Costillas de cerdo a la parrilla con especias polacas

Introducción

Prepárese para saborear los sabores ahumados y atrevidos de Polonia con estas costillas de cerdo con especias polacas asadas a la parrilla por expertos. Con la parrilla Arteflame, comenzaremos con un sellado a fuego alto para sellar los jugos antes de llevarlas a la perfección a la cocción plana. Esta receta tradicional utiliza una mezcla equilibrada de especias para realzar el sabor natural del cerdo, haciendo que cada bocado sea irresistible.

Ingredientes

• 2 parrilladas de costillas de cerdo
• 2 cucharadas de sal marina gruesa
• 2 cucharadas de pimienta negra
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de mejorana seca
• 1 cucharada de mostaza en polvo
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal (para asar)
• 1 cucharada de aceite vegetal (para encender la parrilla)
• Leña para asar

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite y enciende el papel.
3. Espere unos 20 minutos para que la parrilla alcance la temperatura óptima.

Paso 2: Preparar las costillas

1. Seque las costillas con toallas de papel y retire la piel plateada.
2. En un bol, mezcle la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la mejorana, la mostaza en polvo y la pimienta de cayena.
3. Frote generosamente la mezcla de especias sobre ambos lados de las costillas.

Paso 3: Dorar las costillas

1. Coloque las costillas en la rejilla central de la parrilla a 1000 °F y dore cada lado durante 2 minutos para conservar los jugos.

Paso 4: Asa las costillas a la perfección

1. Mueva las costillas a la superficie plana, posicionándolas más cerca del centro para obtener una zona de calor más alta.
2. Cocine durante unos 40 minutos, volteándolo de vez en cuando y rociándolo con mantequilla derretida.
3. Desplace las costillas hacia el borde exterior de la plancha para terminar de cocinarlas a fuego más suave.
4. Retire las costillas cuando la temperatura interna alcance 15 °F por debajo del punto de cocción deseado para permitir la cocción continua.

Paso 5: Reposar y servir

1. Deje reposar las costillas durante 10 minutos antes de cortarlas.
2. Sirva caliente con sus acompañamientos a la parrilla favoritos.

Consejos

• Para obtener más sabor, deje marinar las costillas en el aliño de especias durante la noche.
• Utilice madera de cerezo o de manzano para obtener un sabor ahumado sutil.
• Rocíe con mantequilla adicional durante la cocción para obtener un sabor aún más rico.

Variaciones

1. Dulce y ahumado:Agregue 2 cucharadas de azúcar morena a la mezcla de especias para obtener una corteza caramelizada.
2. Costillas picantes polacas:Duplique la pimienta cayena y agregue hojuelas de pimiento rojo triturado.
3. Infusión de hierbas:Mezcle tomillo fresco y romero para obtener costillas fragantes.
4. Costillas con mantequilla de ajo:Derretir la mantequilla con el ajo picado y rociar generosamente.
5. Costillas marinadas en cerveza:Marine las costillas en cerveza lager polaca para obtener un sabor más profundo.

Conclusión

Estas costillas de cerdo a la parrilla con especias polacas combinan las mejores técnicas de asado con una mezcla de condimentos tradicionales. Sellarlas a fuego alto en la parrilla Arteflame conserva los jugos antes de terminarlas lentamente en la superficie de cocción plana, lo que garantiza costillas tiernas y sabrosas en todo momento.

Las mejores combinaciones

• Kielbasa polaca a la parrilla
• Patatas asadas con ajo
• Coles de Bruselas crujientes a la parrilla
• Chucrut polaco
• Una cerveza polaca fría o un bourbon ahumado