Introducción
Prepárese para una explosión de sabores de Kentucky con este cerdo BBQ con sorgo dulce a la parrilla. La parrilla Arteflame le permite lograr un sellado perfecto, digno de un asador, a 535 °C, conservando todos los jugos antes de cocinarlo lentamente en la superficie plana. La combinación del carbón ahumado, la salsa BBQ de sorgo dulce y los sabores naturales de la parrilla a la leña crean un plato inolvidable.
Ingredientes
- 1 paleta de cerdo (4-5 libras)
- 2 cucharadas de sal kosher
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 taza de jarabe de sorgo dulce
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
Instrucciones
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
- Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
- Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite.
- Enciende las servilletas para iniciar el fuego y deja reposar 20 minutos para que la parrilla alcance la temperatura óptima de cocción.
Paso 2: Preparar la paleta de cerdo
- Seque la paleta de cerdo con toallas de papel.
- Mezcle la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena.
- Frote la mezcla de condimentos uniformemente sobre la paleta de cerdo.
Paso 3: Prepara la salsa barbacoa de sorgo
- En un tazón pequeño, combine el jarabe de sorgo dulce, el vinagre de sidra de manzana, el ketchup, la salsa Worcestershire y la mostaza de Dijon.
- Mezclar bien y reservar.
Paso 4: Selle la carne de cerdo en la rejilla central de la parrilla.
- Coloque la paleta de cerdo en la rejilla central de la parrilla Arteflame a 1000 °F.
- Dore cada lado durante unos 4 minutos hasta que se forme una hermosa costra.
Paso 5: Cocinar la carne de cerdo en la encimera plana.
- Luego de dorarla, mueva la paleta de cerdo a la superficie plana y más fría.
- Úntalo generosamente con la salsa barbacoa de sorgo.
- Continúe asando, volteando y rociando cada 15 minutos.
- Cocine hasta que la temperatura interna alcance 185°F (retire a 170°F).
- Déjalo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.
Consejos
- Deje siempre reposar la paleta de cerdo después de cocinarla para mantenerla tierna y jugosa.
- Utilice troncos de madera dura para obtener un sabor ahumado natural.
- Vigila el fuego y ajusta el tiempo de cocción para evitar que se queme demasiado.
- Para una capa extra de sabor, termine con un chorrito ligero de jarabe de sorgo justo antes de servir.
Variaciones
- Glaseado de bourbon picante: Agregue 1/4 taza de bourbon de Kentucky y 1 cucharada de salsa picante a la salsa barbacoa de sorgo para darle un toque alcohólico.
- Cerdo con hierbas: Mezcle romero fresco y tomillo con la mezcla para darle un toque aromático.
- Salsa a base de mostaza: Reemplace el ketchup con mostaza amarilla para obtener una versión picante al estilo Carolina.
- Barbacoa Chipotle Ahumada: Añade 1 cucharadita de polvo de chipotle al aderezo y mezcla un poco de salsa de adobo para lograr un sabor intenso y ahumado.
- Cerdo glaseado con miel: Sustituya el jarabe de sorgo por miel para obtener una dulzura ligeramente floral.
Mejores maridajes
- Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla
- Frijoles ahumados horneados
- Ensalada de col clásica
- batatas asadas al fuego
- Limonada de bourbon de Kentucky
Conclusión
Asada a la perfección a fuego abierto, esta paleta de cerdo BBQ con sorgo dulce de Kentucky ofrece la combinación perfecta de sabores ahumados, dulces y salados. La parrilla Arteflame garantiza un sellado perfecto y mantiene la carne jugosa. Sírvala con sus guarniciones favoritas y disfrute de una auténtica obra maestra a la parrilla.