Minnesota Farmhouse Crispy Cerdo Bank en Arteflame

Introducción

La panceta de cerdo crujiente estilo granja de Minnesota es un plato inspirado en el Medio Oeste que lleva panceta de cerdo jugosa y sazonada, sellada a más de 500 °C en la parrilla Arteflame. Este método conserva el sabor y logra una corteza crujiente perfecta. Mediante la técnica de sellado inverso, la panceta alcanza su punto óptimo de cocción, a la vez que le aporta un sabor intenso y ahumado. Asar todo en la parrilla Arteflame garantiza una cocción uniforme, mientras que la sólida placa de acero evita que se queme. ¡Comencemos!

Ingredientes

• 2 libras de panceta de cerdo, con la piel marcada
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla
• Leña para asar a la parrilla

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que el fuego caliente la parrilla durante unos 20 minutos.

Paso 2: Sazonar la panceta de cerdo

1. Seque la panceta de cerdo con toallas de papel.
2. En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, el tomillo y la cebolla en polvo.
3. Espolvoree la mezcla de condimentos generosamente sobre la panceta de cerdo, asegurándose de que quede una cobertura uniforme.

Paso 3: Sellar la panceta de cerdo

1. Coloque la panceta de cerdo con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla.
2. Dorar durante 2-3 minutos o hasta que la piel esté crujiente y dorada.
3. Voltee y dore el otro lado durante otros 2 minutos.

Paso 4: Cocinar en la plancha plana

1. Mueva la panceta de cerdo sellada a la superficie plana del horno.
2. Coloque la panceta de cerdo más cerca del centro para una temperatura más alta, o hacia el borde exterior para una temperatura más baja.
3. Cocine, volteándolo ocasionalmente, durante 30 a 40 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 190°F.
4. Retirar de la parrilla cuando la temperatura interna sea de 175°F, ya que continuará cocinándose fuera de la parrilla.

Paso 5: reposar y servir

1. Coloque la panceta de cerdo cocida en una tabla de cortar y déjela reposar durante 10 minutos.
2. Cortar en trozos del tamaño de un bocado y servir caliente.
3. ¡Disfrútalo con tus guarniciones favoritas!

Consejos

• Para obtener una piel más crujiente, asegúrese de que la panceta de cerdo esté completamente seca antes de condimentarla.
• La mantequilla realza el sabor más que el aceite de oliva: pincele un poco de mantequilla derretida sobre la panceta de cerdo antes de cocinarla.
• Utilice diferentes zonas de calor en la parrilla Arteflame para cocinar otros lados mientras se termina la panceta de cerdo.
• Retire siempre la panceta de cerdo 15 °F antes de alcanzar la temperatura interna deseada para tener en cuenta la cocción residual.

Variaciones

1. Glaseado de arce dulce: Añade un glaseado de jarabe de arce y mostaza de Dijon en los últimos 10 minutos de cocción.
2. Panceta de cerdo picante cajún: Reemplace el pimentón con condimento cajún para darle un toque intenso y picante.
3. Mantequilla de hierbas infundida: Rocíe con mantequilla de romero y ajo para obtener un rico sabor a hierbas.
4. Inspirado en Corea: Glaseado con una mezcla de gochujang, miel y salsa de soja para lograr un sabor dulce y picante.
5. Barbacoa ahumada: Pincele con su salsa de barbacoa favorita durante los últimos 5 minutos para obtener un sabor ahumado profundo.

Mejores maridajes

• Maíz dulce a la parrilla en la plancha plana
• Coles de Bruselas carbonizadas con mantequilla
• Puré de papas con ajo cocinado directamente sobre la encimera plana
• Ensalada de col refrescante
• Cerveza artesanal o bourbon ahumado

Conclusión

Esta panceta de cerdo crujiente estilo granja de Minnesota es la combinación perfecta de piel crujiente y carne jugosa y sabrosa. Al usar la parrilla Arteflame con sellado a alta temperatura y sellado inverso, obtendrá una textura y un sabor de carne de primera en todo momento. Ya sea que pruebe la versión clásica o alguna de las deliciosas variaciones, ¡le encantará el resultado! Encienda su parrilla y saboree este clásico del Medio Oeste.