Arteflame Steak Frites: Μια τέλεια ανατροπή στη σχάρα στο γαλλικό κλασικό

Το Steak Frites είναι ένα βασικό γαλλικό πιάτο, που συνδυάζει ζουμερή, τέλεια ψημένη μπριζόλα με τραγανές, χρυσαφένιες πατάτες. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, αυτή η συνταγή προσθέτει ένα καπνιστό βάθος στη μπριζόλα ενώ διατηρεί τις πατάτες τραγανές και γευστικές. Αυτό το πιάτο είναι απλό αλλά κομψό, καθιστώντας το ιδανικό τόσο για casual δείπνα όσο και για ειδικές περιστάσεις.

Συστατικά

Για τη μπριζόλα:

• 2 μπριζόλες ribeye (ή το κομμάτι που προτιμάτε)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

Για τα Frites:

• 4 μεγάλες πατάτες ροζ, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές τηγανητές πατάτες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι για γεύση
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα

Για τη σάλτσα Béarnaise (προαιρετικά):

• 1/4 φλιτζάνι ξύδι από λευκό κρασί
• 1/4 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
• 2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​εστραγκόν, ψιλοκομμένο
• 3 κρόκοι αυγών
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Χυμός λεμονιού για γεύση

Οδηγίες

1. Ετοιμάζουμε τις πατάτες

Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας και κόβοντας τις πατάτες σε λεπτές τηγανητές πατάτες. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μπολ με κρύο νερό για να αφαιρέσετε το περίσσιο άμυλο, το οποίο τις βοηθά να τραγανιστούν καλύτερα κατά το μαγείρεμα.

2. Ανάψτε το Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame, δημιουργώντας μια ζώνη υψηλής θερμοκρασίας στην κεντρική σχάρα του γκριλ για το ψήσιμο των μπριζόλων και μια ζώνη μέτριας θερμοκρασίας στην επίπεδη εστία για το μαγείρεμα των πατατών.

3. Ετοιμάστε τη μπριζόλα

Όσο ζεσταίνεται η σχάρα, αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Τρίψτε αυτό το μείγμα πάνω από τις μπριζόλες, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένες. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου ενώ ετοιμάζετε τις πατάτες.

4. Μαγειρέψτε τις φρίτες

Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις στεγνώνουμε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Ρίξτε τις πατάτες με ελαιόλαδο και αλάτι και στη συνέχεια απλώστε τις στην επίπεδη επιφάνεια του Arteflame. Μαγειρέψτε τις πατάτες, γυρίζοντάς τις κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, περίπου 15-20 λεπτά. Μόλις ψηθούν, μεταφέρετε τις πατάτες σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι και να διατηρηθούν ζεστές.

5. Σοτάρετε τις μπριζόλες

Τοποθετήστε τις καρυκευμένες μπριζόλες στην κεντρική σχάρα του Arteflame, σοτάροντας κάθε πλευρά για περίπου 3-4 λεπτά για να δημιουργήσετε μια όμορφη κρούστα. Αφού ψηθούν, μετακινήστε τις μπριζόλες στην εξωτερική άκρη της επίπεδης εστίας για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στο επιθυμητό επίπεδο ψησίματος. Για μέτρια-σπάνια, στοχεύστε σε εσωτερική θερμοκρασία 130°F (54°C). Λίγο πριν βγάλετε τις μπριζόλες από τη σχάρα, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο πάνω από κάθε μπριζόλα και αφήστε το να λιώσει στο κρέας.

6. Ξεκουράστε τις μπριζόλες

Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σχάρα και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί, εξασφαλίζοντας μια ζουμερή και γευστική μπουκιά.

7. Προαιρετικά: Φτιάξτε τη σάλτσα Béarnaise

Όσο ξεκουράζονται οι μπριζόλες, φτιάξτε τη σάλτσα Béarnaise. Σε μια μικρή κατσαρόλα στην επίπεδη εστία, συνδυάστε το λευκό ξύδι από κρασί, το λευκό κρασί, τα ασκαλώνια και το μισό εστραγκόν. Σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό. Σουρώνουμε το μείγμα και επιστρέφουμε το υγρό στην κατσαρόλα.Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών και στη συνέχεια ανακατέψτε σιγά σιγά το μειωμένο υγρό. Τοποθετούμε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μέθοδος διπλού λέβητα) και χτυπάμε μέχρι να πήξει το μείγμα. Ρίξτε σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει λεία και πηχτή η σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε και λίγο χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε με το υπόλοιπο εστραγκόν.

8. Σερβίρετε

Περάστε τη μπριζόλα με μια γενναιόδωρη μερίδα τραγανές πατάτες στο πλάι. Περιχύστε τη σάλτσα Béarnaise πάνω από τη μπριζόλα ή τη σερβίρετε στο πλάι για βουτιά. Γαρνίρουμε τις πατάτες με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι.

Συμβουλές

• Επιλέξτε τη σωστή μπριζόλα: Το Ribeye, το ψαρονέφρι ή το φιλέτο μινιόν λειτουργούν καλά για αυτό το πιάτο, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας κομμάτι.
• Μαγειρέψτε με τις προτιμήσεις σας: Προσαρμόστε το χρόνο ψησίματος με βάση το επιθυμητό επίπεδο μαγειρέματος.
• Προχωρήστε: Η σάλτσα Béarnaise μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να ξαναζεσταθεί απαλά πριν τη σερβίρετε.

Σύναψη

Αυτή η συνταγή Arteflame Steak Frites προσφέρει έναν τέλειο συνδυασμό πλούσιων, καπνιστών γεύσεων από την ψητή μπριζόλα και τις τραγανές, χρυσαφένιες πατάτες. Είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο που αναδεικνύεται από τις μοναδικές δυνατότητες της ψησταριάς Arteflame, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό γεύμα για κάθε περίσταση.

Παραλλαγές Συνταγών

1. Φρίτες παρμεζάνας σκόρδου

Ρίξτε τις ζεστές πατάτες με ψιλοκομμένο σκόρδο και φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα για μια γευστική ανατροπή.

2. Τρούφα Μπριζόλα Frites

Ρίξτε λάδι τρούφας πάνω από τις πατάτες και μπριζόλα για μια πολυτελή, αρωματική εμπειρία.

3. Μπριζόλα με βότανα

Γεμίστε τη μπριζόλα με ένα κομμάτι βούτυρο εμποτισμένο με βότανα για επιπλέον πλούσιο.

4. Μπριζόλα με κόκκους πιπεριού

Καλύψτε τη μπριζόλα με θρυμματισμένους κόκκους πιπεριού πριν ψήσετε στη σχάρα για μια πικάντικη, δυνατή γεύση.

5. Φρίτες γλυκοπατάτας

Αντικαταστήστε τις πατάτες με γλυκοπατάτες για μια πιο γλυκιά, ελαφρώς πιο υγιεινή επιλογή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ορεκτικό: Μια απλή πράσινη σαλάτα με ελαφριά βινεγκρέτ ή ψητά σπαράγγια
• Ποτό: Ένα τολμηρό κόκκινο κρασί όπως το Cabernet Sauvignon ή ένα ποτήρι σαμπάνια για μια εορταστική πινελιά
• Επιδόρπιο: Κρεμ μπρουλέ ή μους σοκολάτας για να ολοκληρώσετε το γεύμα