Receta de Sauerbraten en la parrilla Arteflame
Introducción
El sauerbraten, un clásico asado alemán, típicamente marinado durante varios días en una mezcla de vinagre, vino y especias, se cocina tradicionalmente lentamente. Esta receta adapta el plato para la parrilla Arteflame, infundiendo al asado un sabor ahumado único mientras conserva su esencia tierna y picante.
Ingredientes
- 3 libras de carne asada (como lomo o lomo)
- 2 tazas de vinagre de vino tinto
- 2 tazas de agua
- 1 taza de vino tinto
- 2 cebollas, en rodajas
- 2 zanahorias, en rodajas
- 2 tallos de apio, rebanados
- 1 cucharada de bayas de enebro
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de pasas doradas
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Herramientas
- Parrilla Arteflame
- Opcional: Asador Arteflame
- Tazón para mezclar
- Batir
Instrucciones
Preparación de adobo
- Prepare la marinada: En un tazón grande, combine el vinagre de vino tinto, el agua, el vino tinto, las cebollas, las zanahorias, el apio, las bayas de enebro, los granos de pimienta, las hojas de laurel y la sal. Coloque la carne en la marinada, asegurándose de que esté completamente sumergida. Cubra y refrigere durante 3 a 5 días, volteando la carne de vez en cuando.
Asar el Sauerbraten
- Prepare la parrilla Arteflame: Caliente la parrilla para prepararla.
- Escurrir y secar la carne: Retire la carne de la marinada (reserve la marinada) y séquela con toallas de papel. Sazone generosamente con sal y pimienta.
- Ase la carne a la parrilla: use el asador si es posible; de lo contrario, ase la carne en la estufa plana hasta que esté tierna. Utilice una zona a fuego lento para que la carne se cocine muy lentamente. ¡Cuanto más lento, mejor! Piensa en horas!!! Cocinarlo por más tiempo lo hará agradable y tierno. NOTA: ¡El asador Arteflame es perfecto para esto! Puedes simplemente encenderlo y olvidarte de él...
- Prepare la salsa: Cuela la marinada reservada en una olla. Agrega el azúcar y las pasas y deja hervir. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que la salsa espese un poco. Agrega una mezcla de harina y mantequilla para espesar aún más la salsa.
- Termina la carne: Una vez que la carne esté tierna, puedes dorarla rápidamente en la parrilla.
Servicio
- Servir: Cortar la carne en rodajas y servir con la salsa, acompañada de albóndigas de patata o col lombarda.
Conclusión
Esta receta de Sauerbraten para la parrilla Arteflame ofrece una versión deliciosa de un clásico alemán, perfecta para cualquier entusiasta de la cocina al aire libre. El sabor ahumado de la parrilla añade una dimensión extra al tradicional sabor rico y picante del plato.
