Muslos de pollo glaseados con miel y chipotle de Kansas

Introducción

Prepárate para disfrutar de los mejores muslos de pollo a la parrilla con un glaseado ahumado de miel y chipotle que se carameliza a la perfección en la parrilla Arteflame. Esta receta ofrece el equilibrio perfecto entre el picante ahumado y la rica dulzura, sellada a la perfección a 450 °C para obtener resultados jugosos y sabrosos. El método de sellado inverso garantiza una corteza deliciosa que conserva la humedad. ¡Encendamos la parrilla y preparemos esta barbacoa al estilo Kansas!

Ingredientes

• 6 muslos de pollo con hueso y piel
• 3 cucharadas de miel
• 2 chiles chipotles en adobo, finamente picados
• 1 cucharadita de salsa de adobo
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para asar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas aceitadas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
4. Enciende el papel y espera unos 20 minutos a que la parrilla se caliente.

Paso 2: Preparar la marinada

1. En un tazón, combine la miel, los chiles chipotle, la salsa de adobo, el jugo de limón, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra.
2. Mezcle bien hasta formar una marinada suave.

Paso 3: Marinar el pollo

1. Cubre los muslos de pollo uniformemente con la marinada.
2. Tápalos y déjalos marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora (o durante la noche para un sabor más profundo).

Paso 4: Sellar el pollo

1. Una vez que la rejilla central de la parrilla Arteflame alcance 1000 °F, agregue un poco de mantequilla para evitar que se pegue.
2. Coloque los muslos de pollo con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla.
3. Sellar durante 2 minutos por lado para formar una corteza profunda y caramelizada.

Paso 5: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva los muslos de pollo sellados a la plancha plana para cocinar.
2. Déjalos cocinar a fuego medio hasta que la temperatura interna alcance los 160F.
3. Retire el pollo de la parrilla a 160 °F, ya que continuará cocinándose fuera de la parrilla hasta alcanzar los 165 °F.

Paso 6: reposar y servir

1. Deje reposar el pollo durante 5 a 10 minutos antes de servir.
2. Rocíe miel adicional por encima si lo desea.

Consejos

• Para que quede más dorado, pincele ligeramente el pollo con más miel mientras lo asa.
• Utilice madera con un toque ahumado suave, como roble o nogal, para realzar el sabor.
• Asegúrese de que la parrilla esté precalentada adecuadamente para lograr un sellado perfecto.
• Utilice un termómetro para carne para evitar cocinar demasiado.

Variaciones

• Mango picante:Reemplace la miel con puré de mango y agregue una pizca de cayena para darle un toque picante y afrutado.
• Hierba de ajoCambie el chipotle por perejil fresco, romero y una dosis extra de ajo para una versión con hierbas.
• Dulce y picante:Agregue 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana y un chorrito de salsa de soja para darle un toque picante.
• Bourbon ahumado:Mezcle 1 cucharada de bourbon para obtener un glaseado profundo y rico con un toque ahumado suave.
• Sriracha de arceSustituya la miel con jarabe de arce y sriracha para obtener una combinación dulce y picante.

Conclusión

Estos muslos de pollo glaseados con miel y chipotle al estilo de Kansas se cocinan a la perfección en la parrilla Arteflame, combinando un glaseado caramelizado crujiente con carne jugosa y ahumada.Ya sea para una barbacoa en el patio o para una cena entre semana, esta receta está repleta de sabor y seguramente impresionará.

Mejores maridajes

• Mazorca de maíz a la parrilla cocinada en una plancha plana.
• Patatas dulces ahumadas a la parrilla.
• Ensalada de col clásica para un equilibrio refrescante.
• Verduras carbonizadas, como espárragos o pimientos morrones.
• Una cerveza artesanal fría al estilo de Kansas para complementar los sabores.