Introducción
La pizza al estilo de Nueva York es conocida por su masa fina y plegable, sus bordes ligeramente quemados y su delicioso equilibrio de salsa de tomate, queso mozzarella derretido y aderezos simples. Cocinarla en la parrilla Arteflame lleva esta pizza clásica a otro nivel al infundirle un sabor ahumado a leña mientras mantiene esa textura crujiente característica. ¡Prepárate para dominar la pizza al estilo de Nueva York con una masa a la parrilla perfecta!
Ingredientes
Para la masa:
- 2 ¼ tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- ¾ taza de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa:
- 1 taza de tomates triturados (preferiblemente San Marzano)
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Para la pizza:
- 2 tazas de queso mozzarella rallado
- Hojas de albahaca fresca (opcional)
- Queso parmesano rallado (opcional)
- Aceite de oliva, para pincelar
- Hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Instrucciones
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
Enciende tu parrilla Arteflame. Vierte un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colócalas en el centro de la parrilla, apilando leña encima. Enciende la parrilla y, después de unos 20 minutos, estará lista para cocinar tu pizza. La superficie de cocción plana debe calentarse de manera uniforme, con el calor más alto cerca del centro.
Paso 2: Hacer la masa
- En un bol pequeño, disuelve la levadura y el azúcar en agua tibia. Déjalo reposar durante 5 minutos hasta que se forme una masa espumosa.
- En un bol grande, combine la harina y la sal. Agregue la mezcla de levadura y el aceite de oliva y mezcle hasta formar una masa.
- Amasar la masa durante 7-10 minutos hasta que quede suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, agregar más harina según sea necesario.
- Coloque la masa en un recipiente engrasado, tápela y déjela reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Paso 3: Preparar la salsa
- En una cacerola pequeña, caliente el aceite de oliva en la superficie plana de la parrilla Arteflame.
- Agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Incorpora los tomates triturados, el orégano, la sal y la pimienta. Deja hervir a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Retira del fuego y reserva.
Paso 4: Dar forma a la masa
- Una vez que la masa haya subido, golpéela y divídala en dos porciones iguales.
- Sobre una superficie enharinada, estira cada porción hasta formar un círculo fino, de unos 30 a 35 cm de diámetro, asegurándote de que la masa sea lo suficientemente fina para esa clásica pizza estilo Nueva York.
- Pincela los bordes de la masa con un poco de aceite de oliva para ayudar a conseguir una corteza dorada y crujiente.
Paso 5: Asa la pizza
- Coloque la masa estirada directamente sobre la superficie plana y caliente de la parrilla Arteflame, cerca del centro para obtener una temperatura alta. Ase la masa durante aproximadamente 1 o 2 minutos hasta que comiencen a formarse burbujas y la parte inferior esté ligeramente carbonizada.
- Voltea la masa y extiende rápidamente una fina capa de la salsa de tomate preparada sobre la parte superior, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.
- Espolvorea una capa uniforme de queso mozzarella sobre la salsa y agrega cualquier ingrediente adicional que prefieras (aunque mantenerlo simple con queso y albahaca es ideal para una pizza estilo Nueva York).
- Mueva la pizza hacia los bordes exteriores de la estufa para evitar que se queme y cúbrala con una cúpula de metal o un recipiente grande para mezclar para ayudar a que el queso se derrita y cocine la parte superior.
- Ase la pizza durante 3 o 4 minutos más, o hasta que el queso esté burbujeante y los bordes de la corteza estén dorados y crujientes.
Paso 6: Sirve la pizza
- Una vez cocida la pizza, retírela de la parrilla y déjela reposar durante 2-3 minutos.
- Córtalo en gajos grandes y sírvelo caliente, decorándolo opcionalmente con albahaca fresca, parmesano rallado o una pizca de hojuelas de pimiento rojo.
Consejos
- Mantenga la masa fina para obtener esa corteza crujiente pero plegable característica del estilo de Nueva York.
- Asar la pizza directamente sobre la superficie plana de Arteflame le da un maravilloso sabor carbonizado, así que no temas si quedan algunas manchas oscuras en la corteza.
- El uso de una cúpula de metal o un recipiente grande atrapa el calor, lo que ayuda a que el queso se derrita y evita que la base se cocine demasiado.
Conclusión
La pizza al estilo de Nueva York en la parrilla Arteflame saca lo mejor de ambos mundos: una masa clásica, fina y crujiente con el beneficio adicional del sabor ahumado a leña. Esta receta facilita lograr una pizza perfecta con solo unos pocos ingredientes frescos y la técnica de asado adecuada. ¡Disfruta de la masa carbonizada, el queso derretido y la vibrante salsa de tomate como la que encontrarías en el corazón de la ciudad de Nueva York!
5 variaciones de la receta
- Pizza de pepperoni:Agregue rodajas de pepperoni encima de la mozzarella antes de asarla.
- Pizza blanca:Omite la salsa de tomate y unta queso ricotta mezclado con ajo y aceite de oliva, cubriéndolo con mozzarella y parmesano.
- Pizza margarita:Use mozzarella fresca y cubra con rodajas de tomates y albahaca después de asar.
- Pizza vegetarianaAgregue verduras a la parrilla como pimientos morrones, cebollas y champiñones para una opción vegetariana abundante.
- Pizza de pollo al estilo búfalo:Reemplace la salsa de tomate con salsa búfalo, agregue pollo a la parrilla y cubra con mozzarella y trozos de queso azul.
Las mejores combinaciones
- Una rúcula fresca o ensalada César
- Pan de ajo a la parrilla
- Una cerveza artesanal fría o agua con gas.
