Kentucky Smoky BBQ Turkey Piers en la parrilla Arteflame

Introducción

Estas jugosas y sabrosas piernas de pavo ahumadas al estilo Kentucky se rebozan en un rico condimento BBQ y se asan a la perfección en la parrilla Arteflame. La alta temperatura de la rejilla central garantiza un sellado perfecto, conservando todos los jugos antes de terminar de cocinarlas en la superficie plana, logrando un exterior crujiente y dorado. Este método ofrece unas piernas de pavo a la parrilla exquisitamente ahumadas y jugosas.

Ingredientes

• 4 patas de pavo
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de mostaza molida
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1/2 taza de salsa barbacoa (para rociar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que la leña se incendie.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar las patas de pavo

1. Seque las patas de pavo con una toalla de papel.
2. En un tazón pequeño, mezcle el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el azúcar moreno, la pimienta de cayena, la pimienta negra, la sal, la mostaza molida y el chile en polvo.
3. Unte las patas de pavo con mantequilla derretida.
4. Cubre las patas de pavo de manera uniforme con el condimento seco, asegurándote de aplicarlo generosamente.

Paso 3: Sellar las patas de pavo

1. Coloque las patas de pavo en la rejilla central de la parrilla Arteflame a más de 1000 °F.
2. Dore cada lado durante unos 2-3 minutos para conservar los jugos.
3. Una vez selladas, pase las patas de pavo a la plancha plana para cocinar.

Paso 4: Asa las patas de pavo a la perfección

1. Coloque las patas de pavo sobre la superficie plana de la cocina más cerca del centro para obtener una temperatura más alta.
2. Cocine, volteándolo ocasionalmente, durante unos 40-45 minutos.
3. Rocíe con salsa Worcestershire y salsa barbacoa durante los últimos 15 minutos.
4. Ase a la parrilla hasta que la temperatura interna alcance los 170 °F (retírelo a los 155 °F).

Paso 5: reposar y servir

1. Retire las patas de pavo de la parrilla y déjelas reposar durante 10 minutos.
2. Sirva caliente con salsa barbacoa extra al lado.

Consejos

• Utilice madera dura real para obtener un sabor ahumado profundo y natural.
• Deje reposar la carne para conservar sus jugos y ternura.
• Ajuste el tiempo de cocción según el tamaño de las patas de pavo.

Variaciones

1. Cajún picante:Use condimento cajún y pimienta de cayena adicional para darle un toque picante.
2. Glaseado de arce dulce:Reemplace el azúcar moreno con jarabe de arce y rocíe con una mezcla de miel y arce.
3. Mantequilla de ajo y hierbas:Use romero, tomillo y mantequilla de ajo adicional para mayor frescura.
4. Barbacoa de mostaza:Cambie la salsa Worcestershire por mostaza de Dijon y utilice una salsa barbacoa a base de mostaza.
5. Chipotle ahumado:Agregue polvo de chipotle y un chorrito de lima para darle un toque ahumado y picante.

Mejores maridajes

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla
• Frijoles ahumados horneados
• Ensalada de col para un crujido refrescante
• batatas a la parrilla
• Tostada tejana con mantequilla de ajo

Conclusión

Asar estas patas de pavo BBQ ahumado de Kentucky en Arteflame garantiza una comida deliciosamente crujiente, jugosa y sabrosa.El sellado a alta temperatura conserva la humedad, mientras que la superficie de cocción plana permite un asado lento y uniforme a la perfección. ¡Disfruta de tu próxima barbacoa con estas jugosas piernas de pavo!