Coq au Vin a la parrilla en Arteflame Grill

Coq au Vin es un plato francés clásico que se elabora tradicionalmente estofando pollo en vino tinto. En esta versión, llevamos los sabores de este reconfortante plato al siguiente nivel asando el pollo y las verduras en la parrilla Arteflame antes de cocinarlos a fuego lento en una rica salsa de vino tinto. El resultado es una versión ahumada y sabrosa de un clásico francés que es perfecta para cocinar al aire libre.

Ingredientes

Para el pollo:

• 1 pollo entero (aproximadamente 4 libras), cortado en 8 trozos
• Sal y pimienta negra, al gusto
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 4 rebanadas de tocino grueso, cortado en cubitos

Para las verduras:

• 12 cebollas perla pequeñas, peladas
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de champiñones, rebanados
• 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra, al gusto

Para la salsa:

• 2 tazas de vino tinto (como Borgoña o Pinot Noir)
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de brandy (opcional)
• 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo o 1 cucharadita de tomillo seco
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de mantequilla sin sal (opcional, para terminar)
• Perejil fresco, picado, para decorar

Instrucciones

1. Prepara el pollo y las verduras

Sazone generosamente los trozos de pollo con sal y pimienta negra. Rocíe con aceite de oliva y frótelo para cubrir uniformemente. En un recipiente aparte, mezcle las cebollas perla, el ajo, los champiñones y las zanahorias con aceite de oliva, sal y pimienta negra.

2. Enciende la parrilla Arteflame

Precalienta tu parrilla Arteflame a fuego medio-alto. Asarás el pollo y las verduras directamente sobre la estufa plana, lo que agregará un delicioso sabor ahumado al plato.

3. Asa el pollo y las verduras

Coloque los trozos de pollo en la estufa caliente de la parrilla. Ase el pollo durante unos 5 a 7 minutos por lado, o hasta que se carbonice bien y esté parcialmente cocido. Retire el pollo de la parrilla y déjelo a un lado.

A continuación, asa las verduras. Coloque las cebollas perla, los champiñones, el ajo y las zanahorias en la estufa. Ase las verduras, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente carbonizadas y tiernas, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retire las verduras de la parrilla y déjelas a un lado.

4. Cocine el tocino y desglase la sartén

Coloque una sartén resistente al calor o una sartén de hierro fundido sobre la parrilla Arteflame. Agrega el tocino cortado en cubitos y cocina hasta que esté crujiente. Utilice una espumadera para quitar el tocino, dejando la grasa extraída en la sartén.

Vierta el brandy (si lo usa) y raspe los trozos dorados del fondo de la sartén. Deje que el brandy se reduzca durante aproximadamente 1 minuto.

5. Cocine a fuego lento la salsa

Agregue el vino tinto, el caldo de pollo y la pasta de tomate a la sartén. Revuelva bien para combinar. Regrese el pollo asado, el tocino y las verduras asadas a la sartén. Agrega el tomillo y las hojas de laurel. Lleve la mezcla a fuego lento y cubra con una tapa o papel de aluminio. Deje que el Coq au Vin hierva a fuego lento en la parrilla durante unos 30 a 45 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.

6. Terminar la salsa y servir

Una vez que el pollo esté cocido, retírelo junto con las verduras de la sartén. Si es necesario espesar la salsa, déjela hervir a fuego lento sin tapar durante unos minutos más para que se reduzca. Para un acabado más rico, agregue una cucharada de mantequilla.

Sirve el Coq au Vin a la parrilla caliente, adornado con perejil fresco. Este plato combina maravillosamente con pan crujiente, puré de papas o fideos con mantequilla.

Consejos para el mejor Coq au Vin a la parrilla

• Temperatura de la parrilla: Mantenga el fuego medio-alto en la parrilla para garantizar que el pollo y las verduras se quemen bien sin quemarse.
• Selección de vinos: utilice un vino tinto de buena calidad que le guste beber. Borgoña o Pinot Noir son opciones tradicionales, pero cualquier vino tinto seco funcionará.
• Cocción lenta: Deje que el pollo hierva a fuego lento en la salsa de vino para desarrollar sabores ricos y profundos.

Conclusión

Coq au Vin a la parrilla en la parrilla Arteflame es una versión deliciosa del clásico plato francés. La combinación de pollo ahumado a la parrilla y verduras con una rica y sabrosa salsa de vino hace de este un plato reconfortante e impresionante. Perfecta para una cena especial al aire libre, esta receta lleva la elegancia de la cocina francesa a su patio trasero.

Variaciones

1. Coq au Vin Blanc: use vino blanco en lugar de tinto para una versión más ligera de este plato.
2. Coq au Vin con infusión de hierbas: agregue romero fresco u hojas de laurel a la olla para darle un sabor extra aromático.
3. Coq au Vin ahumado: use tocino ahumado o agregue unas gotas de humo líquido a la salsa para obtener un sabor aún más ahumado.
4. Coq au Vin rico en vegetales: agregue más vegetales asados ​​como calabacines, chirivías o papas para obtener un plato más sustancioso.
5. Cognac Coq au Vin: Sustituya el brandy por coñac para obtener un sabor más profundo.

Mejores parejas

• Bebida: Acompáñelo con una copa del mismo vino tinto usado en el plato, o un tinto con mucho cuerpo como Merlot.
• Adorno: Sirva con puré de papas, fideos con mantequilla o pan francés crujiente.
• Postre: Termine con un postre ligero como crème brûlée o una tarta de frutas.