Μπιφτέκια Wagyu ψητά σε λίπος πάπιας στη σχάρα Arteflame
Το βόειο κρέας Wagyu είναι γνωστό για την πλούσια μαρμάρινά του και την απαράμιλλη γεύση του και το ψήσιμο στη σχάρα σε λίπος πάπιας το ανεβάζει σε ένα εντελώς νέο επίπεδο απόλαυσης. Ο συνδυασμός αυτών των πολυτελών συστατικών, τέλεια μαγειρεμένα στη σχάρα Arteflame, οδηγεί σε μια αξέχαστη εμπειρία burger.
Συστατικά
- 2 λίβρες μοσχαρίσιος κιμάς Wagyu
- 4 κουταλιές της σούπας λίπος πάπιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 4 ψωμάκια μπριός, φρυγανισμένα
- 4 φέτες παλαιωμένο τυρί τσένταρ
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε φέτες
- Φύλλα μαρουλιού
- 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
- Τουρσιά για γαρνίρισμα
Οδηγίες
Προετοιμασία του γκριλ
- Ανάψτε τη σχάρα: Ζεστάνετε τη σχάρα Arteflame για να την ετοιμάσετε για ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι η κεντρική σχάρα του γκριλ φτάνει τους 1.000°F για βέλτιστο ψήσιμο.
Προετοιμασία των μπουρεκιών Wagyu
- Σχηματίστε τα μπιφτέκια: Χωρίστε τον κιμά Wagyu σε 4 ίσες μερίδες και σχηματίστε απαλά μπουρεκάκια πάχους περίπου 3/4 ίντσας. Προσέξτε να μην καταπονήσετε το κρέας για να διατηρήσετε την υφή του.
- Αλατοπιπερώστε τα μπιφτέκια: Πασπαλίζουμε και τις δύο πλευρές των μπουρεκιών με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ψήσιμο στη σχάρα των Wagyu Burgers
- Λιώστε το λίπος της πάπιας: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λίπος πάπιας στην επίπεδη σχάρα, απλώνοντάς το ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
- Σοτάρετε τα μπιφτέκια: Τοποθετούμε τα μπιφτέκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας και τα ψήνουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά για να σφίξουν τα ζουμιά και να γίνει πλούσια κρούστα.
- Τελειώστε το μαγείρεμα: Μετακινήστε τα μπιφτέκια στην επίπεδη σχάρα της κουζίνας. Μαγειρέψτε για επιπλέον 3-5 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 130°F για medium-rare.
- Λιώνουμε το τυρί: Το τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος, τοποθετήστε μια φέτα παλαιωμένο τσένταρ σε κάθε μπιφτέκι και αφήστε το να λιώσει.
Προετοιμασία των ψωμιών και των καλυμμάτων
- Τοστ τα ψωμάκια: Τοποθετήστε τα ψωμάκια μπριός με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην εξωτερική άκρη της επίπεδης εστίας και φρυγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
- Φτιάξτε τη σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα Dijon και τη σάλτσα Worcestershire.
Συναρμολόγηση των Burgers
- Συγκεντρώστε τα μπιφτέκια: Απλώνουμε τη σάλτσα στα κάτω μισά από τα ψημένα ψωμάκια. Τοποθετήστε ένα φύλλο μαρουλιού σε κάθε ένα, ακολουθούμενο από ένα μπιφτέκι Wagyu, φέτα ντομάτας, κόκκινο κρεμμύδι και τουρσιά. Από πάνω το άλλο μισό τσουρέκι.
Συμβουλές
- Ξεκουράστε τα μπιφτέκια: Αφήστε τα μπιφτέκια να ξεκουραστούν για 5 λεπτά αφού τα βγάλετε από τη σχάρα για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
- Λίπος πάπιας: Η χρήση λίπους πάπιας προσθέτει μια πλούσια, αλμυρή γεύση που συνδυάζεται τέλεια με τη βουτυρώδη υφή του βοείου κρέατος Wagyu.
- Έλεγχος θερμοκρασίας: Παρακολουθήστε προσεκτικά τις ζώνες θερμότητας της ψησταριάς για να αποφύγετε να παραψήσετε αυτά τα πολυτελή μπιφτέκια.
Σύναψη
Τα ψητά μπιφτέκια Wagyu σε λίπος πάπιας προσφέρουν μια παρακμιακή πινελιά σε ένα κλασικό αγαπημένο. Οι πλούσιες γεύσεις και η τρυφερή υφή του μοσχαρίσιου κρέατος Wagyu, που ενισχύονται από το αλμυρό λίπος πάπιας, το κάνουν ένα μπιφτέκι σαν κανένα άλλο.
Παραλλαγές
- Τρούφα Wagyu Burger: Προσθέστε λίγο λάδι τρούφας και μερικές φέτες μαύρης τρούφας στο μπιφτέκι για μια επιπλέον στρώση πολυτέλειας.
- Μπέργκερ Blue Cheese Wagyu: Αντικαταστήστε το τσένταρ με μπλε τυρί για μια τολμηρή, πικάντικη γεύση.
- Bacon Jam Wagyu Burger: Απλώστε μια στρώση σπιτικής μαρμελάδας μπέικον στο ψωμάκι για έναν γλυκό και αλμυρό συνδυασμό.
- Πικάντικο Wagyu Burger: Προσθέστε jalapeños σε φέτες και ένα πικάντικο aioli για να δώσετε λίγη θερμότητα στις πλούσιες γεύσεις.
- Μπέργκερ καραμελωμένο κρεμμύδι Wagyu: Περιχύνουμε με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί γραβιέρα για ένα γλυκό και αλμυρό μείγμα.
Ζευγάρια
- Ορεκτικό: Σερβίρουμε με πατάτες τρούφας ή φέτες γλυκοπατάτας.
- Ποτό: Συνδυάστε με ένα τολμηρό κόκκινο κρασί όπως το Cabernet Sauvignon ή μια craft μπύρα με πλούσιες γεύσεις βύνης.
- Σαλάτα: Μια φρέσκια σαλάτα ρόκας με βινεγκρέτ λεμονιού προσφέρει μια ελαφριά αντίθεση στο πλούσιο μπιφτέκι.
