Massachusetts Bodfish filetes con mantequilla de hierbas en la parrilla

Introducción

Los amantes de los mariscos en Massachusetts saben que el bacalao brilla cuando se cocina a la perfección. Esta receta lleva filetes gruesos de bacalao, los sazona con hierbas frescas y los asa en el Arteflame a fuego alto para lograr una corteza perfecta antes de terminarlos en la plancha. Cubierto con una rica mantequilla de hierbas derretida, este plato rebosa de sabor.

Ingredientes

• 2 filetes de bacalao gruesos (de aproximadamente 1 pulgada de grosor)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
• 1 cucharada de eneldo fresco, finamente picado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharada de mantequilla (para asar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite y enciéndelas.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Prepara la mantequilla de hierbas.

1. En un tazón pequeño, combine la mantequilla ablandada, el perejil, el eneldo, el ajo en polvo, el jugo de limón y la ralladura de limón.
2. Mezclar bien hasta que la mezcla esté homogénea y reservar.

Paso 3: Sazonar los filetes de bacalao

1. Seque los filetes de bacalao con una toalla de papel.
2. Sazona ambos lados con sal y pimienta.

Paso 4: Sellar los filetes de bacalao

1. Coloque una pequeña cantidad de mantequilla en la rejilla central de la parrilla.
2. Coloque los filetes de bacalao directamente sobre la rejilla central de la parrilla y dórelos durante 2 minutos por lado para conservar los jugos.

Paso 5: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Pasar los filetes de bacalao a la plancha plana para terminar de cocinarlos.
2. Cocine durante otros 4 a 6 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 130 °F (continuará aumentando después de retirarlo).

Paso 6: Servir con mantequilla de hierbas.

1. Pasar los filetes de bacalao a un plato para servir.
2. Cubre cada filete con una generosa cucharada de mantequilla de hierbas.
3. Deje que la mantequilla se derrita sobre el pescado antes de servir.

Consejos

• Retire siempre el pescado de la parrilla cuando alcance 15 °F por debajo de la temperatura deseada, ya que continuará cocinándose.
• Utilice hierbas frescas para obtener el mejor sabor.
• Si el bacalao se pega, espere unos segundos más antes de darle la vuelta: se soltará naturalmente cuando esté listo.
• Ase rodajas de limón junto al bacalao y exprímalas sobre el pescado para darle más sabor.

Variaciones

1. Bacalao picante cajún:Agregue 1 cucharadita de condimento cajún para darle un toque ahumado y picante.
2. Bacalao con mantequilla de ajo:Aumente el ajo en polvo a 1 cucharadita y agregue ajo picado a la mantequilla.
3. Bacalao con pimienta y limón:Use condimento de pimienta y limón en lugar de sal y pimienta para darle un toque cítrico.
4. Bacalao de inspiración asiática:Reemplace la mantequilla de hierbas por una mezcla de salsa de soja, jengibre y aceite de sésamo.
5. Bacalao con costra de parmesano:Espolvorear queso parmesano rallado sobre el bacalao durante el último minuto de cocción.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con ralladura de limón
• Puré de papas con mantequilla
• Maíz asado a la plancha
• Una copa fresca de Chardonnay

Conclusión

Asar filetes de bacalao en el Arteflame realza su jugosidad natural y logra un dorado perfecto. Acompañado con mantequilla de hierbas, este plato es rico, sabroso y perfecto para cualquier amante de los mariscos.