Ψητή μπριζόλα και χορτοφαγικό με βούτυρο από βότανα σκόρδου

Εισαγωγή

Ζήστε το απόλυτο δείπνο στη σχάρα με αυτή τη λαχταριστή συνταγή. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος στη σχάρα Arteflame, θα πετύχετε ένα ψήσιμο ποιότητας ψητοπωλείου στη μπριζόλα σας, ενώ θα ψήσετε στην τελειότητα ένα μείγμα από ζωηρά λαχανικά. Αυτό το πιάτο τελειώνει με ένα σπιτικό βούτυρο από βότανο σκόρδου που λιώνει πάνω από τη μπριζόλα και τα λαχανικά, εμποτίζοντας τα με πλούσιες, αλμυρές γεύσεις.

Συστατικά

Για τη μπριζόλα και τα λαχανικά:

• 2 μπριζόλες ribeye (πάχος 1,5 ίντσας)
• 1 κολοκυθάκι κομμένο κατά μήκος
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μεγάλες λωρίδες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρές ροδέλες
• 8 λόγχες σπαραγγιών
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

Για το Βότανο Σκόρδου:

• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Αλάτι για γεύση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame σας. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες, τοποθετήστε τις στη σχάρα, στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω και ανάβετε τη σχάρα. Αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Φτιάξτε το Βότανο Σκόρδου

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Πλάθουμε το βούτυρο σε κούτσουρο, το τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.

Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες και τα λαχανικά

Στεγνώστε τις μπριζόλες ribeye με χαρτί κουζίνας και, στη συνέχεια, καρυκεύστε γενναιόδωρα με αλάτι, πιπέρι και καπνιστή πάπρικα. Ρίξτε τα κολοκυθάκια σε φέτες, την κόκκινη πιπεριά, το κόκκινο κρεμμύδι και τα σπαράγγια σε φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4: Ψήστε τις μπριζόλες

Τοποθετούμε τις μπριζόλες στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψηθούν σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, εξασφαλίζοντας ότι θα σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα. Αφού ψηθούν, μετακινήστε τις μπριζόλες στην εξωτερική άκρη της επίπεδης εστίας για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στην επιθυμητή ποσότητα.

Βήμα 5: Ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα

Ενώ ψήνονται οι μπριζόλες, ψήνετε τα λαχανικά στη σχάρα στην επίπεδη εστία γύρω από τη σχάρα. Ξεκινήστε με τα πιο παχύρρευστα λαχανικά όπως τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές και μετά προσθέστε τις ροδέλες κρεμμυδιού και τα σπαράγγια. Ψήνουμε στη σχάρα κάθε πλευρά μέχρι να μαλακώσει και να λιώσει ελαφρά.

Βήμα 6: Τελειώστε και σερβίρετε

Μόλις οι μπριζόλες φτάσουν σε μια εσωτερική θερμοκρασία που είναι 15°F κάτω από τον στόχο σας, αφαιρέστε τις από τη σχάρα και αφήστε τις να ξεκουραστούν. Σε αυτό το διάστημα, τα λαχανικά πρέπει να τελειώσουν το μαγείρεμα. Κόψτε το βούτυρο από μυρωδικό σκόρδο σε φέτες και βάλτε ένα χτύπημα σε κάθε μπριζόλα και μερικές πάνω από τα ψητά λαχανικά. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Για μια μεσαίας σπάνιας μπριζόλας, στοχεύστε σε εσωτερική θερμοκρασία 130°F πριν την αφαιρέσετε από τη σχάρα.
• Προσαρμόστε το χρόνο ψησίματος με βάση το πάχος των μπριζόλες και τα λαχανικά σας.
• Χρησιμοποιήστε τις πιο ζεστές εσωτερικές ζώνες της επίπεδης εστίας για πιο γρήγορο ψήσιμο και τις πιο κρύες εξωτερικές ζώνες για απαλό μαγείρεμα.

Σύναψη

Αυτή η ψητή μπριζόλα και χορτοφαγικό βούτυρο με σκόρδο είναι ένα τέλειο παράδειγμα για το πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα Arteflame για να δημιουργήσετε ένα πλήρες, νόστιμο γεύμα. Ο συνδυασμός ψημένης μπριζόλας και λαχανικών στη σχάρα, όλα φινιρισμένα με ένα γευστικό βούτυρο, δημιουργεί μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

Παραλλαγές

1. Μπριζόλα Cajun Spiced και λαχανικά: Αντικαταστήστε το βούτυρο από βότανα σκόρδου με ένα μείγμα βουτύρου Cajun και καρυκεύστε τη μπριζόλα με καρύκευμα Cajun.
2. Ψητή μπριζόλα ασιατικής έμπνευσης: Αντικαταστήστε το βούτυρο από βότανο σκόρδου με ένα γλάσο σόγιας-τζίντζερ και προσθέστε ψητό bok choy και μανιτάρια.
3. Μπριζόλα και λαχανικά σε μεσογειακό στιλ: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα μεσογειακών βοτάνων για το βούτυρο και συμπεριλάβετε ψητή μελιτζάνα και ντοματίνια.
4. Μπριζόλα παρμεζάνας σκόρδου: Γεμίστε τη μπριζόλα και τα λαχανικά με βούτυρο παρμεζάνας σκόρδου και προσθέστε ψητές αγκινάρες στο μείγμα λαχανικών.
5. Μπριζόλα Chimichurri με πιπεριές και κρεμμύδια: Σερβίρετε τη μπριζόλα με μια ζωντανή σάλτσα chimichurri και εστιάστε στο ψήσιμο στο γκριλ μιας ποικιλίας πιπεριών και κρεμμυδιών.

Ζευγάρια

• Κρασί: Ένα τολμηρό κόκκινο κρασί όπως το Cabernet Sauvignon ή το Malbec συνδυάζεται τέλεια με τον πλούτο της μπριζόλας.
• Ορεκτικό: Σερβίρετε με μια πλευρά ψητές πατάτες ή μια φρέσκια, τραγανή σαλάτα.
• Επιδόρπιο: Τελειώστε το γεύμα με ένα ελαφρύ και φρουτώδες γλυκό, όπως ψητά ροδάκινα με παγωτό βανίλια.