Faisán de Michigan a la parrilla con esmalte de bayas salvajes

Introducción

Asar un faisán de Michigan en la parrilla Arteflame resulta en un plato jugoso y sabroso con el equilibrio perfecto entre ahumado y dulce. Al usar la rejilla central a 535 °C para sellar inicialmente y terminar en la plancha plana, garantiza una carne tierna y deliciosa. El glaseado de frutos rojos le aporta un toque ácido que hace que este faisán a la parrilla sea realmente extraordinario.

Ingredientes

• 2 pechugas de faisán de Michigan deshuesadas
• 1 taza de bayas silvestres mixtas (arándanos, frambuesas, moras)
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de romero fresco picado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté lista.

Paso 2: Preparar el glaseado de frutos del bosque

1. Sobre la superficie plana de la parrilla Arteflame, coloque las bayas silvestres, la miel y el vinagre balsámico.
2. Déjalas cocer durante unos 5 minutos hasta que las bayas se ablanden.
3. Utilice una espátula para triturar ligeramente las bayas y luego mezcle el romero picado.
4. Mueva el glaseado a una sección más fría de la cocina para mantenerlo caliente.

Paso 3: Dorar el faisán

1. Sazonar las pechugas de faisán con sal y pimienta negra.
2. Coloque el faisán en la rejilla central de la parrilla durante 1 minuto por lado para lograr un sellado perfecto.

Paso 4: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Mueva el faisán chamuscado a la superficie plana de cocción, más cerca del borde exterior.
2. Cocine el faisán durante unos 4 a 6 minutos por lado, rociándolo con mantequilla para darle más sabor.
3. Cuando la temperatura interna alcance los 150°F, retira el faisán de la parrilla.

Paso 5: Pincele con glaseado de frutos del bosque

1. Pincele generosamente el faisán con el glaseado de frutos del bosque.
2. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Consejos

• Retire siempre el faisán a 15°F por debajo de la temperatura deseada para evitar que se cocine demasiado.
• Utilice hierbas frescas para obtener el máximo sabor en el glaseado.
• Deje reposar el faisán después de asarlo para permitir que los jugos se redistribuyan.
• La elección de la leña influye en el sabor: la madera de cerezo o de manzano realza el glaseado afrutado.

Variaciones

1. Faisán de arce ahumado:Sustituya la miel con jarabe de arce y agregue una pizca de pimentón ahumado para obtener un sabor ahumado más profundo.
2. Glaseado de bayas picante:Agregue un jalapeño picado al glaseado de bayas para darle un toque dulce y picante.
3. Faisán con infusión de cítricos:Mezcle ralladura de naranja al glaseado para agregarle un toque cítrico fresco.
4. Glaseado de bayas y whisky:Incorpore una cucharada de whisky mientras cocina el glaseado de bayas para obtener un sabor más rico.
5. Faisán con mantequilla de hierbas:En lugar de un glaseado de bayas, cubra con una mantequilla compuesta con hierbas después de asar a la parrilla.

Mejores maridajes

• Espárragos a la parrilla con mantequilla de limón
• Batatas asadas en la cocina Arteflame
• Pan de ajo al horno de leña
• Una copa de Pinot Noir de Michigan

Conclusión

Este faisán de Michigan a la parrilla con glaseado de frutos del bosque resalta los sabores únicos de la caza silvestre combinados con un glaseado agridulce.Cocinar en la parrilla Arteflame garantiza un sellado uniforme y un acabado jugoso. Disfrute de este elegante plato en su próxima parrillada al aire libre.