Ελβετικό καπνιστό ζαμπόν βουνού Jura στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Ζήστε την πλούσια, καπνιστή γεύση του παραδοσιακού ελβετικού ζαμπόν βουνού Jura ψητό στην τελειότητα στο Arteflame. Χρησιμοποιώντας τις δυνατότητες ψησίματος υψηλής θερμότητας της κεντρικής σχάρας, επιτυγχάνουμε μια εκπληκτική κρούστα διατηρώντας το εσωτερικό ζουμερό. Μετά το ψήσιμο, το ζαμπόν τελειώνει απαλά στην επίπεδη εστία, επιτρέποντας μια τέλεια ισορροπία καπνού και τρυφερότητας. Αυτή η μέθοδος ενισχύει τις φυσικές γεύσεις, δίνοντάς σας ένα ζαμπόν γεμάτο χαρακτήρα και βάθος. Ας ανάψουμε το Arteflame και ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

• 1 ολόκληρο ζαμπόν Jura Mountain (περίπου 5 λίβρες)
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Φρέσκο ​​θυμάρι για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να κάψει μέχρι να ζεσταθεί η σχάρα, περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το ζαμπόν

1. Όσο ζεσταίνεται η σχάρα, ανακατεύουμε σε ένα μπολ το βούτυρο, τη μουστάρδα ολικής αλέσεως, το μέλι, το μαύρο πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα.
2. Τρίψτε το μείγμα ομοιόμορφα σε όλο το ζαμπόν.

Βήμα 3: Ψήστε το ζαμπόν

1. Τοποθετήστε το ζαμπόν στην κεντρική σχάρα του γκριλ και ψήστε το στους 1.000°F για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
2. Περιστρέψτε το ζαμπόν για να δημιουργήσετε μια πλούσια, χρυσαφένια κρούστα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε το ψημένο ζαμπόν στην επίπεδη επιφάνεια ψησίματος.
2. Μαγειρέψτε το ζαμπόν σε μια περιοχή με μέτρια φωτιά, περιστρέφοντας περιστασιακά, μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 135°F.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 120°F για να επιτρέψετε το μαγείρεμα στη συνέχεια.
4. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να διασφαλίσετε την ακρίβεια.
• Αφήστε το ζαμπόν να ξεκουραστεί πριν το κόψετε σε φέτες για να διατηρηθεί ζουμερό.
• Εάν χρησιμοποιείτε κομμάτια ξύλου, επιλέξτε applewood για μια ήπια γεύση καπνού.

Παραλλαγές

• Ζαμπόν εμποτισμένο με βότανα: Προσθέστε δεντρολίβανο, φασκόμηλο και θυμάρι στο μείγμα βουτύρου για πιο αρωματική γεύση.
• Πικάντικο ζαμπόν Jura: Ενσωματώστε νιφάδες καγιέν και τσίλι στο μείγμα μπαχαρικών για ένα λάκτισμα.
• Ζαμπόν σφενδάμου: Αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου για πιο γλυκό, πιο βαθύ καραμελωμένο τελείωμα.
• Σκόρδο βούτυρο ζαμπόν: Ανακατέψτε με φρεσκοκομμένο σκόρδο και ένα άγγιγμα ξύσμα λεμονιού στο βούτυρο.
• Ζαμπόν Καπνιστό Μπέρμπον: Βουρτσίστε ένα γλάσο μπέρμπον μετά το ψήσιμο για επιπλέον βάθος.

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα ζαμπόν Jura Mountain στο Arteflame ενισχύει τον φυσικό του πλούτο, δίνοντάς του ένα ξεχωριστό βάθος καπνού διατηρώντας το απίστευτα ζουμερό. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος, ξεκλειδώνουμε απαράμιλλη γεύση και υφή. Απολαύστε αυτό το πιάτο με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά για μια αληθινή γεύση της Ελβετίας!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο
• Ψητές πατάτες με μυρωδικά
• Παραδοσιακό ελβετικό ρόστι
• παλαιωμένο τυρί Gruyère
• Ένα τολμηρό Pinot Noir ή ένα τραγανό Riesling