Introducción

Enciende tu parrilla Arteflame y prepárate para una obra maestra caramelizada y ahumada. Este salmón a la parrilla con azúcar morena y bourbon, inspirado en Kansas, está repleto de sabores dulces, salados y ahumados que conservan su jugosa ternura. Usar la parrilla Arteflame para sellar el salmón al revés garantiza la textura y el sabor perfectos. ¡Prepárate para impresionar a tus invitados con una de las recetas de salmón a la parrilla más deliciosas que jamás hayas preparado!

Ingredientes

• 4 filetes de salmón (170 g cada uno, con piel)
• 1/4 taza de bourbon
• 1/4 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de mostaza integral
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Perejil fresco picado, para decorar
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña encima de las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Prepara el glaseado de bourbon

1. En un tazón pequeño, mezcle el bourbon, el azúcar moreno, la mantequilla derretida, la mostaza integral, la salsa de soja, el pimentón ahumado, la sal, la pimienta negra y el ajo en polvo.
2. Bate hasta que el azúcar moreno se disuelva y los ingredientes formen un glaseado suave.

Paso 3: Sellar el salmón

1. Pincele generosamente los filetes de salmón con el glaseado de bourbon.
2. Coloque los filetes con la piel hacia arriba sobre la rejilla central de la parrilla durante 1 o 2 minutos para dorarlos.
3. Dale la vuelta a los filetes con la piel hacia abajo y dóralos durante 1 o 2 minutos más para conservar los jugos.

Paso 4: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Pasar los filetes a la plancha plana, colocándolos en una zona de calor medio.
2. Pincele con glaseado adicional mientras terminan de cocinarse.
3. Cocine durante 4 a 6 minutos, hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 130°F.
4. Retirar de la parrilla y dejar reposar hasta que alcance la temperatura de 145 °F antes de servir.

Paso 5: Decorar y servir

1. Espolvorear perejil picado sobre los filetes de salmón.
2. Sirva con gajos de limón para un final cítrico fresco.

Consejos

• Para evitar que se pegue, unte ligeramente con mantequilla la superficie de la plancha antes de colocar el salmón.
• Retire el salmón cuando la temperatura interna alcance los 130°F; continuará cocinándose fuera de la parrilla.
• Para lograr un ahumado adicional, agregue un pequeño trozo de madera al fuego justo antes de asar.
• Siempre selle al revés para lograr una cocción y caramelización uniformes.

Variaciones

1. Salmón glaseado con miel picante:Reemplace el bourbon por miel y agregue 1/2 cucharadita de pimienta de cayena.
2. Salmón con arce y Dijon:Reemplace el azúcar moreno con jarabe de arce y la mostaza con Dijon.
3. Salmón con mantequilla de hierbas y ajo:Use mantequilla de ajo en lugar de glaseado, agregando romero fresco y tomillo.
4. Salmón glaseado con teriyaki:Sustituya el bourbon y el azúcar moreno por salsa teriyaki y semillas de sésamo.
5. Salmón ennegrecido cajún:Cubra con condimento cajún en lugar de glaseado y sirva con lima.

Conclusión

Asar salmón en el Arteflame garantiza una rica corteza caramelizada, manteniendo el interior perfectamente jugoso. El sellado inverso conserva el sabor, brindando un acabado de calidad profesional.¡Pruebe diferentes variaciones para mantener este plato emocionante en todo momento!

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con mantequilla de limón
• Mazorca de maíz carbonizada
• Puré de batatas ahumadas
• Cóctel ligero y cítrico de vino blanco o bourbon