Quail Mississippi a la parrilla - perfectamente chamuscado y jugoso

Introducción

Experimente el auténtico sabor de la parrilla sureña con esta receta de codorniz de Mississippi a la parrilla. La codorniz marinada se asa a fuego alto en la parrilla Arteflame, lo que le da un toque crujiente, ahumado y sabroso. Al sellar la codorniz en la rejilla central a 535 °C, los jugos se retienen, resultando en una carne tierna y jugosa. El método de sellado inverso garantiza un punto de cocción perfecto, mientras que la plancha grande y plana le permite cocinar todos los acompañamientos a la vez. Esta es una manera infalible de disfrutar de la codorniz a la parrilla sin necesidad de ollas ni sartenes adicionales.

Ingredientes

• 4 codornices enteras, limpias y secas
• 1/4 taza de salsa Worcestershire
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de miel
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Tomillo fresco para decorar

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña encima de las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
4. Espere unos 20 minutos hasta que la parrilla esté completamente caliente y la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Marinar la codorniz

1. En un tazón, combine la salsa Worcestershire, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon, la mantequilla derretida, la miel, el ajo picado, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra.
2. Coloque las codornices en un plato poco profundo o en una bolsa de plástico con cierre.
3. Vierta la marinada sobre las codornices, asegurándose de que estén cubiertas de manera uniforme.
4. Cubrir y refrigerar durante al menos 30 minutos, preferiblemente hasta 2 horas.

Paso 3: Dorar la codorniz

1. Sacar las codornices de la marinada y dejar escurrir el exceso.
2. Selle las codornices en la rejilla central de la parrilla durante aproximadamente 1 o 2 minutos por lado, hasta que la piel esté dorada y crujiente.

Paso 4: Sellado inverso en la plancha plana

1. Mueva las codornices a la plancha plana, colocándolas cerca del centro para obtener mayor calor.
2. Cocine durante 5 a 7 minutos más, dándole vuelta ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 130 °F.
3. Retirar de la parrilla y dejar reposar: la temperatura interna seguirá aumentando hasta alcanzar los 145 °F perfectos.

Paso 5: Decorar y servir

1. Decorar con tomillo fresco y servir inmediatamente.
2. ¡Disfrútalo con tus acompañamientos favoritos, todo cocinado en la parrilla Arteflame!

Consejos

• Utilice siempre mantequilla en lugar de aceite para obtener un sabor más rico y profundo.
• Deje reposar la codorniz después de asarla para que quede más tierna.
• Ajuste la pimienta de cayena a su preferencia de picante.
• Cocina tus acompañamientos en la plancha Arteflame mientras se asa la codorniz.

Variaciones

1. Codorniz de Mississippi con miel y ajo: Añade una cucharada extra de miel y 2 dientes de ajo picados extra a la marinada.
2. Codorniz al estilo cajún: Utilice condimento cajún en lugar de pimentón ahumado y cayena para darle un toque intenso y picante.
3. Codorniz a la barbacoa del sur: Unte con una salsa barbacoa picante durante los últimos minutos de cocción.
4. Codorniz de inspiración asiática: Sustituya la salsa Worcestershire con salsa de soja y agregue jengibre fresco rallado.
5. Codorniz con hierbas y limón: Agregue la ralladura y el jugo de un limón, además de tomillo y romero frescos adicionales.

Mejores maridajes

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla y hierbas
• Gajos de boniato con canela
• Champiñones y cebollas salteados
• Coles de Bruselas carbonizadas con glaseado balsámico
• Pan de maíz con suero de leche (¡asado en la superficie plana de Arteflame!)

Conclusión

Asar codorniz al estilo Mississippi en la parrilla Arteflame le da un sabor inigualable. Con sellado a alta temperatura y cocción lenta inversa, obtendrá una piel crujiente y una carne jugosa. Sírvala con guarniciones perfectamente asadas para una comida completa, ¡todo hecho en la parrilla Arteflame!