Anguila a la parrilla con glaseado teriyaki
La anguila a la parrilla, o unagi, es un manjar conocido por su rico y sabroso sabor y su tierna textura. Esta receta combina la anguila con un glaseado teriyaki casero que realza su dulzura natural y agrega un acabado brillante. El uso de la parrilla Arteflame garantiza que la anguila quede perfectamente carbonizada por fuera y permanezca jugosa y suculenta por dentro.
Ingredientes
- 2 filetes de anguila enteros, limpios y deshuesados
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de mirin (vino de arroz dulce japonés)
- 1/4 taza de sake (vino de arroz japonés)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cebollas verdes, finamente picadas (para decorar)
- Semillas de sésamo (para decorar)
- Rodajas de limón (para servir)
Instrucciones
Preparación de la parrilla
- Enciende la parrilla: Comience encendiendo su parrilla Arteflame para prepararla para asar. Deje que la estufa plana alcance un fuego medio-alto.
Hacer el glaseado teriyaki
- Prepare el glaseado: En una cacerola pequeña, combine la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar moreno, el ajo y el jengibre. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
- Cocine a fuego lento el glaseado: Reduzca el fuego y deje que el glaseado hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que espese un poco. Retirar del fuego y dejar enfriar. Hacer esto en Arteflame introduce un delicioso sabor ahumado.
Preparando la anguila
- Unte con aceite de sésamo: Unte ligeramente los filetes de anguila con aceite de sésamo para evitar que se peguen y agregar sabor.
- Sazone la anguila:Sazone los filetes de anguila con una pizca de sal.
Asar la anguila
- Ase la anguila: Coloque los filetes de anguila en la superficie plana de la parrilla, con la piel hacia abajo. Ase durante unos 3-4 minutos por lado, o hasta que la anguila esté bien cocida y tenga un agradable carbón. ¡No lo cocines demasiado!
- Aplica el glaseado: En los últimos minutos de asado, unta generosamente los filetes de anguila con el glaseado teriyaki. Deje que el glaseado se caramelice ligeramente.
Servicio
- Adorne y sirva: Retire la anguila de la parrilla y colóquela en una fuente para servir. Adorne con cebollas verdes finamente picadas y semillas de sésamo. Sirva con rodajas de limón a un lado.
- Disfrútelo inmediatamente: Sirva la anguila asada caliente, acompañada de arroz al vapor y verduras asadas si lo desea.
Consejos
- Manipulación de la anguila: Si no estás familiarizado con la preparación de la anguila, pídele a tu pescadero que la limpie y deshuese.
- Evita que se pegue: Asegúrate de que la parrilla esté bien engrasada y caliente para evitar que la anguila se pegue.
- Glaseado alternativo: Para obtener un sabor diferente, intente usar un glaseado de miso o un glaseado simple de soja y miel.
Conclusión
La anguila a la parrilla con glaseado teriyaki es un plato delicioso y elegante que muestra el rico y sabroso sabor de la anguila. El glaseado teriyaki casero agrega un equilibrio perfecto entre dulzura y umami, lo que hace que este plato se destaque en cualquier comida.
Variaciones
- Anguila picante a la parrilla: Agregue una pizca de hojuelas de chile o sriracha al glaseado teriyaki para darle un toque picante.
- Anguila glaseada con miel y miso: Reemplace el glaseado teriyaki con una mezcla de miso, miel y sake para obtener un sabor único.
- Infusión de hierbas: Agregue hierbas frescas como cilantro o albahaca a la guarnición para darle un toque fresco.
- Anguila con limón y pimienta: Marina la anguila en jugo de limón y pimienta antes de asarla para obtener un sabor picante.
- Brochetas de anguila: Corte la anguila en trozos y ensarte en brochetas con verduras para obtener una presentación divertida.
Emparejamientos
- Guarniciones: Arroz al vapor, verduras asadas o una ensalada verde fresca.
- Bebidas: Acompáñelo con un vino blanco fresco como Sauvignon Blanc, un sake ligero o té verde.
- Postre: Termine con un postre ligero como mochi o una ensalada de frutas.
