Ψητή πίτσα Connecticut Clam on the Arteflame

Name: Ψητό πίτσα του Κοννέκτικατ στο arteflame
Prep time: PT20MM
Cook time: PT10MM
Total time: PT30MM
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: Arteflame Grill; 1 lb pizza dough; 1 cup fresh clams, shucked and chopped; 3 cloves garlic, minced; 1 tbsp unsalted butter, melted; 1/2 tsp red pepper flakes; 1/2 cup grated Pecorino Romano cheese; 1/4 cup fresh parsley, chopped; 1 tbsp lemon juice; Flour for dusting

Εισαγωγή

Φέρτε μια γεύση από το New Haven στην αυλή σας με αυτήν την εμβληματική πίτσα με λευκή αχιβάδα σε στυλ Κονέκτικατ. Το ψήσιμο στη σχάρα στο Arteflame του δίνει την τέλεια τραγανή κρούστα, διατηρώντας παράλληλα τα γαρνιρίσματα ζουμερά και γευστικά. Αυτή η μέθοδος προσφέρει μια πίτσα ποιότητας εστιατορίου με μια όμορφα απανθρακωμένη και ψημένη κρούστα μαγειρεμένη εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame.

Συστατικά

1 κιλό ζύμη πίτσας
1 φλιτζάνι φρέσκα μύδια, κομμένα και ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Pecorino Romano
1/4 φλιτζανιού φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Αλεύρι για ξεσκόνισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
Τοποθετήστε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η εστία να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη ζύμη για πίτσα

Αλευρώνουμε ελαφρά μια καθαρή επιφάνεια και ανοίγουμε τη ζύμη της πίτσας σε ένα στρογγυλό σχήμα 12 ιντσών.
Φροντίστε να είναι λεπτό και ομοιόμορφο για τέλεια τραγανότητα.

Βήμα 3: Ψήστε τη ζύμη της πίτσας στη σχάρα

Τοποθετήστε τη ζύμη στην επίπεδη εστία Arteflame κοντά στο κέντρο όπου είναι η πιο ζεστή.
Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες και ο πάτος να ροδίσει.
Γυρίστε τη ζύμη με λαβίδες και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.

Βήμα 4: Ετοιμάστε την επικάλυψη με αχιβάδα

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα μύδια, το λιωμένο σκόρδο, το λιωμένο βούτυρο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και το χυμό λεμονιού.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε την πίτσα

Απλώστε το μείγμα της αχιβάδας ομοιόμορφα πάνω από την κρούστα της πίτσας στη σχάρα.
Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί Pecorino Romano.
Τοποθετήστε το ξανά στη σχάρα Arteflame, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη όπου η θερμοκρασία είναι ελαφρώς χαμηλότερη.
Αφήστε το να ψηθεί για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να ζεσταθούν οι επικαλύψεις.

Βήμα 6: Τελειώστε και σερβίρετε

Αφαιρέστε την πίτσα από τη σχάρα.
Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Κόβουμε και σερβίρουμε ζεστό.

Συμβουλές

Βεβαιωθείτε ότι η επίπεδη εστία Arteflame είναι ζεστή πριν προσθέσετε τη ζύμη για τέλεια τραγανή.
Μετακινήστε την πίτσα στην εξωτερική άκρη για να αποφύγετε το κάψιμο ενώ μαγειρεύονται οι επικαλύψεις.
Χρησιμοποιήστε φρέσκα, υψηλής ποιότητας μύδια για την καλύτερη γεύση.

Παραλλαγές

Πικάντικη πίτσα με αχιβάδα: Προσθέστε επιπλέον νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και περιχύστε με καυτό μέλι.
Πίτσα με βούτυρο σκόρδου: Αυξήστε το βούτυρο και το σκόρδο για πιο πλούσια γεύση.
Πίτσα Pesto Clam: Απλώστε μια λεπτή στρώση πέστο βασιλικού πριν προσθέσετε το μείγμα της αχιβάδας.
Μοτσαρέλα Clam Pizza: Προσθέστε φρέσκες φέτες μοτσαρέλας για πιο νόστιμη υφή.
Πίτσα με μπέικον: Πασπαλίστε τραγανά κομμάτια μπέικον από πάνω για καπνιστή.

Σύναψη

Το ψήσιμο της πίτσας με αχιβάδα τύπου Connecticut στο Arteflame προσφέρει απαράμιλλη γεύση και τέλεια υφή κρούστας. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή στο επόμενο μαγείρεμα για μια πραγματική εμπειρία στο New Haven από την αυλή σας.