Bistec de jamón a la parrilla de mississippi con batatas

Introducción

Experimente la mejor experiencia de la parrilla sureña con esta receta de filete de jamón a la parrilla Mississippi Applewood. Con la parrilla Arteflame, logramos un sellado perfecto, digno de un asador, a más de 530 °C en la rejilla central para conservar los jugos del jamón. El glaseado de sidra de manzana aporta un sutil dulzor, que se complementa a la perfección con las batatas caramelizadas y mantecosas, asadas a la perfección en la parrilla plana. Esta receta realza los mejores sabores, aprovechando el control de calor y la versatilidad superiores de Arteflame.

Ingredientes

• 1 filete de jamón cortado grueso (de aproximadamente 1 pulgada de grosor)
• 1 taza de sidra de manzana
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 batatas grandes, cortadas en rodajas
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal (dividida)
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal al gusto

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté a la temperatura óptima.

Paso 2: Preparar el glaseado

1. Mezcle la sidra de manzana, el azúcar moreno, la mostaza de Dijon, la canela molida, el clavo molido y la pimienta negra en un tazón pequeño.
2. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla quede suave.

Paso 3: Asar el filete de jamón

1. Coloque el filete de jamón en la rejilla central de la parrilla durante 1 minuto por lado para dorarlo a fuego alto.
2. Pase el filete de jamón a la plancha plana y pincele con el glaseado de sidra de manzana.
3. Cocine durante 3 a 5 minutos más por lado, rociando con frecuencia, hasta que el glaseado se caramelice.
4. Retire el jamón cuando la temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (el objetivo es 145 °F, por lo que debe retirarlo cuando alcance los 130 °F).

Paso 4: Asar las batatas

1. Cubra las rodajas de batata con 2 cucharadas de mantequilla derretida, pimentón ahumado y sal.
2. Colóquelos sobre la plancha plana cerca del centro, donde el calor es más alto.
3. Cocine durante 4-5 minutos por lado hasta que esté dorado y tierno.
4. Unte con la mantequilla restante antes de servir.

Consejos

• Retire el filete de jamón de la parrilla a 130 °F, ya que continuará cocinándose a una temperatura perfecta de 145 °F.
• Utilice madera de manzano o nogal para obtener un dulzor extra ahumado.
• Coloque las rodajas más cerca del centro de la parrilla para lograr una caramelización más profunda.

Variaciones

1. Glaseado de miel y bourbon:Reemplace la sidra de manzana con bourbon y agregue 2 cucharadas de miel para obtener un sabor más rico.
2. Glaseado de piña y arceUse jugo de piña y jarabe de arce en lugar de sidra de manzana para darle un toque tropical.
3. Glaseado de melocotón picante:Reemplace la sidra de manzana con jugo de durazno y agregue 1/2 cucharadita de pimienta de cayena para darle un toque dulce y picante.
4. Glaseado de naranja y ajo:Cambia la sidra de manzana por jugo de naranja y agrega ajo picado para darle un toque cítrico y sabroso.
5. Glaseado de mostaza y azúcar morena:Aumente el azúcar moreno a 3 cucharadas y use mostaza molida en piedra para obtener un glaseado robusto.

Mejores maridajes

• Una sidra de manzana crujiente para complementar el glaseado.
• Espárragos a la parrilla o judías verdes para un acompañamiento fresco y ligeramente carbonizado.
• Pan de maíz al estilo sureño para un toque extra reconfortante.
• Zapatero de melocotón para un postre dulce y afrutado.

Conclusión

Asar un filete de jamón en la parrilla Arteflame le da un sellado inigualable, manteniéndolo jugoso y sabroso. Las batatas a la parrilla con mantequilla son el acompañamiento perfecto, equilibrando la comida con un dulzor natural. ¡Pruebe diferentes variaciones de glaseado para adaptarse a sus gustos y disfrute de los deliciosos sabores de Mississippi directamente de su parrilla!