Συνταγή για κοτόπουλο Arteflame Spatchcock

Εισαγωγή:

Το κοτόπουλο Spatchcock είναι ένας φανταστικός τρόπος για να πετύχετε τέλεια ψητά, ομοιόμορφα ψημένα πουλερικά. Η ισοπέδωση του κοτόπουλου επιτρέπει μεγαλύτερη επιφάνεια να ψηθεί στη σχάρα Arteflame, με αποτέλεσμα ζουμερό κρέας και τραγανό, καπνιστό δέρμα.

Συστατικά

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο (3-4 λίβρες), ψημένο (αφαιρείται η ραχοκοκαλιά και ισιώνεται)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ανάψτε τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από καυσόξυλα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.
2. Λαδώστε ελαφρά την επίπεδη εστία και την κεντρική σχάρα για να μην κολλήσει.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το κοτόπουλο

1. Στεγνώστε το κοτόπουλο που έχει μαλακώσει με σπάτουλα με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο με την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το θυμάρι, τη ρίγανη, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι για να δημιουργήσετε μια μαρινάδα.
3. Τρίψτε τη μαρινάδα γενναιόδωρα πάνω από το κοτόπουλο, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένο, ακόμη και κάτω από το δέρμα όπου είναι δυνατόν.

Βήμα 3: Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα

1. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της ψησταριάς Arteflame, όπου η θερμοκρασία είναι πιο ζεστή, για να μαγειρέψετε.
2. Τα σιγοβράζουμε για 6-8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιδερμίδα και να γίνει τραγανή. Μετακινήστε το κοτόπουλο στην πιο κρύα εξωτερική ζώνη για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.
3. Ψήστε το κοτόπουλο με τα κόκαλα προς τα κάτω για 35-45 λεπτά, διατηρώντας σταθερή θερμοκρασία 350-375°F. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε για εσωτερική θερμοκρασία 165°F (74°C) στο παχύτερο μέρος του στήθους.

Βήμα 4: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
2. Σερβίρετε ολόκληρο ή κομμένο σε κομμάτια. Γαρνίρετε με μισά ή φέτες λεμονιού για μια επιπλέον πινελιά εσπεριδοειδών.

Συμβουλές για τέλειο κοτόπουλο Spatchcock

1. Ακόμα και Μαγειρική: Το ίσιωμα του κοτόπουλου εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα και τραγανό δέρμα.
2. Χρησιμοποιήστε έμμεση θερμότητα: Μετά το ψήσιμο, μετακινήστε το κοτόπουλο στην εξωτερική ζώνη για πιο αργό, ομοιόμορφο ψήσιμο.
3. Παρακολούθηση θερμοκρασίας: Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο θα φτάσει στη σωστή εσωτερική θερμοκρασία χωρίς να το παραβράσει.

Παραλλαγές

1. Κοτόπουλο με κρούστα με βότανα: Προσθέστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο ή κλωναράκια θυμάρι κάτω από το δέρμα πριν το ψήσετε.
2. Πικάντικο κοτόπουλο: Προσθέστε πιπέρι καγιέν ή νιφάδες τσίλι στη μαρινάδα για μια κλωτσιά.
3. Κοτόπουλο εσπεριδοειδών: Μαρινάρετε το κοτόπουλο με ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού για φρέσκια γεύση.
4. Κοτόπουλο μπάρμπεκιου γλασέ: Αλείψτε με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου τα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος.
5. Σκόρδο βούτυρο κοτόπουλο: Αλείψτε το κοτόπουλο με λιωμένο βούτυρο σκόρδου ενώ ψήνεται στη σχάρα.

Ζευγάρια

• Πλευρές: Ψητά λαχανικά, ψητές πατάτες ή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.
• Αναψυκτικά: Συνδυάστε με ένα τραγανό λευκό κρασί, ελαφριά μπύρα ή ανθρακούχο νερό με λεμόνι.
• Επιδόρπιο: Συμπλήρωμα με ψητά ροδάκινα ή ένα ελαφρύ σορμπέ.

Σύναψη

Το Arteflame Spatchcock Chicken είναι ένα συναρπαστικό πιάτο που ετοιμάζεται εύκολα και ξεχειλίζει από καπνιστή, ζουμερή γεύση. Ιδανική για συγκεντρώσεις ή οικογενειακά δείπνα, αυτή η συνταγή θα κάνει το επόμενο ψήσιμο σας αξέχαστο.