Μπριζόλα Kansas City Strip με βούτυρο από βότανα σκόρδου

Το Kansas City Strip Steak είναι ένα κλασικό κομμάτι γνωστό για τη στιβαρή γεύση του και την εξαιρετική του μαρμάρωση. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τη μέθοδο του αντίστροφου ψησίματος στη σχάρα Arteflame, εξασφαλίζοντας τέλεια κρούστα και ζουμερό εσωτερικό. Γεμισμένη με ένα σπιτικό βούτυρο από βότανα σκόρδου, αυτή η μπριζόλα είναι ένα επίδειξη για κάθε περίσταση.

Συστατικά

Για τη μπριζόλα:

• 2 μπριζόλες Kansas City (περίπου 12-14 ουγκιές η καθεμία, πάχους 1,5 ίντσας)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

Για το Βότανο Σκόρδου:

• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προαιρετικές πλευρές:

• Σπαράγγια ψητά
• Ψητές πατάτες
• Μανιτάρια σοταρισμένα

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame για να την ετοιμάσετε για ψήσιμο. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί μέχρι η κεντρική σχάρα να ξεπεράσει τους 1.000°F για ένα ιδανικό ψήσιμο.

2. Ετοιμάστε τις μπριζόλες

Αλείψτε κάθε μπριζόλα Kansas City με ελαιόλαδο. Καρυκεύστε γενναιόδωρα με αλάτι kosher, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και σκόνη σκόρδου. Αφήστε τις μπριζόλες να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά για να απορροφήσουν το καρύκευμα.

3. Φτιάξτε το Βότανο Σκόρδου

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον μαϊντανό, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως όλα τα υλικά. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης, το πλάθουμε σε κούτσουρο και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.

4. Σοτάρετε τις μπριζόλες

Τοποθετήστε τις καρυκευμένες μπριζόλες στην κεντρική σχάρα της σχάρας και ψήστε για περίπου 2-3 ​​λεπτά ανά πλευρά για να σχηματιστεί μια πλούσια, καραμελωμένη κρούστα. Μετά το ψήσιμο, μετακινήστε τις μπριζόλες στην πιο κρύα εξωτερική άκρη της εστίας. Συνεχίστε το μαγείρεμα στην επιθυμητή ποσότητα (130°F για μέτρια-σπάνια).

5. Ψήστε τα πλαϊνά στη σχάρα

Ενώ ψήνονται οι μπριζόλες, ψήστε τα σπαράγγια, τις πατάτες και τα μανιτάρια σας στην επίπεδη επιφάνεια γύρω από την κεντρική σχάρα. Χρησιμοποιήστε τις πιο ζεστές ζώνες κοντά στο κέντρο για γρήγορο ψήσιμο και μετακινήστε τις πλευρές στις εξωτερικές άκρες για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα χωρίς καύση.

6. Ξεκουράστε τις μπριζόλες

Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σχάρα όταν είναι περίπου 15°F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητά σας (115°F για μέτρια-σπάνια). Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά, αφήνοντας τους χυμούς να ξαναμοιραστούν σε όλο το κρέας.

7. Ολοκληρώστε με Βότανο Σκόρδου

Μόλις ξεκουραστεί, βάλτε πάνω σε κάθε μπριζόλα μια γενναιόδωρη φέτα από το βούτυρο βοτάνων σκόρδου. Καθώς το βούτυρο λιώνει, θα εμποτίσει τη μπριζόλα με πλούσιες, αλμυρές γεύσεις.

8. Σερβίρετε και απολαύστε

Κόψτε τις μπριζόλες από το Kansas City και σερβίρετε με τα ψητά σπαράγγια, τις ψητές πατάτες και τα σοταρισμένα μανιτάρια. Ο συνδυασμός της τέλειας ψημένης μπριζόλας και του αρωματικού βουτύρου από βότανα σκόρδου είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει.

Συμβουλές για τα καλύτερα αποτελέσματα

• Έλεγχος θερμοκρασίας: Παρακολουθήστε τις ζώνες θερμότητας του γκριλ για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα και να αποτρέψετε το κάψιμο.
• Χρόνος ανάπαυσης: Ξεκουράζετε πάντα τις μπριζόλες σας μετά το ψήσιμο για να διατηρηθούν ζουμερές και τρυφερές.
• Παραλλαγές βουτύρου: Προσαρμόστε το βούτυρο από βότανα σκόρδου προσθέτοντας διαφορετικά βότανα ή μια πινελιά μπλε τυριού για πρόσθετο πλούτο.

Σύναψη

Η μπριζόλα Kansas City Strip είναι ένα διαχρονικό κομμάτι που λάμπει όταν ψηθεί στην τελειότητα και ολοκληρώνεται με βούτυρο από μυρωδικό σκόρδο. Είτε διοργανώνετε ένα ειδικό δείπνο είτε απλώς περιποιηθείτε τον εαυτό σας, αυτή η συνταγή προσφέρει αποτελέσματα ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι.

Παραλλαγές

1. Kansas City Strip με Blue Cheese Butter: Αντικαταστήστε το βούτυρο από μυρωδικό σκόρδο με ένα μπλε τυρί και σύνθετο βούτυρο σχοινόπρασο για μια αφράτη ανανέωση.
2. Kansas City Strip με βαλσαμικό τζάμι: Περιχύστε τη μπριζόλα με βαλσάμικο μετά το ψήσιμο για γλυκιά και πικάντικη αντίθεση.
3. Πιπέρι-Crusted Kansas City Strip: Καλύψτε τη μπριζόλα με θρυμματισμένους κόκκους μαύρου πιπεριού πριν ψήσετε στη σχάρα για μια επιπλέον κλωτσιά.
4. Kansas City Strip με Chimichurri: Γεμίστε τη μπριζόλα με μια φρέσκια σάλτσα chimichurri για μια ζωντανή, ποώδη γεύση.
5. Kansas City Strip με βούτυρο Bourbon: Προσθέστε μια βουτιά μπέρμπον στο μυρωδικό βούτυρο για ένα καπνιστό, πλούσιο φινίρισμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Κρασί: Ένα τολμηρό κόκκινο κρασί όπως το Cabernet Sauvignon ή το Merlot συμπληρώνει τις πλούσιες γεύσεις της μπριζόλας.
• Ορεκτικό: Κρεμώδης πουρές πατάτας ή μια τραγανή σαλάτα του Καίσαρα.
• Επιδόρπιο: Μια παρακμιακή μους σοκολάτας ή μια κλασική κρεμ μπρουλέ.