Receta de boeuf bourguignon ahumado a la parrilla en Arteflame Grill

Receta de Boeuf Bourguignon a la parrilla en Arteflame Grill

Agregue un toque ahumado a un clásico francés atemporal con esta receta de boeuf bourguignon a la parrilla, perfectamente adaptada para la parrilla Arteflame. Este plato combina los ricos y profundos sabores del estofado de carne con el delicioso carbón y el ahumado de la cocina al aire libre, creando una experiencia gastronómica inolvidable.

Ingredientes:

• 2 libras de carne de res, cortada en cubos de 2 pulgadas
• Sal y pimienta al gusto
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 6 rebanadas de tocino grueso, cortado en cubitos
• 1 cebolla grande, picada
• 3 zanahorias, en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 botella (750 ml) de vino tinto, preferiblemente Borgoña
• 2 tazas de caldo de res
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de cebollas perla, peladas
• 1 taza de champiñones, en cuartos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• Perejil fresco, picado para decorar

Equipo:

• Parrilla Arteflame
• Horno holandés de hierro fundido o olla grande adecuada para usar en la parrilla
• Cuchara ranurada
• Cuchara de madera

Instrucciones:

1. Prepare la parrilla:

   • Precalienta tu parrilla Arteflame y prepárala para asar.

2. Dorar la carne:

   • Sazone generosamente los cubos de carne con sal y pimienta. Vierta un poco de aceite de oliva en la estufa y agregue la carne en tandas, dorando cada lado hasta que esté bien dorada. Retirar y reservar.

3. Renderizar el tocino:

   • Asa el tocino hasta que esté crujiente. Usa una espumadera para transferir el tocino a un plato, dejando la grasa en la estufa.

4. Saltear Verduras:

   • Asa la cebolla picada, las zanahorias y el ajo picado en la grasa del tocino. Cocine hasta que las cebollas estén traslúcidas.

5. Desglasar y cocinar a fuego lento:

   • Vierta el vino tinto en una olla o en una olla. Agregue el caldo de res, la pasta de tomate, el tomillo y la hoja de laurel. Agrega la carne y el tocino a la olla. Llevar a fuego lento.

6. Cocinar a la parrilla:

   • Cubra la olla y colóquela en una parte más fría de la parrilla. Deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna.

7. Preparar la guarnición:

   • Asa las cebollas perla y los champiñones en un poco de mantequilla y saltéalos hasta que estén dorados. Espolvoree con harina y cocine por un minuto más, luego agregue al guiso durante los últimos 30 minutos de cocción.

8. Finalizar y sacar:

   • Compruebe la sazón y ajuste con sal y pimienta si es necesario. Retire la hoja de laurel.
   • Sirve el boeuf bourguignon caliente, adornado con perejil picado, junto con puré de patatas o pan crujiente.

Conclusión:

Experimente los sabores intensos de nuestro Boeuf Bourguignon a la parrilla, una receta perfecta para quienes aman combinar la cocina francesa clásica con el sabor dinámico de la cocina a la parrilla. Este plato no sólo satisface el paladar con su profundidad de sabor sino que también introduce un elemento de encanto rústico y ahumado, lo que lo convierte en una receta destacada para cualquier entusiasta culinario.