Pastel de carne de barbacoa de estilo sureño de Mississippi en arteflame

Introducción

¡Prepárate para una versión inspirada en Mississippi del clásico pastel de carne! Este pastel de carne barbacoa estilo sureño está repleto de sabores ahumados y sellado a la perfección en la parrilla Arteflame. Al sellarlo al revés, conserva su jugosidad y obtiene una corteza crujiente y sabrosa. Dile adiós al pastel de carne seco y horneado: esta técnica garantiza la mejor textura y sabor. ¡Encendamos la parrilla y comencemos!

Ingredientes

• 2 libras de carne molida (mezcla 80/20)
• 1 taza de pan rallado
• 2 huevos
• ½ taza de leche entera
• ½ taza de salsa barbacoa (más extra para glasear)
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
• Trozos de madera para un sabor ahumado extra

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y espera unos 20 minutos para que la parrilla alcance la temperatura óptima de cocción.

Paso 2: Preparar la mezcla para pastel de carne

1. En un tazón grande, combine la carne molida, el pan rallado, los huevos, la leche, la salsa barbacoa, la cebolla, el ajo, el pimentón ahumado, la sal, la pimienta y la salsa Worcestershire.
2. Mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
3. Forme la mezcla en forma de pan compacto.

Paso 3: Sellar el pastel de carne

1. Coloque el pastel de carne en la rejilla central de la parrilla Arteflame para sellarlo a alta temperatura a 1000 °F.
2. Dore cada lado durante unos 2-3 minutos hasta que se forme una costra de color marrón oscuro.

Paso 4: Cocinar en la superficie plana

1. Mueva el pastel de carne a la plancha exterior plana para continuar cocinándolo con calor indirecto.
2. Añade una pequeña cantidad de mantequilla alrededor del pastel de carne para darle sabor y evitar que se pegue.
3. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 145°F, luego glasee el pastel de carne con salsa barbacoa.
4. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance 155°F, luego retírelo de la parrilla.

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar el pastel de carne durante al menos 10 minutos antes de cortarlo.
2. Cortar en rodajas y servir con tus acompañamientos favoritos.

Consejos

• Utilice trozos de madera para realzar el sabor ahumado.
• No mezcle demasiado la mezcla del pastel de carne para mantenerlo tierno.
• Retire siempre la carne de la parrilla cuando su temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.

Variaciones

• Patada picante:Agregue 1 cucharadita de pimienta cayena y jalapeños cortados en cubitos para darle un toque picante.
• Delicias con queso:Mezcle 1 taza de queso cheddar rallado para obtener un centro pegajoso.
• Envuelto en tocino:Envuelva el pastel de carne en rodajas de tocino antes de asarlo.
• Giro Tex-Mex:Agregue el comino, los frijoles negros y los pimientos picados.
• Dulce y ahumado:Use un glaseado de azúcar morena en lugar de salsa barbacoa.

Mejores maridajes

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla y hierbas
• Ensalada de col al estilo sureño
• frijoles horneados en sartén
• Pan de ajo con mantequilla
• Té dulce o un cóctel de bourbon ahumado

Conclusión

Este pastel de carne a la barbacoa estilo sureño de Mississippi es una innovación, ya que ofrece la combinación perfecta de sabor ahumado y textura jugosa. Con la parrilla Arteflame, obtendrá una corteza caramelizada y un interior tierno en todo momento.Pruébelo e impresione a sus amigos y familiares con esta receta atrevida y deliciosa.