Γαλλικά ψητά μύδια με λευκό κρασί και ασκαλώνια

Εισαγωγή

Ζήστε τις πλούσιες γεύσεις της Γαλλίας με αυτά τα ψητά μύδια εμποτισμένα με λευκό κρασί και φρέσκα ασκαλώνια. Μαγειρεμένα στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame, αυτά τα μύδια είναι απλά αλλά γκουρμέ, καθιστώντας τα το τέλειο ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα. Η ομοιόμορφη θερμότητα της επίπεδης εστίας μαγειρεύει όμορφα τα μύδια ενώ τα διατηρεί τρυφερά και ζουμερά μέσα.

Συστατικά

• 2 κιλά φρέσκα μύδια, καθαρισμένα και ξεγονιασμένα
• 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
• 2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• Φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να φτάσει στην τέλεια θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μύδια

1. Ξεπλύνετε τα μύδια κάτω από κρύο νερό και τρίψτε για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα.
2. Αφαιρέστε τυχόν γένια τραβώντας τα σταθερά.
3. Πετάξτε τα μύδια που έχουν ραγίσει ή παραμένουν ανοιχτά όταν τα χτυπάτε.

Βήμα 3: Ψήστε τα μύδια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα μύδια απευθείας στην επίπεδη σχάρα κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμοκρασία.
2. Περιχύστε το λιωμένο βούτυρο πάνω από τα μύδια.
3. Πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια και το ψιλοκομμένο σκόρδο πάνω από τα μύδια.
4. Περιχύνουμε ομοιόμορφα το λευκό κρασί πάνω από τα μύδια.

Βήμα 4: Αφήστε τα μύδια να ανοίξουν

1. Καλύψτε τα μύδια χαλαρά με ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ (προαιρετικά) για να αχνίσει.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να ανοίξουν διάπλατα τα μύδια.
3. Πετάξτε τα μύδια που δεν ανοίγουν.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε με γαρνιτούρες

1. Πασπαλίζουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε.
2. Μεταφέρετε τα μύδια σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
3. Σερβίρετε αμέσως με φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκα μύδια για την καλύτερη γεύση και υφή.
• Τοποθετώντας τα μύδια πιο κοντά στο κέντρο θα ψηθούν πιο γρήγορα.
• Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ για να παγιδεύσετε τη θερμότητα για εφέ ατμίσματος εάν χρειάζεται.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα μύδια Cajun: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun και πασπαλίστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
2. Μύδια βουτύρου σκόρδου: Αυξήστε το σκόρδο σε 4 σκελίδες και προσθέστε επιπλέον λιωμένο βούτυρο.
3. Μύδια εμποτισμένα με βότανα: Προσθέστε φρέσκο ​​θυμάρι και δεντρολίβανο για μια αρωματική πινελιά.
4. Κρεμώδη μύδια λευκού κρασιού: Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος μετά το μαγείρεμα.
5. Μύδια ξύσμα λεμονιού: Προσθέστε το ξύσμα από 1 λεμόνι για επιπλέον γεύση εσπεριδοειδών.

Σύναψη

Αυτά τα ψητά μύδια γαλλικού τύπου αναδεικνύουν τη φυσική γλυκύτητα των θαλασσινών, που ενισχύεται από την πλούσια, καπνιστή γεύση της ψησταριάς Arteflame. Εύκολα στην προετοιμασία, αλλά γεμάτα γκουρμέ ευρωπαϊκή αίσθηση, αυτά τα μύδια είναι το τέλειο πιάτο για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Μια κρούστα μπαγκέτα για να απορροφήσετε τον γευστικό ζωμό.
• Ένα παγωμένο ποτήρι Sauvignon Blanc ή Chardonnay.
• Μια ελαφριά σαλάτα με μια απλή βινεγκρέτ λεμονιού.