Συνταγή μπριζόλα Tomahawk με σκορδοβούτυρο

Εισαγωγή

Αφεθείτε σε μια λαχταριστή μπριζόλα Tomahawk με βούτυρο σκόρδου, μαγειρεμένο στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Αυτή η συνταγή αναδεικνύει τις πλούσιες γεύσεις μιας παχύρρευστης, ζουμερής μπριζόλας, που συμπληρώνεται από τις αρωματικές και αλμυρές νότες του βουτύρου σκόρδου. Η τεχνική αντίστροφης ψησίματος εξασφαλίζει κρούστα ποιότητας ψητοπωλείου, ενώ κλειδώνει όλους τους χυμούς, κάνοντας κάθε μπουκιά τρυφερή και γευστική. Είτε ψήνετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά απολαμβάνετε ένα γκουρμέ γεύμα στο σπίτι, αυτή η συνταγή θα σας οδηγήσει σε μια αξέχαστη μπριζόλα.

Συστατικά

• 1 μπριζόλα Tomahawk (περίπου 2-3 ​​λίβρες)
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• Καυσόξυλα (για τη σχάρα)

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Grill

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη σχάρα Arteflame σας. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και βάλτε τις στη σχάρα. Τοποθετήστε τα καυσόξύλα σας πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες και ανάψτε τη σχάρα. Αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος πάνω από 1.000°F και η επίπεδη εστία να θερμανθεί ομοιόμορφα.

2. Αλατοπιπερώστε τη μπριζόλα Tomahawk

Ενώ η σχάρα ζεσταίνεται, καρυκεύστε γενναιόδωρα τη μπριζόλα Tomahawk με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι από όλες τις πλευρές. Αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά.

3. Ετοιμάστε το βούτυρο σκόρδου

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ανάλατο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το δεντρολίβανο και το θυμάρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

4. Ψήστε τη μπριζόλα

Τοποθετήστε τη μπριζόλα Tomahawk στην κεντρική σχάρα για ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία. Σοτάρετε κάθε πλευρά της μπριζόλας για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά, χρυσοκαφέ κρούστα. Ο στόχος είναι να κλειδώσετε τους χυμούς και να δημιουργήσετε ένα ψητοπωλείο ποιότητας.

5. Reverse Sear στην επίπεδη εστία

Μετά το ψήσιμο, μετακινήστε τη μπριζόλα στην επίπεδη εστία γύρω από την κεντρική σχάρα. Αυτή η περιοχή είναι ελαφρώς πιο δροσερή, επιτρέποντας στη μπριζόλα να ψηθεί ομοιόμορφα στην επιθυμητή ποσότητα. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη σχάρα όταν φτάσει τους 15°F κάτω από την επιθυμητή τελική θερμοκρασία (π.χ. 110°F για μέτρια-σπάνια).

6. Ξεκουραστείτε και απλώστε το βούτυρο σκόρδου

Αφήνουμε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η εσωτερική θερμοκρασία θα συνεχίσει να αυξάνεται. Ενώ ξεκουράζεστε, απλώστε γενναιόδωρα το μείγμα βουτύρου σκόρδου πάνω από τη μπριζόλα, αφήνοντάς το να λιώσει στο κρέας.

7. Σερβίρετε

Κόψτε τη μπριζόλα Tomahawk σε φέτες και σερβίρετε αμέσως, περιχύνοντας το υπόλοιπο σκόρδο βούτυρο πάνω από τις φέτες.

Συμβουλές

• Οδηγός θερμοκρασίας: Για μέτρια σπάνια, αφαιρέστε τη μπριζόλα στους 110°F και αφήστε την να ανέβει στους 125°F. Για μεσαίο, αφαιρέστε στους 120°F για να φτάσετε στους 135°F.
• Χρόνος ανάπαυσης: Αφήνετε πάντα τη μπριζόλα να ξεκουραστεί μετά το μαγείρεμα για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί σε όλο το κρέας.
• Επιλογή καυσόξυλων: Χρησιμοποιήστε σκληρά ξύλα όπως βελανιδιά ή αγριόφυλλο για μια διακριτική καπνιστή γεύση.

Σύναψη

Αυτή η μπριζόλα Tomahawk με βούτυρο σκόρδου είναι ένα επίδειξη, ιδανικό για κάθε συγκέντρωση ή ιδιαίτερο δείπνο. Ο συνδυασμός μιας τέλειας ψημένης κρούστας και του πλούσιου βουτύρου σκόρδου δημιουργεί μια απολαυστική και αξέχαστη εμπειρία μπριζόλας.

Παραλλαγές Συνταγών

1. Πικάντικη μπριζόλα Cajun Tomahawk: Προσθέστε ένα τρίψιμο με μπαχαρικό Cajun στη μπριζόλα πριν μαγειρέψετε για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Μπριζόλα Tomahawk με κρούστα από βότανα: Ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά με φρέσκα μυρωδικά και πιέστε πάνω στη μπριζόλα πριν τη ψήσετε για μια τραγανή κρούστα βοτάνων.
3. Μπριζόλα Tomahawk με Blue Cheese Butter: Αντικαταστήστε το βούτυρο σκόρδου με βούτυρο μπλε τυριού για μια τολμηρή και πικάντικη γεύση.
4. Μπριζόλα Tomahawk εμπνευσμένη από την Ασία: Μαρινάρετε τη μπριζόλα με σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σκόρδο και στη συνέχεια σοτάρετε ως συνήθως.
5. Smoky Chipotle Tomahawk Steak: Προσθέστε σκόνη chipotle στο καρύκευμα για μια καπνιστή, πικάντικη ανανέωση.

Ζευγάρια

• Κρασί: Ένα στιβαρό κόκκινο όπως το Cabernet Sauvignon ή το Malbec συνδυάζεται υπέροχα με τον πλούτο της μπριζόλας.
• Ορεκτικό: Τα ψητά σπαράγγια ή ο ψητός πουρές σκόρδου κάνουν εξαιρετικές πλευρές.
• Επιδόρπιο: Μια πλούσια μους σοκολάτας συμπληρώνει τις τολμηρές γεύσεις της μπριζόλας.