado en cerveza:Rocíe la carne de cerdo con cerveza oscura durante el proceso de cocción.
• Cerdo desmenuzado Tex-Mex:Agregue comino, chile en polvo y sirva con guacamole.

Mejores maridajes

• Mazorca de maíz a la parrilla
• Gajos de batata
• Ensalada de col
• frijoles horneados a la parrilla
• Una cerveza artesanal fría y crujiente.

Conclusión

Cocinar cerdo desmenuzado a la barbacoa en Arteflame realza su sabor y textura. El sellado a alta temperatura, la cocción lenta en la superficie plana y el aroma ahumado crean una experiencia inolvidable. ¡Prueba esta receta hoy y siente la diferencia de Mississippi!