Cerdo de cerdo dulce de sorgo dulce a la parrilla a la parrilla

Introducción

Prepárese para una explosión de sabores de Kentucky con este cerdo BBQ con sorgo dulce a la parrilla. La parrilla Arteflame le permite lograr un sellado perfecto, digno de un asador, a 535 °C, conservando todos los jugos antes de cocinarlo lentamente en la superficie plana. La combinación del carbón ahumado, la salsa BBQ de sorgo dulce y los sabores naturales de la parrilla a la leña crean un plato inolvidable.

Ingredientes

• 1 paleta de cerdo (4-5 libras)
• 2 cucharadas de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 taza de jarabe de sorgo dulce
• 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite.
3. Enciende las servilletas para iniciar el fuego y deja reposar 20 minutos para que la parrilla alcance la temperatura óptima de cocción.

Paso 2: Preparar la paleta de cerdo

1. Seque la paleta de cerdo con toallas de papel.
2. Mezcle la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena.
3. Frote la mezcla de condimentos uniformemente sobre la paleta de cerdo.

Paso 3: Prepara la salsa barbacoa de sorgo

1. En un tazón pequeño, combine el jarabe de sorgo dulce, el vinagre de sidra de manzana, el ketchup, la salsa Worcestershire y la mostaza de Dijon.
2. Mezclar bien y reservar.

Paso 4: Selle la carne de cerdo en la rejilla central de la parrilla.

1. Coloque la paleta de cerdo en la rejilla central de la parrilla Arteflame a 1000 °F.
2. Dore cada lado durante unos 4 minutos hasta que se forme una hermosa costra.

Paso 5: Cocinar la carne de cerdo en la encimera plana.

1. Luego de dorarla, mueva la paleta de cerdo a la superficie plana y más fría.
2. Úntalo generosamente con la salsa barbacoa de sorgo.
3. Continúe asando, volteando y rociando cada 15 minutos.
4. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 185°F (retire a 170°F).
5. Déjalo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.

Consejos

• Deje siempre reposar la paleta de cerdo después de cocinarla para mantenerla tierna y jugosa.
• Utilice troncos de madera dura para obtener un sabor ahumado natural.
• Vigila el fuego y ajusta el tiempo de cocción para evitar que se queme demasiado.
• Para una capa extra de sabor, termine con un chorrito ligero de jarabe de sorgo justo antes de servir.

Variaciones

1. Glaseado de bourbon picante: Agregue 1/4 taza de bourbon de Kentucky y 1 cucharada de salsa picante a la salsa barbacoa de sorgo para darle un toque alcohólico.
2. Cerdo con hierbas: Mezcle romero fresco y tomillo con la mezcla para darle un toque aromático.
3. Salsa a base de mostaza: Reemplace el ketchup con mostaza amarilla para obtener una versión picante al estilo Carolina.
4. Barbacoa Chipotle Ahumada: Añade 1 cucharadita de polvo de chipotle al aderezo y mezcla un poco de salsa de adobo para lograr un sabor intenso y ahumado.
5. Cerdo glaseado con miel: Sustituya el jarabe de sorgo por miel para obtener una dulzura ligeramente floral.

Mejores maridajes

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla
• Frijoles ahumados horneados
• Ensalada de col clásica
• batatas asadas al fuego
• Limonada de bourbon de Kentucky

Conclusión

Asada a la perfección a fuego abierto, esta paleta de cerdo BBQ con sorgo dulce de Kentucky ofrece la combinación perfecta de sabores ahumados, dulces y salados. La parrilla Arteflame garantiza un sellado perfecto y mantiene la carne jugosa. Sírvala con sus guarniciones favoritas y disfrute de una auténtica obra maestra a la parrilla.