Συνταγή arteflame: καπνιστό ριζότο μανιταριών

Εισαγωγή

Το ριζότο μανιταριών είναι ένα κλασικό πιάτο που συνδυάζει γήινα μανιτάρια με κρεμώδες ρύζι για ένα ανακουφιστικό και κομψό γεύμα. Ο Γκριλ Arteflame προσθέτει ένα μοναδικό βάθος καπνού στο πιάτο, καθιστώντας το ιδανικό για μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους. Είτε σερβίρεται ως συνοδευτικό είτε ως κύριο πιάτο, αυτό το ριζότο μανιταριών με ξύλα σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Συστατικά

Για το ριζότο:

• 1 φλιτζάνι Ρύζι Arborio
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 γαρύφαλλα σκόρδο, κιμάς
• 8 ουγγιές ανάμεικτα μανιτάρια (π.χ. cremini, shiitake, κουμπί), σε φέτες
• ½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 4 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών, ζεστάθηκε
• ¾ φλ τριμμένη παρμεζάνα
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση

Για γαρνιτούρα:

• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Έξτρα τριμμένο τυρί παρμεζάνα

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε το Arteflame Grill

• Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame. Μουλιάζουμε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι και τις τοποθετούμε στη βάση της ψησταριάς. Στοιβάξτε ξύλο ή κάρβουνο πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
• Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για 20 λεπτά, διασφαλίζοντας ότι η επίπεδη εστία θερμαίνεται ομοιόμορφα. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με ασφάλεια για γκριλ ή ένα τηγάνι στην επίπεδη επιφάνεια για να προθερμανθεί.

2. Σοτάρουμε τα μανιτάρια

• Προσθέστε ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι.
• Ανακατεύουμε τα μανιτάρια σε φέτες και βράζουμε σε μέτρια φωτιά 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.

3. Μαγειρέψτε τα Αρωματικά

• Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι και αφήστε το να λιώσει.
• Ανακατεύουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο, μαγειρεύοντας 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν.

4. Τοστ το ρύζι

• Προσθέστε το ρύζι Arborio στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ανακατεύουμε να καλυφθεί το ρύζι με το βούτυρο και το λάδι.
• Τοστάρετε το ρύζι για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι οι κόκκοι να είναι ελαφρώς διάφανοι γύρω από τις άκρες.

5. Deglaze με κρασί

• Ρίχνουμε το λευκό κρασί στο τηγάνι και ανακατεύουμε συνεχώς, αφήνοντας το ρύζι να απορροφήσει τα υγρά.
• Αφήστε το αλκοόλ να μαγειρευτεί, αφήνοντας πίσω του ένα πικάντικο βάθος γεύσης.

6. Σιγοβράζουμε το ριζότο

• Προσθέστε σταδιακά το ζεστό ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, μια κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας συχνά.
• Αφήστε κάθε προσθήκη ζωμού να απορροφηθεί πριν προσθέσετε την επόμενη. Συνέχεια για 20-25 λεπτά μέχρι το ρύζι να γίνει τρυφερό και κρεμώδες.

7. Συνδυάστε και τελειώστε

• Ανακατεύουμε τα σοταρισμένα μανιτάρια ξανά στο ριζότο.
• Βγάζουμε το τηγάνι από τη σχάρα και ανακατεύουμε με την τριμμένη παρμεζάνα.
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

8. Σερβίρουμε και γαρνίρουμε

• Μεταφέρετε το ριζότο σε μπολ σερβιρίσματος και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και επιπλέον παρμεζάνα.
• Σερβίρετε αμέσως για να απολαύσετε την κρεμώδη υφή και τη καπνιστή γεύση του πιάτου.

Συμβουλές για την επιτυχία

1. Χρησιμοποιήστε φρέσκα μανιτάρια: Μια ποικιλία μανιταριών προσθέτει βάθος και υφή στο πιάτο.
2. Συνεχίστε να ανακατεύετε: Το συχνό ανακάτεμα απελευθερώνει άμυλα από το ρύζι, δημιουργώντας μια κρεμώδη υφή.
3. Ζεστάνετε το Stock: Η προσθήκη ζεστού ζωμού εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα και εμποδίζει το ρύζι να κρυώσει.
4. Τελειώνουμε με παρμεζάνα: Αυτό προσθέτει πλούτο και ενισχύει τη γεύση των μανιταριών.

Παραλλαγές

Προσαρμόστε αυτό το ριζότο μανιταριών με αυτές τις παραλλαγές:

• Προσθέστε Πρωτεΐνη: Προσθέστε μαγειρεμένες γαρίδες, ψητό κοτόπουλο ή τραγανή πανσέτα.
• Κάντε το Vegan: Χρησιμοποιήστε φυτικό ζωμό, vegan βούτυρο και θρεπτική μαγιά αντί για παρμεζάνα.
• Ενσωματώστε περισσότερα λαχανικά: Δοκιμάστε να προσθέσετε σπανάκι, αρακά ή ψητά ντοματίνια.

Τα καλύτερα ζευγάρια

Αναψυκτικά: Συνδυάστε με ένα τραγανό Chardonnay ή ένα φως Pinot Noir για τέλεια ισορροπία γεύσεων.

Πλευρές: Σερβίρετε μαζί με ψητά σπαράγγια, ψητά ντοματίνια ή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.

Κύριο πιάτο: Συνδυάστε με ψητή μπριζόλα, κοτόπουλο ή σολομό για ένα πλήρες γεύμα.

Σύναψη

Το μαγείρεμα ριζότο μανιταριών στη σχάρα Arteflame προσθέτει ένα μοναδικό βάθος καπνού σε αυτό το ιταλικό κλασικό. Ιδανικό για να εντυπωσιάσετε τους επισκέπτες ή να απολαύσετε ένα γκουρμέ γεύμα στην ύπαιθρο, αυτό το κρεμώδες, γευστικό πιάτο επιδεικνύει την ευελιξία της ψησταριάς Arteflame.