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Smokey Baccala Mantecato on the Grill

Mantecato ahumado de bacalao a la parrilla

Smokey Baccala Mantecato

INGREDIENTES


1 libra de bacalao seco/salado
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
sal (al gusto)
pimienta fresca molida (al gusto)
Buen aceite de oliva (Bonacci)

PREPARACIÓN

Esto va a tomar algún tiempo para hacerlo bien...

Corta el bacalao en trozos y colócalos en una cacerola llena de agua. Déjalo en el agua durante 2 a 3 días en el refrigerador, cambiando el agua dos veces al día.

Después de remojar el bacalao, cambie el agua nuevamente y coloque el bacalao en agua dulce en una sartén y agregue las hojas de laurel. Cocer el bacalao durante 30 minutos en una parte de la parrilla a fuego lento, quitando la espuma que salga a la superficie. Esto ablandará el bacalao. Pasados ​​los 30 minutos, retiramos el bacalao de la sartén y lo colocamos en un colador de malla con asa. Colócalo sobre la llama en el centro y déjalo ahí por 10 minutos. Retire el bacalao de la cesta y vuelva a colocarlo en la sartén. Presione 2 dientes de ajo en una sartén y una pizca de sal ahumada y mezcle bien. Coge una cuchara de madera (o batidora de mano) y empieza a mezclar vigorosamente, añadiendo poco a poco el aceite de oliva. *La cantidad de aceite dependerá del propio bacalao. Continúe mezclando hasta que el bacalao adquiera una textura untable.

Sirva sobre rebanadas de pan recién cortado o rebanadas de polenta asadas. Espolvorea la parte superior con un poco de pimienta negra molida.

Estos son algunos de los productos que utilizamos en esta receta:

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Testimonial Forbes
Testimonial Forbes 4.7/5 stars The Arteflame will be the food and fun focal point of any backyard and is equally at home on a prepared surface or grass lawn.
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Testimonial Barbecue Bible 5/5 stars If the mythic gods of fire had an earthly temple, the Arteflame grill could serve as it's baptismal font. Its design, at once primeval and modern, symbolizes mankind's relationship with the awesome power of fire.
Testimonial Martha Stewart
Testimonial Martha Stewart 5/5 stars I love this grill - it's made of half-inch carbon steel and corten "weathering" steel with a cooktop that heats from the center out.
Testimonial Steven Raichlen
Testimonial Steven Raichlen 5/5 stars It looks like a Claus Oldenburg sculpture. It functions like a wood burning grill & plancha. It's great for steak, fragile fish, veggies and everything in between.

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