Μπούτια κοτόπουλου γλασαρισμένα με μέλι Chipotle Kansas

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να ζήσετε τους απόλυτους μηρούς κοτόπουλου στη σχάρα με ένα καπνιστό γλάσο μελιού chipotle που καραμελώνει υπέροχα στη σχάρα Arteflame. Αυτή η συνταγή προσφέρει μια τέλεια ισορροπία καπνιστή θερμότητα και πλούσια γλυκύτητα, μαγειρεμένη στην τελειότητα στους 1.000 F για ζουμερά, γευστικά αποτελέσματα. Η χρήση της μεθόδου ανάστροφου ψησίματος εξασφαλίζει μια νόστιμη κρούστα ενώ συγκρατεί την υγρασία. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας κάνουμε αυτό το αγαπημένο μπάρμπεκιου σε στιλ Κάνσας!

Συστατικά

• 6 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα, με το δέρμα
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα adobo
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για ψήσιμο)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί και περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί η σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το μέλι, τις πιπεριές chipotle, τη σάλτσα adobo, το χυμό λάιμ, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Ανακατεύουμε καλά για να σχηματιστεί μια λεία μαρινάδα.

Βήμα 3: Μαρινάρετε το κοτόπουλο

1. Περιχύνουμε ομοιόμορφα τα μπούτια του κοτόπουλου με τη μαρινάδα.
2. Τα σκεπάζετε και τα αφήνετε να μαριναριστούν στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (ή όλο το βράδυ για πιο βαθιά γεύση).

Βήμα 4: Ψήστε το κοτόπουλο

1. Μόλις η κεντρική σχάρα της ψησταριάς Arteflame φτάσει τα 1.000 F, προσθέστε λίγο βούτυρο για να μην κολλήσει.
2. Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου με την πλευρά του φλοιού προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
3. Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά ανά πλευρά για να σχηματιστεί μια βαθιά, καραμελωμένη κρούστα.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα ψημένα μπούτια κοτόπουλου στην επίπεδη πλάκα μαγειρέματος.
2. Αφήστε τα να ψηθούν σε μέτρια φωτιά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 160F.
3. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα στους 160 F καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα από τη σχάρα για να φτάσει στους 165 F.

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
2. Περιχύστε επιπλέον μέλι από πάνω αν θέλετε.

Συμβουλές

• Για επιπλέον κάρβουνο, αλείφετε ελαφρά το κοτόπουλο με περισσότερο μέλι ενώ ψήνετε.
• Χρησιμοποιήστε ξύλο με ήπιο καπνό, όπως η βελανιδιά ή το αγριόχορτο, για να βελτιώσετε τη γεύση.
• Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα έχει προθερμανθεί σωστά για τέλειο ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

Παραλλαγές

• Πικάντικο μάνγκο: Αντικαταστήστε το μέλι με πουρέ μάνγκο και προσθέστε μια πρέζα καγιέν για ένα φρουτώδες ζέστη.
• Βότανο σκόρδου: Αντικαταστήστε το chipotle με φρέσκο ​​μαϊντανό, δεντρολίβανο και μια επιπλέον δόση σκόρδου με μια εκδοχή με βότανα.
• Sweet & Tangy: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο και μια βουτιά σάλτσας σόγιας για έντονο βάθος.
• Smoky Bourbon: Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον για ένα βαθύ, πλούσιο γλάσο με ήπιο καπνό.
• Maple Sriracha: Αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου και sriracha για έναν γλυκό και φλογερό συνδυασμό.

Σύναψη

Αυτοί οι μηροί κοτόπουλου με μέλι σε στιλ Κάνσας ψήνονται στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame, συνδυάζοντας ένα τραγανό καραμελωμένο γλάσο με ζουμερό, καπνιστό κρέας.Είτε πρόκειται για μπάρμπεκιου στην αυλή είτε για δείπνο το βράδυ, αυτή η συνταγή είναι γεμάτη γεύση και σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα μαγειρεμένο στο ταψί με επίπεδη κορυφή.
• Καπνιστές γλυκοπατάτες στη σχάρα.
• Κλασική λαχανοσαλάτα για αναζωογονητική ισορροπία.
• Απανθρακωμένα λαχανικά όπως σπαράγγια ή πιπεριές.
• Μια παγωμένη craft μπύρα τύπου Kansas που συμπληρώνει τις γεύσεις.