Minnesota Venison Kabobs - a la parrilla a la perfección

Introducción

Estas brochetas de venado de Minnesota están repletas de sabores intensos y ahumados, con una carne tierna y jugosa. Marinadas a la perfección, selladas a más de 500 °C en la parrilla Arteflame y terminadas en la plancha plana, cada bocado rebosa de sabor. La combinación de pimientos, cebollas y venado crea un plato rústico y elegante, perfecto para cualquier reunión al aire libre.

Ingredientes

• 2 libras de venado, cortado en cubos de 1,5 pulgadas
• 1 pimiento rojo grande, cortado en trozos de 1,5 pulgadas
• 1 pimiento verde grande, cortado en trozos de 1,5 pulgadas
• 1 cebolla grande, cortada en trozos de 1,5 pulgadas
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de miel
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 cucharadas de mantequilla derretida (para asar)
• 8 brochetas (si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 30 minutos)

Instrucciones

Paso 1: Preparar la marinada

1. En un tazón grande, mezcle la salsa de soja, la salsa Worcestershire, la mostaza de Dijon, la miel, el ajo picado, la pimienta negra y el pimentón ahumado.
2. Añade los cubos de venado a la marinada, asegurándote de que estén completamente cubiertos.
3. Cubra y refrigere durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche para obtener el máximo sabor.

Paso 2: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende el papel y deja que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla alcance la temperatura óptima para cocinar.

Paso 3: Armar los kebabs

1. Ensarte la carne de venado marinada, los pimientos morrones y las cebollas en brochetas, alternando los ingredientes.

Paso 4: Dore la carne de venado en la rejilla central de la parrilla

1. Unte con mantequilla derretida los pinchos.
2. Coloque las brochetas en la rejilla central de la parrilla a fuego de 1000 °F, dorando cada lado durante aproximadamente 1 minuto para conservar los jugos.

Paso 5: Termine de cocinar en la plancha plana

1. Luego de dorarlas, pase las brochetas a la plancha exterior.
2. Cocine, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.
3. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 5 a 10 minutos para permitir que la cocción restante alcance el punto de cocción perfecto.

Consejos

• Para obtener más jugosidad, evite cocinar la carne de venado demasiado. El punto ideal es a 54-57 °C.
• Utilice carne de venado fresca y de alta calidad para obtener la mejor textura y sabor.
• Déjelo marinar durante la noche para obtener sabores más profundos y atrevidos.

Variaciones

1. Picante del suroeste: Agregue pimienta de cayena y polvo de chipotle a la marinada para darle un toque ahumado y picante.
2. Hierba de ajo: Reemplace la mostaza de Dijon con condimento italiano y romero picado para obtener un sabor fragante y herbáceo.
3. Estilo teriyaki: Utilice salsa teriyaki en lugar de salsa Worcestershire y agregue trozos de piña para darle un toque dulce y salado.
4. Glaseado de arce: Cambie la miel por jarabe de arce y agregue un chorrito de vinagre de sidra de manzana para lograr un equilibrio entre ácido y dulce.
5. Bourbon a la barbacoa: Mezcle una cucharada de bourbon y un poco de salsa barbacoa para obtener un final rico y profundamente caramelizado.

Mejores maridajes

• Batatas a la parrilla o maíz asado para un acompañamiento ahumado y caramelizado.
• Ensalada fresca de tomate y pepino para equilibrar los ricos sabores.
• Un vino tinto robusto como Cabernet Sauvignon o una cerveza artesanal IPA.

Conclusión

Asar brochetas de venado de Minnesota en la parrilla Arteflame ofrece un resultado sabroso y jugoso en todo momento. El sellado a alta temperatura conserva la humedad, mientras que la plancha plana las cocina de manera uniforme y perfecta. Este plato rústico y delicioso es perfecto para recibir invitados o para una comida informal al aire libre.