Ψητό κοτόπουλο με μάραθο και γλυκάνισο στο Arteflame
Εισαγωγή
Αυτή η μοναδική συνταγή για ψητό κοτόπουλο συνδυάζει τις αρωματικές γεύσεις του μάραθου και του γλυκάνισου για να δημιουργήσει ένα αλμυρό αλλά ελαφρώς γλυκό πιάτο που είναι τέλειο για ψήσιμο σε εξωτερικό χώρο στο Arteflame. Οι ήπιες νότες γλυκόριζας του μάραθου και η ζεστή πικάντικη γεύση του αστεροειδή γλυκάνισου συνδυάζονται υπέροχα με ζουμερό, ψητό κοτόπουλο. Το ψήσιμο του κοτόπουλου στην κεντρική σχάρα εξασφαλίζει ένα τραγανό εξωτερικό ενώ το μαγειρεύετε στην τρυφερή τελειότητα στην επίπεδη σχάρα της εστίας. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας μαγειρέψουμε!
Συστατικά
- 4 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα με το δέρμα
- 2 βολβοί μάραθου, κομμένοι σε γύρους πάχους 1/4 ίντσας
- 2 κουταλιές της σούπας μαραθόσπορους
- 3 λοβοί γλυκάνισου αστεριών
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (συν περισσότερο για το βούρτσισμα)
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
- 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα
Οδηγίες
1. Ετοιμάστε το Arteflame Grill
Ανάψτε τη σχάρα Arteflame βυθίζοντας τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι, τοποθετώντας τις στη σχάρα και στοιβάζοντάς τους καυσόξυλα. Ανάψτε το και αφήστε το γκριλ να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο για ψήσιμο.
2. Μαρινάρετε το κοτόπουλο
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τους σπόρους μάραθου, τον αστεροειδή γλυκάνισο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Τρίψτε το μείγμα γενναιόδωρα πάνω από τα μπούτια του κοτόπουλου. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά για να απορροφήσει τις γεύσεις.
3. Σοτάρουμε το κοτόπουλο
Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, σοτάρετε τα μπούτια του κοτόπουλου με την πλευρά του φλοιού προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα για 2-3 λεπτά, αφήνοντας το δέρμα να γίνει τραγανό και να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.
4. Ψήστε το μάραθο στη σχάρα
Όσο το κοτόπουλο σιγοβράζει, αλείψτε τις φέτες μάραθου με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τις σε μια επίπεδη σχάρα. Ψήνουμε στο γκριλ για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν, μετακινώντας τα πιο κοντά στο κέντρο της εστίας για βαθύτερο κάρβουνο αν χρειάζεται.
5. Μετακινήστε το κοτόπουλο στην επίπεδη εστία
Μετά το ψήσιμο, μεταφέρετε τα μπούτια κοτόπουλου στην επίπεδη εστία γύρω από τη σχάρα. Μαγειρέψτε για άλλα 10-12 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία—όταν φτάσει τους 150°F, αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα. Το κοτόπουλο θα συνεχίσει να ψήνεται εκτός φωτιάς και θα πρέπει να φτάσει τους 165°F ενώ ξεκουράζεται.
6. Τελειώστε με βούτυρο και ξεκουραστείτε
Πριν το σερβίρετε, αλείφετε το κοτόπουλο με λιωμένο βούτυρο για μια πρόσθετη στρώση γεύσης. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί και να μεγιστοποιηθεί η τρυφερότητα.
7. Γαρνίρουμε και σερβίρουμε
Τοποθετούμε τον ψητό μάραθο μαζί με το κοτόπουλο και γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό. Αυτό το πιάτο συνδυάζεται υπέροχα με μια ελαφριά σαλάτα ή ψητές πατάτες για ένα πλήρες γεύμα.
Συμβουλές
- Σπόροι μάραθου προσθέστε μια έκρηξη γεύσης γλυκάνισου στο κοτόπουλο, αλλά μπορείτε να το φρυγανίσετε για λίγο σε ένα τηγάνι πριν το μαρινάρετε για ακόμα πιο γευστική γεύση.
- Προσέχετε τις φέτες μάραθου για να μην τις παραβράσετε. τα θέλετε τρυφερά, αλλά όχι χυλώδη.
- Ξεκουράζετε πάντα το κοτόπουλο για λίγα λεπτά μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να παγώσει η υγρασία.
Παραλλαγές
- Κοτόπουλο μάραθου εσπεριδοειδών: Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού στη μαρινάδα για μια λαμπερή ανανέωση εσπεριδοειδών στις παραδοσιακές γεύσεις του μάραθου και του γλυκάνισου.
- Κοτόπουλο με μέλι-γλυκάνισο: Ανακατέψτε το μέλι στο γλάσο βουτύρου για ένα ελαφρώς γλυκό τελείωμα που συμπληρώνει τις νότες μάραθου και γλυκάνισου.
- Πικάντικο κοτόπουλο μάραθο: Προσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή λίγο τσίλι σε σκόνη στη μαρινάδα για λίγη φωτιά, εξισορροπώντας τη γεύση του γλυκού γλυκάνισου.
- Κοτόπουλο δεντρολίβανο και γλυκάνισο: Συμπεριλάβετε φρέσκο δεντρολίβανο στη μαρινάδα για να φέρετε μια ξυλώδη, αρωματική νότα που συνδυάζεται καλά με μάραθο και αστεροειδή γλυκάνισο.
- Σουβλάκια κοτόπουλου με μάραθο και λεμόνι στη σχάρα: Κόψτε το κοτόπουλο σε μπουκιά κομμάτια, μαρινάρετε και σουβλίστε με φέτες μάραθο για ένα εύκολο στο σερβίρισμα πιάτο που αρέσει στον κόσμο.
Τα καλύτερα ζευγάρια
- Σπαράγγια ψητά με ξύσμα λεμονιού
- Ψητές πατάτες με δεντρολίβανο
- Μια τραγανή, πράσινη σαλάτα με μια ελαφριά βινεγκρέτ
- Ένα ποτήρι Sauvignon Blanc ή Pinot Grigio
