Καναδικά συρόμενα χοιρινά με σάλτσα μπάρμπεκιου σφενδάμου

Εισαγωγή

Αυτά τα καναδικά συρόμενα χοιρινά με σάλτσα μπάρμπεκιου σφενδάμου είναι ζουμερά, τρυφερά και γεμάτα με καπνιστό-γλυκές γεύσεις. Ψημένα στην τελειότητα στο Arteflame, πετυχαίνουν μια βαθιά, πλούσια γεύση με τέλειο ψήσιμο. Η κεντρική σχάρα της ψησταριάς φτάνει σε θερμοκρασίες που σιγοβράζουν, κλειδώνοντας τους χυμούς, ενώ η εξωτερική επίπεδη εστία εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα. Αυτή η συνταγή φέρνει ένα χορταστικό, ανακουφιστικό κλασικό στη σχάρα της αυλής σας, καθιστώντας το το τέλειο πιάτο για κάθε περίσταση.

Συστατικά

• 4 κιλά χοιρινή σπάλα
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου σφενδάμου
• 16 slider buns
• 1/2 φλιτζάνι λαχανοσαλάτα (προαιρετικά, για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάβουμε το χαρτί και αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ετοιμαστεί η σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη χοιρινή σπάλα

1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ αλάτι, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου, κρεμμύδι σε σκόνη, μουστάρδα σε σκόνη και καστανή ζάχαρη.
2. Τρίψτε καλά το μείγμα μπαχαρικών πάνω από τη χοιρινή σπάλα.
3. Αφήνουμε το καρυκευμένο χοιρινό να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Βήμα 3: Ψήστε το χοιρινό στην κεντρική σχάρα

1. Τοποθετήστε τη χοιρινή σπάλα στην κεντρική σχάρα για να ψηθεί στους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 3 λεπτά για να κλειδώσουν οι χυμοί.

Βήμα 4: Βράστε αργά στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε το ψημένο χοιρινό στην εξωτερική επίπεδη εστία.
2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά τοποθετώντας το πιο κοντά στην εξωτερική άκρη.
3. Μαγειρέψτε το χοιρινό για περίπου 3-4 ώρες, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά.
4. Το χοιρινό γίνεται όταν φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 195°F.
5. Αφαιρέστε το από τη σχάρα στους 180°F καθώς η υπολειπόμενη θερμότητα θα συνεχίσει να μαγειρεύετε το κρέας.

Βήμα 5: Κόβουμε το χοιρινό και ανακατεύουμε με σάλτσα μπάρμπεκιου σφενδάμου

1. Χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να κόψετε τη μαγειρεμένη χοιρινή σπάλα.
2. Προσθέστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου σφενδάμου και ανακατέψτε να επικαλυφθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 6: Τοστάρετε τα ψωμάκια με ρυθμιστικό

1. Αλείφουμε με βούτυρο τα ψωμάκια με slider.
2. Ψήστε τα στην εξωτερική επίπεδη εστία μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 7: Συναρμολογήστε τα ρυθμιστικά

1. Τοποθετήστε μια γενναιόδωρη ποσότητα χοιρινού κρέατος σε κάθε ψωμάκι.
2. Προσθέστε λαχανοσαλάτα αν θέλετε.
3. Ρίχνετε από πάνω το άλλο μισό ψωμάκι και σερβίρετε.

Συμβουλές

• Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το τρίψουμε για μέγιστο ζουμερό.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τη σωστή θερμοκρασία ψησίματος.
• Μαγειρέψτε τα ψωμάκια απαλά για να μην καούν στην ζεστή εστία.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο λάκτισμα: Προσθέστε πιπέρι καγιέν και καυτερή σάλτσα για επιπλέον φωτιά.
2. Honey Mustard Twist: Αντικαταστήστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου σφενδάμου με σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα μελιού.
3. Έγχυμα μήλου και μηλίτη: Μαρινάρετε το χοιρινό σε μηλίτη μήλου πριν το ψήσετε.
4. Hickory Smoked: Προσθέστε ροκανίδια ξύλου hickory για ένα βάθος καπνού.
5. Asian Fusion: Ανακατεύουμε το χοιρινό κρέας με τη σάλτσα hoisin και από πάνω προσθέτουμε λαχανικά τουρσί.

Σύναψη

Αυτά τα καναδικά συρόμενα χοιρινά με σάλτσα μπάρμπεκιου σφενδάμου είναι μια έκρηξη γεύσεων, φτιαγμένα στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame.Το ψήσιμο της χοιρινής σπάλας στην κεντρική σχάρα και το αργό ψήσιμο στην επίπεδη εστία προσφέρει ασυναγώνιστη υφή και γεύση. Είτε για πάρτι στην αυλή είτε για οικογενειακά δείπνα, αυτά τα ρυθμιστικά φέρνουν άνεση και χαρά στο τραπέζι.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Πατάτες γλυκοπατάτες
• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα
• Κόκκινα κρεμμύδια τουρσί
• Κρύα craft μπύρα
• Κλασική λαχανοσαλάτα