Πυρκαγιά καναδική καπνιστή πάπια στήθος

Εισαγωγή

Ζήστε τις πλούσιες, καπνιστές γεύσεις του μαγειρεμένου καναδικού στήθους καπνιστής πάπιας στη σχάρα σε τραγανή τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Αυτή η μέθοδος κλειδώνει τους χυμούς με έντονο ψήσιμο στους 1.000°F πριν το φέρει σιγά σιγά στο τέλειο ψήσιμο στην επίπεδη εστία. Ένα που πρέπει να δοκιμάσετε για κάθε λάτρη του ψησίματος!

Συστατικά

• 2 στήθη καπνιστή πάπιας
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα στήθη πάπιας

1. Στεγνώστε τα στήθη της καπνιστής πάπιας με χαρτοπετσέτες.
2. Χτυπήστε τη φλούδα σε μοτίβο σταυρού, προσέχοντας να μην κόψετε το κρέας.
3. Αλατοπιπερώνετε και τις δύο πλευρές με καπνιστή πάπρικα.
4. Απλώστε ένα ελαφρύ στρώμα σιρόπι σφενδάμου πάνω από το δέρμα.

Βήμα 3: Ψήστε την πάπια στην κεντρική σχάρα σχάρας

1. Τοποθετήστε τα στήθη πάπιας με το δέρμα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας στους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή η επιδερμίδα και να ροδίσει.
3. Αναποδογυρίζουμε και σιγοβράζουμε την άλλη πλευρά για άλλο ένα λεπτό.

Βήμα 4: Μεταβείτε στην επίπεδη εστία

1. Μεταφέρετε τα στήθη πάπιας στο πιο ψυχρό τμήμα της επίπεδης εστίας.
2. Μαγειρέψτε έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 130°F για μέτρια-σπάνια (αφαίρεση στους 115°F).
3. Περιστασιακά αλείφετε με λίγο λιωμένο βούτυρο για επιπλέον γεύση.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Βγάζουμε την πάπια από τη σχάρα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
2. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και περιχύνουμε με τυχόν χυμούς που ξεκουράζονται.
3. Σερβίρετε αμέσως με τις αγαπημένες σας ψητές πλευρές.

Συμβουλές

• Αφαιρείτε πάντα το κρέας από τη σχάρα στους 15°F κάτω από τη θερμοκρασία που επιθυμείτε για να επιτρέψετε το μαγείρεμα.
• Για πιο βαθιά γεύση, αφήστε την πάπια να μαριναριστεί με το καρύκευμα για 30 λεπτά πριν ψήσετε.
• Χρησιμοποιήστε τις ζώνες θερμότητας στην επίπεδη εστία του Arteflame για να ψήσετε πλευρές όπως σπαράγγια ή πατάτες ενώ η πάπια μαγειρεύει.

Παραλλαγές

1. Πορτοκαλί γυαλισμένη πάπια: Αντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με μαρμελάδα πορτοκαλιού και προσθέστε μια πινελιά ξύσμα λεμονιού.
2. Πικάντικη πάπια Cajun: Χρησιμοποιήστε καρύκευμα Cajun αντί για καπνιστή πάπρικα για γεύση εμπνευσμένη από τον Νότο.
3. Μέλι Σκορδοπάπια: Ανακατέψτε μέλι και ψιλοκομμένο σκόρδο για ένα πλούσιο καραμελωμένο γλάσο.
4. Βότανο βουτύρου πάπια: Προσθέστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι στο βούτυρο ενώ το αλείφετε.
5. Πάπια με βαλσαμικό γλάσο: Περιχύστε παλαιωμένο βαλσάμικο ξίδι πάνω από την πάπια λίγο πριν τη σερβίρετε για γλυκιά γεύση.

Σύναψη

Με τη σχάρα Arteflame, η προετοιμασία μαγειρεμένου καναδικού στήθους καπνιστής πάπιας είναι απλή αλλά εντυπωσιακή. Το έντονο ψήσιμο 1.000°F κλειδώνει τις γεύσεις ενώ η επίπεδη εστία εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο. Δοκιμάστε αυτήν την γκουρμέ εμπειρία στην επόμενη συγκέντρωση σας και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο
• Ψητές γλυκοπατάτες με κανέλα
• Ένα στιβαρό κόκκινο κρασί σαν το Pinot Noir
• Ψητά ροδάκινα περιχυμένα με μέλι για επιδόρπιο