Maní quebradizo a la parrilla en la parrilla Arteflame

El maní quebradizo es un dulce clásico, y usar la parrilla Arteflame para prepararlo agrega un sabor ahumado único que lleva esta delicia al siguiente nivel. El calor de la parrilla carameliza el azúcar perfectamente, creando un crujiente crujiente con sabor a nuez y un sutil toque ahumado. Este crujiente de maní a la parrilla es perfecto para picar, regalar o agregar un toque dulce y crujiente a sus postres.

Ingredientes

• 1 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de jarabe de maíz ligero (o use 1/2 taza de miel)
• 1/4 taza de agua
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, cortada en trozos
• 1 1/2 tazas de maní tostado sin sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal (opcional, si usa maní sin sal)
• Aerosol para cocinar o mantequilla, para engrasar

Instrucciones

1. Prepare la parrilla Arteflame

Comience precalentando su parrilla Arteflame. Prepare la parrilla para calor indirecto encendiendo un fuego medio en un lado, dejando el otro lado más frío para trabajar con los quebradizos. Coloque una sartén resistente al calor o una sartén de metal directamente sobre la estufa caliente de la parrilla para calentar.

2. Cocine la mezcla de azúcar

En una sartén resistente al calor o en una sartén a la parrilla, combine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua. Revuelve continuamente a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a burbujear. Continúe cocinando sin revolver, dejando que la mezcla hierva.

3. Agregue mantequilla y maní

Cuando la mezcla de azúcar alcance un color ámbar claro, agregue los trozos de mantequilla y el maní. Revuelva la mezcla constantemente mientras continúa cocinándose, asegurándose de que los maní estén bien cubiertos y la mantequilla esté completamente derretida. La mezcla comenzará a espesarse y oscurecerse un poco.

4. Incorporar vainilla y bicarbonato de sodio

Una vez que la mezcla alcance un color ámbar intenso y se haya espesado (aproximadamente 300 °F o 149 °C en un termómetro para dulces, si está disponible), retire la sartén de la parrilla. Agrega rápidamente el extracto de vainilla, el bicarbonato de sodio y la sal. La mezcla formará una ligera espuma, lo que ayuda a crear la textura aireada del quebradizo.

5. Vierta y extienda lo quebradizo

Vierta inmediatamente la mezcla quebradiza caliente sobre una bandeja para hornear engrasada o forrada con silicona. Utilice una espátula para extenderlo en una capa fina y uniforme. Trabaje rápidamente, ya que lo quebradizo comenzará a endurecerse a medida que se enfríe.

6. Enfriar y romper en pedazos

Deje que el frágil se enfríe completamente a temperatura ambiente, lo que debería tomar unos 30 minutos. Una vez endurecido, rompa lo quebradizo en pedazos con las manos o con un cuchillo.

7. Almacenar y servir

Guarde el maní quebradizo asado en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta dos semanas. Disfrútelo como refrigerio dulce, regálelo a amigos y familiares o úselo como aderezo crujiente para postres.

Consejos para preparar el mejor crujiente de maní a la parrilla

• Caramelización uniforme: Vigile de cerca la mezcla de azúcar mientras se cocina para evitar que se queme. Revuelva con frecuencia después de agregar el maní para asegurar una caramelización uniforme.
• Trabajo rápido: Esté preparado para verter y esparcir el quebradizo inmediatamente después de retirarlo del fuego, ya que se endurecerá rápidamente.
• Configuración de la parrilla: use calor indirecto para controlar la temperatura de cocción y evitar que los quebradizos se cocinen demasiado rápido o se quemen.

Conclusión

Hacer maní quebradizo en la parrilla Arteflame agrega un delicioso sabor ahumado a esta delicia clásica. La combinación de azúcar caramelizada, maní crujiente y un toque de humo crea un dulce único y delicioso, perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que lo disfrute como refrigerio o se lo regale a sus amigos, este crujiente de maní asado seguramente impresionará.

Variaciones

1. Quebradizo de maní asado rociado con chocolate: después de que el quebradizo se enfríe, rocíe chocolate derretido por encima para disfrutar de un placer extra.
2. Fragible de maní asado picante: agregue una pizca de pimienta de cayena o chile en polvo a la mezcla de azúcar para darle un toque picante.
3. Frágil de frutos secos mixtos: sustituya algunos de los cacahuetes por otros frutos secos como almendras, anacardos o nueces pecanas para obtener una versión de frutos secos mixtos.
4. Fragible de maní asado con miel: reemplace el jarabe de maíz con miel para obtener un sabor más rico y complejo.
5. Quebradizo de maní asado con sal marina: espolvoree un poco de sal marina en escamas sobre el quebradizo mientras se enfría para obtener un contraste dulce y salado.

Mejores parejas

• Bebida: Acompáñelo con una taza de café o té caliente.
• Postre: Úselo como aderezo para helado de vainilla o pudín de chocolate.
• Regalo: Envuélvalo en bolsas decorativas de celofán para un regalo hecho en casa.