Introducción
Esta salsa de barbacoa Smokin' Hickory es la combinación perfecta de sabores dulces, ácidos y ahumados. Cocinarla en la parrilla Arteflame le agrega un toque auténtico, como si estuviera hecha a fuego, lo que la hace ideal para glasear costillas, pollo o hamburguesas. Su rico sabor ahumado con nogal le da el sabor perfecto de la barbacoa a cada bocado.
Ingredientes
- 1 taza de ketchup
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de melaza
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de humo líquido de nogal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para picante)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de mantequilla (opcional, para darle más sabor)
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
- Encienda su parrilla Arteflame usando servilletas empapadas en aceite vegetal debajo de la leña. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
- Coloque una pequeña sartén de hierro fundido en el borde más frío de la superficie plana de la cocina para lograr una cocción suave.
Paso 2: Combine los ingredientes
- Vierta el ketchup, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar moreno y la melaza en la sartén.
- Agregue la salsa Worcestershire, el pimentón ahumado, el humo líquido de nogal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la mostaza en polvo, la pimienta de cayena (si se usa), la sal y la pimienta negra.
- Revuelve la mezcla hasta que esté bien combinada.
Paso 3: Cocine a fuego lento la salsa
- Mueva la sartén a un área ligeramente más cálida de la encimera.
- Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Si lo desea, incorpore la mantequilla batiendo durante los últimos minutos de cocción para obtener una textura sedosa y más rica.
Paso 4: Ajustar y enfriar
- Pruebe la salsa y ajuste el condimento, el dulzor o el picante según su preferencia.
- Si la salsa está demasiado espesa, agregue una cucharada de agua a la vez hasta lograr la consistencia deseada.
- Retire la sartén de la parrilla y deje que la salsa se enfríe un poco.
Paso 5: Servir o almacenar
- Utilice la salsa BBQ Smokin' Hickory inmediatamente como glaseado para carnes a la parrilla o como salsa para mojar.
- Transfiera los restos a un recipiente limpio y hermético y refrigérelo hasta por 1 semana.
Consejos
- Mejorar el ahumado: Ajuste el humo líquido de nogal para intensificar el sabor ahumado.
- Dulzura Equilibrada: Agregue más azúcar morena o melaza para obtener una salsa más dulce.
- Personalizar calor: Agregue más pimienta de cayena para obtener una versión más picante.
Variaciones
- Salsa de barbacoa picante de nogal: Agregue chiles chipotle en salsa de adobo para darle un toque ahumado.
- Salsa de barbacoa de arce y nogal: Sustituya la melaza por jarabe de arce para darle un toque más dulce.
- Salsa de barbacoa de ajo y nueces: Sofría el ajo picado en la sartén antes de agregar los demás ingredientes.
- Salsa de barbacoa de nogal y bourbon: Añade 1-2 cucharadas de bourbon para obtener un sabor rico y alcohólico.
- Salsa de barbacoa picante de nogal: Aumente el vinagre de sidra de manzana para obtener una salsa más picante.
Maridajes
- Costillas: Pincele generosamente las costillas traseras de bebé o las costillas de cerdo durante la parrilla.
- Pollo: Úselo como glaseado para muslos, alas o contramuslos de pollo.
- Hamburguesas: Úntalo en hamburguesas para obtener un atrevido sabor a barbacoa.
- Verduras: Mezcle con calabacín a la parrilla, berenjena o mazorcas de maíz.
Conclusión
Esta salsa de barbacoa Smokin' Hickory, preparada en la parrilla Arteflame, ofrece sabores intensos, ahumados y dulces que realzan cualquier plato de barbacoa. Su versatilidad y profundidad la convierten en un producto imprescindible para los amantes de la parrilla.
