Συνταγή Arteflame Ψητό Κεμπάπ

Εισαγωγή:

Τα κεμπάπ είναι ένα νόστιμο, ευέλικτο πιάτο ιδανικό για ψήσιμο στη σχάρα στο Arteflame. Είτε επιλέξετε μοσχάρι, κοτόπουλο, αρνί ή λαχανικά, η υψηλή θερμοκρασία της σχάρας προσφέρει όμορφα ψημένα και καπνιστά κεμπάπ που είναι ζουμερά και γευστικά.

Συστατικά

Για τη μαρινάδα κεμπάπ:

• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη (προαιρετικά)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τα κεμπάπ:

• 1 κιλό πρωτεΐνη της επιλογής (μοσχάρι, κοτόπουλο, αρνί, γαρίδες ή τόφου), κομμένη σε κύβους 1 ίντσας
• 1 πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 1 ίντσας
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε χοντρούς κύκλους
• Ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ανάψτε τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από καυσόξυλα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.
2. Λαδώστε ελαφρά την επίπεδη εστία και τη σχάρα γκριλ για να μην κολλήσει.

Βήμα 2: Μαρινάρετε τα υλικά

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, την καπνιστή πάπρικα, το κύμινο, τη σκόνη τσίλι (αν χρησιμοποιείτε), το αλάτι και το πιπέρι.
2. Προσθέστε την πρωτεΐνη και τα λαχανικά στη μαρινάδα, ανακατεύοντας να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.
3. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και 4 ώρες για πιο έντονη γεύση.

Βήμα 3: Συναρμολογήστε τα κεμπάπ

1. Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά για να μην καούν.
2. Περάστε τη μαριναρισμένη πρωτεΐνη και τα λαχανικά στα σουβλάκια, εναλλάξ για χρώμα και ποικιλία.

Βήμα 4: Ψήστε τα κεμπάπ

1. Τοποθετήστε τα κεμπάπ στη ζώνη μέτριας θερμοκρασίας της ψησταριάς Arteflame.
2. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά ανά πλευρά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να ψηθεί η πρωτεΐνη και τα λαχανικά να απανθρακωθούν ελαφρά.
   • Κοτόπουλο: Μαγειρέψτε σε εσωτερική θερμοκρασία 165°F (74°C).
   • Μοσχαρίσιο/Αρνί: Μαγειρέψτε στην επιθυμητή ποσότητα (μέτρια σπάνια είναι 135°F ή 57°C).
   • Γαρίδες: Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν ροζ και αδιαφανείς, περίπου 2-3 ​​λεπτά ανά πλευρά.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Μεταφέρετε τα κεμπάπ σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό ή κόλιανδρο.
2. Σερβίρετε ζεστό με φέτες λεμονιού, πίτα ή μια πλευρά σάλτσας γιαουρτιού.

Συμβουλές για τέλεια κεμπάπ

1. Ομοιόμορφο μέγεθος: Κόψτε όλα τα υλικά σε παρόμοια μεγέθη για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
2. Προθερμάνετε καλά: Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα έχει προθερμανθεί σωστά για καλό ψήσιμο.
3. Ποικιλία λαχανικών: Προσθέστε μανιτάρια, ντοματίνια ή μελιτζάνες για περισσότερες γεύσεις.
4. Μαρινάρετε καλά: Μαρινάρετε για τουλάχιστον 30 λεπτά για να εμποτιστούν οι γεύσεις.

Παραλλαγές

1. Μεσογειακά κεμπάπ: Χρησιμοποιήστε αρνί και μαρινάρετε με ελαιόλαδο, ρίγανη και σκόρδο.
2. Πικάντικα κεμπάπ: Προσθέστε πιπέρι καγιέν ή χαρίσα στη μαρινάδα.
3. Χορτοφαγικά κεμπάπ: Χρησιμοποιήστε τόφου, χαλούμι ή περισσότερα λαχανικά όπως σκουός και μανιτάρια.
4. Ασιατικά κεμπάπ: Προσθέστε σησαμέλαιο και τζίντζερ στη μαρινάδα.
5. Surf and Turf: Εναλλάξ γαρίδες και μοσχαρίσιο κρέας στα σουβλάκια.

Ζευγάρια

• Πλευρές: Σερβίρετε με ψητό ψωμί στη σχάρα, ρύζι πιλάφι ή μια τραγανή σαλάτα αγγουριού.
• Αναψυκτικά: Συνδυάστε με μια κρύα μπύρα, μια φρουτώδη σαγκρία ή παγωμένο τσάι.
• Σάλτσες: Προσφέρετε τζατζίκι, χούμους ή μια σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο για βουτιά.

Σύναψη

Τα ψητά κεμπάπ Arteflame είναι καπνιστά, ζουμερά και γεμάτα γεύση. Είτε σερβίρονται για ένα χαλαρό δείπνο είτε για μια εορταστική συγκέντρωση, είναι ευέλικτα, προσαρμόσιμα και πάντα εντυπωσιακά.