Filete perfectamente asado en Arteflame

Cocinar un bistec a la parrilla se trata de crear ese equilibrio perfecto entre un interior jugoso y un exterior sabroso y crujiente. El centro de alta temperatura de la parrilla Arteflame y su versátil superficie de cocción plana la convierten en la herramienta ideal para dominar esta técnica. ¡Sigue esta receta para obtener un bistec de calidad de restaurante de carnes en casa, siempre!

Ingredientes

• 2 filetes de costilla o de tira (de aproximadamente 1,5 pulgadas de grosor)
• 2 cucharadas de mantequilla (para rociar)
• 1 cucharada de sal marina
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de ajo en polvo o ajo picado
• 1 cucharada de aceite vegetal (para encender la parrilla)
• Tomillo fresco o romero (opcional para decorar)

Instrucciones

1. Enciende la parrilla Arteflame

Comience por encender la parrilla Arteflame. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel, colóquelas en la parrilla y apile leña encima. Encienda las servilletas y deje que el fuego se avive. En unos 20 minutos, la rejilla central de la parrilla alcanzará más de 1000 °F, ideal para sellar, mientras que la superficie plana de cocción circundante tendrá una serie de zonas de calor más bajas.

2. Sazonar los filetes

Sazona generosamente los filetes con sal marina, pimienta negra y ajo en polvo. Asegúrate de cubrir ambos lados del filete de manera uniforme y déjalos reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos. Esto ayuda a que la carne se cocine de manera más uniforme.

3. Dorar los filetes en la rejilla central de la parrilla

Una vez que la parrilla esté completamente caliente, coloque los filetes directamente sobre la rejilla central. El calor intenso creará una rica costra caramelizada. Selle cada lado durante 2 a 3 minutos. Si desea una costra uniforme por todos lados, gire los filetes a la mitad del tiempo de sellar cada lado. Rocíe los filetes con mantequilla mientras los sella para agregar más sabor y humedad.

4. Termine de cocinar en la superficie plana

Una vez que los filetes estén dorados, muévalos a la parte exterior plana de la parrilla, donde el calor es menos intenso. Esto permitirá que los filetes terminen de cocinarse suavemente sin cocinar demasiado la corteza. Para que queden a punto, cocínelos hasta que alcancen una temperatura interna de 130 °F. Use un termómetro para carne para mayor precisión. Retire los filetes de la parrilla cuando alcancen entre 115 °F y 120 °F, ya que continuarán cocinándose mientras reposan.

5. Deje reposar los filetes

Deje reposar los filetes durante 5 a 10 minutos después de asarlos. Este paso es fundamental para garantizar que los jugos se redistribuyan por toda la carne, lo que le dará un filete tierno y sabroso.

6. Cortar y servir

Corte el filete en sentido contrario a las fibras para obtener la mejor textura y ternura. Adorne con tomillo o romero fresco para darle un toque aromático. Sirva inmediatamente.

Consejos para preparar el mejor filete a la parrilla

• Utilice filetes de corte grueso :Los filetes que tienen al menos 1,5 pulgadas de grosor permiten sellarlos bien sin cocinarlos demasiado en el interior.
• Déjalo reposar :Siempre deje reposar el filete después de asarlo para conservar los jugos.
• Utilice mantequilla para rociar :La mantequilla añade un sabor rico y sabroso a su filete y ayuda a lograr una mejor corteza.

Conclusión

Asar un filete en la parrilla Arteflame le brinda el máximo control sobre el calor y permite sellarlo a la perfección, creando un filete tierno y sabroso. Con una corteza profunda en el centro de alta temperatura y un acabado suave en la parte superior plana, obtendrá resultados de calidad de restaurante de carne en todo momento.

Variaciones

1. Bistec con mantequilla y hierbas :Cubra su filete a la parrilla con una mantequilla de hierbas casera elaborada con mantequilla ablandada, ajo picado y hierbas frescas como romero y tomillo.
2. Filete picante cajún :Agregue un condimento cajún a los filetes antes de asarlos para darles un toque picante.
3. Filete de ajo y romero :Agregue ramitas de romero fresco y ajo picado a la mantequilla al momento de rociar para obtener un sabor fragante y herbal.
4. Filete con costra de queso azul :Después de asarlo, cubra el filete con queso azul desmenuzado y déjelo derretir mientras el filete reposa.
5. Bistec ahumado a la barbacoa :Frote los filetes con una mezcla de pimentón ahumado y azúcar moreno para obtener un sabor dulce y ahumado.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla
• Patatas asadas crujientes
• Puré cremoso de coliflor
• Mazorca de maíz a la parrilla