Introducción

Lleva tu parrillada al siguiente nivel con estas deliciosas chuletas de jabalí, asadas a fuego vivo en la parrilla Arteflame. Al usar la rejilla central de alta temperatura para sellar la carne a 535 °C y luego terminarla a la perfección en la placa de cocción plana circundante, conservas los jugos para una chuleta tierna y jugosa. Un glaseado ácido de bourbon le da el toque perfecto de dulzura y complejidad.

Ingredientes

• 4 chuletas de jabalí
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• 1/4 taza de bourbon
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de salsa Worcestershire

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
4. Espere aproximadamente 20 minutos hasta que la superficie plana esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Sazonar las chuletas de jabalí

1. Seque las chuletas de jabalí con una toalla de papel.
2. Condimentar generosamente con sal, pimienta negra recién molida y pimentón ahumado.

Paso 3: Sellar las chuletas

1. Coloque las chuletas en la rejilla central de la parrilla Arteflame para dorarlas a 1000 °F.
2. Sellar durante 2 minutos por lado para formar una corteza rica.

Paso 4: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Mueva las chuletas a la plancha plana que rodea la rejilla central de la parrilla para terminar de cocinarlas.
2. Cocine hasta obtener el punto de cocción deseado, dándole la vuelta ocasionalmente (retírelo de la parrilla cuando la temperatura interna sea aproximadamente 15 °F inferior a la temperatura deseada).

Paso 5: Prepara el glaseado de bourbon

1. Derretir la mantequilla en una sección más caliente de la superficie plana de la cocina.
2. Agregue bourbon, azúcar moreno, vinagre de sidra de manzana, mostaza de Dijon, ajo picado y salsa Worcestershire.
3. Revuelva y deje que el glaseado se reduzca hasta obtener una consistencia ligeramente espesa.

Paso 6: Rociar y servir

1. Pincele generosamente el glaseado sobre las chuletas de jabalí a medida que terminan de cocinarse.
2. Retirar del fuego y dejar reposar las chuletas durante 5 minutos antes de servir.

Consejos

• Para una cocción uniforme, asegúrese de que las chuletas de jabalí estén a temperatura ambiente antes de asarlas.
• Utilice un termómetro para carne para comprobar el punto de cocción (130 °F para término medio-poco hecho, 140 °F para término medio).
• Deje reposar la carne para que se redistribuya adecuadamente el jugo.

Variaciones

• Bourbon con miel picante:Agregue 1 cucharada de salsa picante y 1 cucharada de miel al glaseado para darle un toque dulce y picante.
• Mostaza de arce:Use jarabe de arce en lugar de azúcar moreno y agregue 1 cucharada de mostaza molida en piedra.
• Chipotle ahumado:Mezcle 1 cucharadita de polvo de chipotle para darle un toque ahumado y picante adicional.
• Hierba de ajo:Reemplace la salsa Worcestershire por salsa de soja y agregue 1 cucharada de romero y tomillo frescos picados.
• Bourbon de manzana:Reemplace el vinagre de sidra de manzana con jugo de manzana para obtener un sabor más afrutado.

Conclusión

Asar chuletas de jabalí en la parrilla Arteflame le dará un plato perfectamente sellado, jugoso y sabroso con el mínimo esfuerzo.El glaseado ácido de bourbon realza el sabor natural de la carne, ¡lo que hace que sea un plato que debes probar en tu próxima barbacoa!

Las mejores combinaciones

• Batatas asadas a la parrilla en la encimera plana
• Espárragos a la plancha con mantequilla y ajo
• Frijoles ahumados horneados
• Patatas crujientes a la plancha con romero
• Un vaso de bourbon intenso de Kansas