Panceta de cerdo suiza glaseada con miel a la parrilla Arteflame

Introducción

La cocina suiza se fusiona con la perfección ahumada en esta panceta de cerdo suiza glaseada con miel. Esta receta combina la tierna y jugosa panceta de cerdo caramelizada en un glaseado de miel suiza para lograr una capa crujiente y llena de sabor. La parrilla Arteflame garantiza un sellado a alta temperatura antes de terminar la cocción en la placa de cocción, lo que produce un resultado suculento en cada ocasión. Sigue estos sencillos pasos para crear un plato que impresionará a tu familia y amigos.

Ingredientes

• 2 libras de panceta de cerdo, con piel
• 1/4 taza de miel suiza
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Preparar el glaseado de miel

1. En un tazón pequeño, mezcle la miel suiza, la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana, el pimentón ahumado y el ajo en polvo.
2. Revuelve hasta que el glaseado esté suave y bien combinado.

Paso 3: Sazonar la panceta de cerdo

1. Seque la panceta de cerdo con una toalla de papel.
2. Condimentar generosamente con sal kosher y pimienta negra.
3. Deje reposar la panceta de cerdo durante 10 a 15 minutos para que el condimento se asiente.

Paso 4: Sellar la panceta de cerdo

1. Coloque la panceta de cerdo con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.
2. Dore durante 2-3 minutos hasta que la piel quede crujiente y conserve los jugos.

Paso 5: Cocinar en la plancha plana

1. Mueva la panceta de cerdo sellada a la superficie plana que la rodea.
2. Cocine durante unos 45 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 180°F.
3. Unte la panceta de cerdo con el glaseado de miel cada 10 minutos para formar una costra caramelizada.

Paso 6: reposar y servir

1. Retire la panceta de cerdo de la parrilla cuando la temperatura interna alcance 165°F (continuará cocinándose hasta alcanzar 180°F).
2. Déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
3. Sirva y disfrute su panceta de cerdo suiza glaseada con miel, perfectamente asada a la parrilla.

Consejos

• Deje siempre reposar la carne después de asarla para permitir que los jugos se redistribuyan.
• Utilice madera con un sabor suave, como cereza o manzana, para complementar el glaseado de miel.
• Cocine en la parte más caliente de la estufa para una caramelización más rápida.

Variaciones

1. Glaseado de miel picante: Añade 1 cucharadita de hojuelas de chile para darle un toque picante.
2. Glaseado de mantequilla con hierbas: Mezcle 1 cucharada de romero finamente picado con el glaseado de miel.
3. Fusión asiática: Agregue 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de jengibre rallado para darle un toque umami.
4. Mantequilla de ajo: Derretir 2 cucharadas de mantequilla con ajo picado y pincelar sobre la panceta de cerdo.
5. Arce ahumado: Reemplace la miel suiza por jarabe de arce y agregue 1 cucharadita de sal ahumada.

Conclusión

Asar panceta de cerdo suiza glaseada con miel en la parrilla Arteflame proporciona una rica corteza caramelizada con una textura jugosa que se derrite en la boca. Gracias a la rejilla central de alta temperatura y la placa de cocción plana de temperatura uniforme, logrará un punto de cocción perfecto en todo momento. Este plato de inspiración suiza ofrece un sabor excepcional y una presentación impresionante.

Mejores maridajes

• Patatas Rösti suizas
• Espárragos a la parrilla
• Vino ligero Riesling suizo
• Ensalada de rúcula fresca