Introducción
El chimichurri es una salsa herbácea y picante perfecta para rociar sobre carnes, verduras o mariscos a la parrilla. Esta receta, preparada en la parrilla Arteflame, lleva ajo ligeramente asado para darle un toque ahumado sutil, que realza los sabores vibrantes del perejil fresco, el orégano y el vinagre de vino tinto.
Ingredientes
- 1 taza de perejil fresco (finamente picado)
- 2 cucharadas de hojas de orégano fresco (finamente picadas)
- 2 dientes de ajo (asados a la parrilla)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para picante)
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
- Encienda su parrilla Arteflame usando servilletas empapadas en aceite vegetal debajo de la leña. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
- Coloque los dientes de ajo (con cáscara) en el borde más frío de la superficie plana de la cocina para asarlos.
Paso 2: Asar el ajo
- Ase los dientes de ajo durante 5-6 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando, hasta que la piel quede carbonizada y el ajo en el interior esté suave y fragante.
- Retire el ajo de la parrilla y déjelo enfriar un poco antes de pelarlo.
Paso 3: Preparar la base de chimichurri
- En un tazón, combine el perejil picado, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo (si se usan).
- Picar finamente el ajo asado y añadirlo al bol.
Paso 4: Mezclar la salsa
- Incorpore el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra.
- Mezcle bien hasta que todos los ingredientes se combinen y la salsa tenga una consistencia ligeramente grumosa.
Paso 5: Ajustar y servir
- Pruebe el chimichurri y ajuste el condimento con más sal, vinagre o hojuelas de pimiento rojo según desee.
- Deje reposar la salsa durante 10 a 15 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- Sirva como aderezo o marinada para sus platos a la parrilla favoritos.
Consejos
- Hierbas frescas: Utilice perejil fresco y orégano para obtener el mejor sabor.
- Equilibrio Acidez: Ajuste el vinagre según su preferencia de acidez.
- Control de calor: Agregue más o menos hojuelas de pimiento rojo para personalizar el nivel de picante.
Variaciones
- Chimichurri de cítricos: Reemplace el vinagre de vino tinto con jugo de limón o lima para darle un toque cítrico.
- Chimichurri de menta: Añade un puñado de hojas de menta fresca para obtener un sabor refrescante.
- Chimichurri cremoso: Mezcle una cucharada de yogur griego para obtener una textura cremosa.
- Chimichurri para amantes del ajo: Duplique el ajo asado para obtener un sabor intenso a ajo.
- Chimichurri ahumado: Añade una pizca extra de pimentón ahumado o asa las hierbas brevemente para obtener un toque más ahumado.
Maridajes
- Carnes a la parrilla: Rocíe sobre un filete, pollo o cordero para lograr un acabado sabroso.
- Mariscos: Sirva con camarones a la parrilla, salmón o pescado blanco.
- Verduras: Mezcle con calabacín a la parrilla, espárragos o patatas asadas.
- Aperitivos: Úselo como salsa para mojar pan o empanadas.
Conclusión
Este chimichurri al estilo Arteflame ofrece sabores vibrantes y herbáceos con un toque ahumado profundo. Ya sea que se sirva como salsa, adobo o dip, es la manera perfecta de realzar cualquier plato a la parrilla.