Vieiras a la parrilla con mantequilla de limón - estilo de Massachusetts

Introducción

Si te encantan los mariscos, estas vieiras a la parrilla con mantequilla de limón serán tu nuevo plato favorito. Recién llegadas de Cape Cod, estas vieiras tienen un equilibrio perfecto entre sabor a carbón y ahumado, realzado por el rico sabor de la mantequilla derretida y el limón fresco. La superficie de cocción plana de la parrilla Arteflame garantiza un sellado uniforme, manteniendo las vieiras tiernas. Sin necesidad de sartenes ni horno, este sencillo pero espectacular plato se prepara a la parrilla para una experiencia gastronómica de primera.

Ingredientes

• 1 libra de vieiras frescas de Cape Cod
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 limón, exprimido y rallado
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel
• Leña

Instrucciones

Paso 1: Preparar la parrilla

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña encima de las servilletas empapadas.
3. Enciende el papel y deja que la leña prenda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla alcance la temperatura óptima de cocción.

Paso 2: Preparar las vieiras

1. Seque las vieiras con una toalla de papel para asegurar que se doren de manera uniforme.
2. Mezcle la mantequilla derretida, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal, la pimienta negra y el pimentón ahumado en un tazón pequeño.
3. Pincele las vieiras con la mezcla de mantequilla de limón.

Paso 3: Asar las vieiras

1. Coloque las vieiras sobre la superficie plana y caliente, cerca del centro, donde el calor es más alto.
2. Cocine durante unos 2 minutos por lado hasta que adquieran un tono dorado.
3. Unte con más mantequilla de limón las vieiras mientras se cocinan.

Paso 4: Sirve y disfruta

1. Retire las vieiras de la parrilla y déjelas reposar durante 5 minutos.
2. Decorar con perejil fresco picado y servir inmediatamente.

Consejos

• Asegúrese de que la parrilla esté completamente precalentada para lograr una rica corteza dorada en las vieiras.
• No mueva las vieiras mientras las dora: deje que desarrollen su caramelización natural.
• Retire siempre las vieiras de la parrilla cuando alcancen una temperatura interna de aproximadamente 115 °F, ya que continuarán cocinándose después de retirarlas.

Variaciones

• Vieiras con mantequilla de ajo:Agregue 2 dientes de ajo picados a la mezcla de mantequilla para darle un toque rico y aromático.
• Vieiras picantes cajún:Reemplace el pimentón ahumado con condimento cajún para darle un toque más intenso.
• Vieiras con mantequilla de hierbas:Use tomillo fresco y romero para darle un sabor terroso.
• Vieiras de fusión asiática:Cambia el jugo de limón por salsa de soja y añade un toque de jengibre.
• Vieiras con coco y lima:Use aceite de coco en lugar de mantequilla y termine con un chorrito de jugo de limón.

Mejores maridajes

• Vino blanco fresco, como el Sauvignon Blanc
• Espárragos o calabacines a la parrilla en la placa de cocción Arteflame
• Mazorca de maíz rociada con mantequilla
• Cuscús ligero y esponjoso o arroz jazmín
• Ensalada fresca de la huerta con vinagreta de limón

Conclusión

Asar vieiras en el Arteflame garantiza la perfección: un carbón ahumado, un interior jugoso y una profundidad de sabor que solo la leña real puede ofrecer. Con una preparación mínima y sin necesidad de ollas ni sartenes, esta receta rápida y sencilla lleva lo mejor de los mariscos de Massachusetts directamente a tu plato.