Εισαγωγή

Ζήστε μια πραγματική κλασική εμπειρία της Γεωργίας με αυτές τις μπριζόλες με καπνιστό ελαφιού Hickory, τέλεια μαγειρεμένες στη σχάρα Arteflame. Χρησιμοποιώντας την κεντρική σχάρα σχάρας υψηλής θερμοκρασίας για ψήσιμο ποιότητας ψητοπωλείου και στη συνέχεια τελειώνοντας στην ομοιόμορφα θερμαινόμενη εστία μαγειρέματος, εξασφαλίζετε τρυφερά, γευστικά αποτελέσματα κάθε φορά. Ο συνδυασμός καπνιστού κρανιού και πλούσιου ελαφιού αναδεικνύει τα καλύτερα σε αυτή τη λιχουδιά άγριων θηραμάτων, μετατρέποντας την αυλή σας στην απόλυτη εξωτερική κουζίνα.

Συστατικά

• 2 μπριζόλες ελαφιού, πάχους περίπου 1 ίντσας
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 2 κλωναράκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• Κομμάτια ξύλου Hickory για το κάπνισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να κάψει μέχρι η σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος, περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες ελαφιού

1. Στεγνώστε τις μπριζόλες ελαφιού με χαρτί κουζίνας.
2. Τρίψτε τα με λιωμένο βούτυρο για να βελτιώσετε τη γεύση.
3. Πασπαλίστε ομοιόμορφα αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου και καπνιστή πάπρικα και από τις δύο πλευρές.
4. Τοποθετήστε ένα κλαδάκι φρέσκο ​​δεντρολίβανο σε κάθε μπριζόλα.

Βήμα 3: Ψήστε τις μπριζόλες

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες ελαφιού απευθείας στην κεντρική σχάρα του γκριλ, η οποία φτάνει τους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε για περίπου 45 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό ανά πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην εστία μαγειρέματος

1. Μετακινήστε τις μπριζόλες στην επίπεδη επιφάνεια για μαγείρεμα έμμεσης θερμότητας.
2. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 15°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο:
• Σπάνιες: 120°F (Αφαίρεση στους 105°F)
• Μέτρια-Σπάνια: 130°F (Αφαίρεση στους 115°F)
• Μέσο: 140°F (Αφαίρεση στους 125°F)

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Βγάζουμε τις μπριζόλες από τη σχάρα και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά.
2. Κόψτε σε φέτες κόντρα στο κόκκο και σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε κομμάτια ξύλου hickory υψηλής ποιότητας για να προσθέσετε επιπλέον βάθος γεύσης.
• Πάντα αφήνετε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν πριν τις κόψετε σε φέτες για να διατηρήσουν τους χυμούς τους.
• Πειραματιστείτε με διαφορετικά μείγματα μπαχαρικών για μοναδικά προφίλ γεύσης.

Παραλλαγές

1. Βότανο βούτυρο ελαφιού: Συμπληρώστε τις μπριζόλες με ένα μείγμα από βούτυρο, δεντρολίβανο και θυμάρι για επιπλέον πλούσιο.
2. Πικάντικο ελαφάκι Chipotle: Προσθέστε τριμμένο πιπέρι και καγιέν για ένα καπνιστό, πικάντικο λάκτισμα.
3. Σκόρδο και βότανο ελαφιού: Μαρινάρετε σε σκόρδο, ελαιόλαδο και φρέσκα μυρωδικά για έντονη γεύση.
4. Ελαφάκι με μπέρμπον: Αλείψτε με ένα γλάσο bourbon για μια νότα γλυκύτητας.
5. Ελαφάκι σφενδάμου-πιπεριού: Προσθέστε σιρόπι σφενδάμου και τριμμένο πιπέρι για μια ισορροπημένη γλυκιά και πικάντικη γεύση.

Σύναψη

Με τη ψησταριά Arteflame, είναι εύκολο να πετύχετε μπριζόλες ελαφιού ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι. Ο συνδυασμός ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και απαλού φινιρίσματος στην εστία της εστίας εξασφαλίζει την τέλεια ισορροπία υφής και γεύσης κάθε φορά. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές και συνδυάστε τη μπριζόλα σας με νόστιμες πλευρές για ένα πλήρες γεύμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο
• Σκόρδο πουρέ πατάτας
• Απανθρακωμένο γλυκό καλαμπόκι
• Ένα τολμηρό κόκκινο κρασί σαν το Cabernet Sauvignon