Introducción
La pizza de base gruesa al estilo Chicago se basa en una corteza dorada y mantecosa, capas de queso derretido, carnes abundantes y salsa de tomate picante. La parrilla Arteflame lleva este clásico a un nuevo nivel, ya que le brinda esa corteza crujiente mientras cocina la pizza de manera uniforme. ¡Esta receta le mostrará cómo hacer una auténtica pizza de base gruesa completamente en la parrilla, utilizando las diferentes zonas de calor de Arteflame para lograr una pizza perfecta!
Ingredientes
Para la masa:
- 2 ¼ tazas de harina para todo uso
- ½ taza de harina de maíz
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 paquete (2 ¼ cucharaditas) de levadura seca activa
- ¾ taza de agua tibia
- ¼ taza de mantequilla derretida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
- 2 tazas de queso mozzarella, cortado en rodajas o rallado
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 1 libra de salchicha italiana, cocida y desmenuzada
- 1 taza de rodajas de pepperoni
- 1 pimiento verde pequeño, cortado en rodajas
- 1 cebolla pequeña picada
- ½ taza de champiñones en rodajas
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
Para la salsa:
- 2 tazas de tomates triturados (enlatados, preferiblemente San Marzano)
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
Para pincelar la corteza:
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
Instrucciones
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
Comience por encender su parrilla Arteflame. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel, apile leña sobre las servilletas y encienda la parrilla. En aproximadamente 20 minutos, la parrilla estará lista con una distribución uniforme del calor, perfecta para cocinar su pizza.
Paso 2: Hacer la masa
- En un bol pequeño, disuelve la levadura y el azúcar en agua tibia. Deja reposar durante 5 minutos hasta que se forme espuma.
- En un bol grande, combine la harina, la harina de maíz y la sal. Agregue la mezcla de levadura, la mantequilla derretida y el aceite de oliva.
- Mezclar hasta que la masa se integre y luego amasar durante unos 5-7 minutos hasta que quede suave. Si está demasiado pegajosa, agregar más harina.
- Coloque la masa en un recipiente engrasado, tápela y déjela reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Paso 3: Preparar la salsa
- Calienta el aceite de oliva en una sartén sobre la superficie plana de la parrilla.
- Agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Incorpora los tomates triturados, el azúcar, la sal y la pimienta. Deja hervir a fuego lento durante 10 minutos y luego reserva.
Paso 4: Armar la pizza
- Golpee la masa leudada y extiéndala para que quepa en una sartén de hierro fundido profunda o en una fuente para pizza redonda (de aproximadamente 30 cm de ancho y 5 cm de profundidad).
- Presione la masa en el fondo y los lados de la sartén para formar una corteza profunda.
- Pincele la masa con mantequilla derretida para obtener ese acabado rico y crujiente.
Paso 5: Coloca la pizza en capas
- Primera capa:Coloca una capa generosa de queso mozzarella en la base de la masa. Esto ayuda a crear esa característica capa de queso pegajoso por la que es conocida la pizza de Chicago.
- Segunda capa:Distribuya uniformemente la salchicha cocida, el pepperoni, el pimiento verde, las cebollas y los champiñones.
- Tercera capa:Vierta la salsa de tomate preparada sobre los rellenos. Extiéndala de manera uniforme para cubrir los ingredientes.
- Espolvorear el queso parmesano y el orégano sobre la salsa.
Paso 6: Cocina la pizza en el horno de pizza Arteflame
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Una vez que la masa y los ingredientes estén reunidos en la sartén de hierro fundido, transfiera la sartén a la Horno de pizza Arteflame, que se coloca sobre el centro de la parrilla Arteflame.
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Coloque la sartén dentro del horno, ubicándola más cerca del centro de la parrilla para obtener el máximo calor. El horno para pizza Arteflame mantendrá el calor alto, lo que permitirá que su pizza se cocine de manera uniforme y desarrolle esa corteza crujiente perfecta.
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Cocinar la pizza para 20-25 minutos, revisando la masa y girando la sartén cada 5 minutos para asegurar que la pizza se cocine de manera uniforme por todos los lados. La distribución uniforme del calor del horno de pizza garantizará que la masa suba perfectamente y se dore mientras el queso se derrite.
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Cuando la masa adquiera un color dorado intenso y el queso esté burbujeando, retira con cuidado la sartén del horno de pizza usando guantes resistentes al calor. Déjala reposar durante unos 5 minutos para que el queso se asiente antes de cortarla.
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Pincele la masa con más mantequilla derretida para obtener más sabor y riqueza antes de servir.
Paso 7: Terminar y servir
- Una vez que la pizza esté lista, retírela de la parrilla y déjela reposar durante 5 minutos antes de cortarla.
- ¡Córtalo en gajos y disfruta de las capas de corteza crujiente, queso derretido y rellenos sabrosos!
Consejos
- Utilice una sartén de hierro fundido para obtener mejores resultados. Retiene bien el calor y le da a la corteza esa textura crujiente característica.
- Controlar el calor: No coloque leña directamente debajo de la pizza, esto hará que la corteza se cocine más rápido que los ingredientes.
- Para obtener una corteza extra mantecosa, pincele la masa con mantequilla derretida antes y después de hornear.
Conclusión
La pizza de base gruesa al estilo Chicago hecha en la parrilla Arteflame le brinda una corteza crujiente y mantecosa y ese clásico queso derretido, todo con un sabor ahumado de la parrilla. Una vez que pruebe este método, nunca querrá volver a la pizza al horno normal. Las diferentes zonas de calor de la parrilla le permiten cocinar la pizza a la perfección sin quemar la corteza. ¡Así que encienda la Arteflame, reúna sus ingredientes y prepárese para disfrutar de una porción de Chicago!
5 variaciones de la receta
- Plato hondo para amantes de la carneAgregue tocino, jamón y carne molida para obtener una versión con mucha carne.
- Plato hondo vegetariano:Olvídate de las carnes y carga la pizza con verduras asadas como calabacín, berenjenas y espinacas.
- Pollo Alfredo de plato hondo:Reemplace la salsa de tomate con salsa Alfredo y use pollo a la parrilla, espinacas y champiñones.
- Pollo a la barbacoa en plato hondo:Use salsa de barbacoa en lugar de salsa de tomate y rellene la pizza con pollo a la parrilla, cebollas rojas y queso cheddar.
- Plato hondo italiano picante:Agregue salchicha italiana picante, pimientos morrones y hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante.
Las mejores combinaciones
- Una ensalada César fresca
- Pan de ajo a la parrilla
- Un vaso frío de cerveza artesanal.
