Kentucky Medallones de venado a la parrilla

Introducción

Asa medallones de venado tiernos y jugosos a la parrilla Arteflame, sellando su sabor con un sellado perfecto a 500 °C. Con un toque final de reducción de bourbon ahumado, esta receta ofrece un sabor rico y delicioso, directamente del corazón de Kentucky.

Ingredientes

• 4 medallones de venado, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
• Sal y pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de bourbon de Kentucky
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el fondo de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego caliente la parrilla durante unos 20 minutos.

Paso 2: Sazonar la carne de venado

1. Seque los medallones de venado con una toalla de papel.
2. Condimentar generosamente con sal y pimienta negra recién molida.

Paso 3: Sellar la carne de venado

1. Coloque los medallones de venado en la rejilla central de la parrilla.
2. Dorar durante 1-2 minutos por lado hasta que se forme una costra de color marrón oscuro.

Paso 4: Termine de cocinar en la plancha plana

1. Mueva los medallones sellados a la superficie plana, ajustando la ubicación para lograr un calor óptimo.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance aproximadamente 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.

Paso 5: Preparar la reducción de bourbon

1. En la plancha plana, derretir la mantequilla.
2. Añade el ajo y el tomillo y cocina durante unos 30 segundos.
3. Vierta con cuidado el bourbon y déjelo reducir a la mitad.
4. Incorpore el azúcar moreno y la mostaza de Dijon y cocine hasta que espese.

Paso 6: reposar y servir

1. Retire la carne de venado de la parrilla y déjela reposar durante 5 minutos.
2. Vierta la reducción de bourbon sobre los medallones antes de servir.

Consejos

• Siempre lleve la carne de venado a temperatura ambiente antes de asarla a la parrilla para garantizar una cocción uniforme.
• Utilice un termómetro para carne para lograr un punto de cocción preciso.
• La mantequilla realza el sabor, no la sustituya con aceite.
• Deje que la leña se queme hasta convertirse en brasas para obtener un calor constante.

Variaciones

1. Venado con arce y bourbon:Reemplace el azúcar moreno con jarabe de arce puro para obtener un sabor ligeramente más dulce.
2. Medallones de bourbon picante:Agregue una pizca de cayena al azúcar moreno para darle un toque ahumado.
3. Venado con hierbas y ajo:Use romero y ajo adicional para lograr un perfil más herbáceo.
4. Glaseado de cereza y bourbon:Incorpore mermelada de cereza para darle un toque afrutado y ácido.
5. Mantequilla clásica sellada:Omita el bourbon y agregue un toque de salsa Worcestershire para obtener un sabor más simple y mantecoso.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con mantequilla
• batatas asadas
• Pan de maíz recién horneado
• Un vaso de bourbon de Kentucky
• Champiñones ahumados a la parrilla

Conclusión

La parrilla Arteflame le permite preparar medallones de venado con calidad de asador, con un sellado y jugosidad inigualables. Este plato con infusión de bourbon de Kentucky está repleto de sabores ahumados e intensos que impresionarán a cualquier comensal.