Massachusetts Maple BBQ Ribs en la parrilla Arteflame

Introducción

Experimente lo último en cocina al aire libre con estas costillas BBQ de arce de Massachusetts. Gracias a las características únicas de la parrilla Arteflame, las sellaremos a la perfección antes de asarlas a fuego lento con un glaseado de arce ahumado y dulce. Este método conserva los jugos y crea una corteza profunda y caramelizada. ¡Prepárese para una experiencia BBQ excepcional!

Ingredientes

• 1 costillar estilo San Luis
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 taza de jarabe de arce de Massachusetts
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de salsa Worcestershire

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña encima de las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se prenda.
4. Espere unos 20 minutos para que la parrilla Arteflame alcance la temperatura óptima para asar.

Paso 2: Preparar las costillas

1. Retire la membrana de la parte posterior de las costillas.
2. Mezcle pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra, sal y pimienta de cayena en un tazón.
3. Frote la mezcla de especias uniformemente sobre las costillas.

Paso 3: Sellar las costillas en la rejilla de la parrilla.

1. Coloque las costillas en la rejilla central del Arteflame a 1000 °F.
2. Selle cada lado durante 2 minutos para conservar los jugos.
3. Mueva las costillas selladas a la plancha plana para cocinar.

Paso 4: Preparar el glaseado de arce

1. En un tazón pequeño, mezcle el jarabe de arce de Massachusetts, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon y la salsa Worcestershire.

Paso 5: Asar las costillas a fuego lento

1. Coloque las costillas en el borde exterior de la superficie plana donde el calor es más bajo.
2. Pincele las costillas con el glaseado de arce cada 10 minutos.
3. Ase a la parrilla durante aproximadamente 2 horas, dándole vuelta y rociándolo ocasionalmente.

Paso 6: reposar y servir

1. Retire las costillas cuando alcancen una temperatura interna de 195 ° F.
2. Deje reposar las costillas durante 15 minutos antes de cortarlas y servirlas.

Consejos

• Retire siempre las costillas de la parrilla cuando estén aproximadamente 15 °F por debajo de la temperatura final, ya que continuarán cocinándose.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para obtener un sabor más rico.
• La superficie plana de la parrilla Arteflame mantiene el calor uniforme, lo que la hace ideal para cocinar a fuego lento.

Variaciones

1. Costillas picantes con arce:Agregue 1 cucharada de salsa picante al glaseado de arce para darle más picante.
2. Costillas de arce bourbon:Reemplace el vinagre de sidra de manzana con 2 cucharadas de bourbon para obtener un sabor dulce y ahumado.
3. Costillas con miel y ajo:Reemplace el jarabe de arce con miel y agregue 1 cucharada de ajo picado al glaseado.
4. Costillas de inspiración asiática:Agregue 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de jengibre en polvo al glaseado.
5. Costillas frotadas con café:Mezcle 1 cucharada de café molido finamente con la mezcla de especias para obtener un sabor intenso y ahumado.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla
• Frijoles ahumados horneados
• Ensalada de col
• batatas a la parrilla
• Pan de maíz clásico
• Un vaso de bourbon o una IPA artesanal

Conclusión

Cocinar costillas en la parrilla Arteflame brinda una combinación inigualable de sabores ahumados, dulces y salados. El sellado a alta temperatura y la cocción lenta en la superficie plana crean la experiencia perfecta de barbacoa. Prueba esta receta y disfruta de unas costillas jugosas, sabrosas y absolutamente deliciosas.