Τέλεια ψητά Buffalo Wings στη σχάρα Arteflame
Εισαγωγή
Τα φτερά Buffalo είναι ένα κλασικό αγαπημένο, ειδικά για τις ημέρες του παιχνιδιού ή τις οικογενειακές συγκεντρώσεις. Με τη σχάρα Arteflame, μπορείτε να πετύχετε αυτό το τέλειο τραγανό δέρμα και ζουμερό εσωτερικό χωρίς τηγάνισμα. Ψήνοντας τα φτερά σας στη σχάρα στην επίπεδη επάνω σχάρα τους δίνει ένα όμορφο ψήσιμο, κλειδώνοντας τη γεύση ενώ αφήνετε τη σάλτσα να τα επικαλύπτει ομοιόμορφα. Ας βουτήξουμε στο πώς να φτιάξουμε λαχταριστές φτερούγες βουβάλου που θα αφήσουν όλους να ζητήσουν περισσότερα!
Συστατικά
- 2 κιλά φτερούγες κοτόπουλου (χωρισμένες σε φλατ και τυμπανάκια)
- ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (λιωμένο)
- ½ φλιτζάνι καυτερή σάλτσα (όπως η RedHot του Frank)
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
- Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
- Προαιρετική γαρνιτούρα: ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός και μπλε τυρί θρυμματίζονται
- Βούτυρο για μαγείρεμα
Οδηγίες
1. Ανάψτε το Arteflame Grill
Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς. Στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω και ανάβετε τις χαρτοπετσέτες. Σε περίπου 20 λεπτά, η σχάρα θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα.
2. Προετοιμάστε τα φτερά
Ενώ η σχάρα ζεσταίνεται, στεγνώστε τις φτερούγες κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας. Τις αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και σκόνη σκόρδου.
3. Sear the Wings
Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, τοποθετήστε μια γενναιόδωρη ποσότητα βουτύρου στην επίπεδη επιφάνεια της κουζίνας και απλώστε την στην επιφάνεια. Τοποθετήστε τα φτερά στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για δυνατό ψήσιμο. Αφήστε τα να τσιγαριστούν για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά για να πάρουν μια όμορφη χρυσοκαφέ, τραγανή υφή.
4. Μαγειρέψτε τα φτερά στην τελειότητα
Αφού ψήσετε τα φτερά, μετακινήστε τα προς τις εξωτερικές άκρες της επίπεδης κορυφής, όπου η θερμότητα είναι ελαφρώς χαμηλότερη. Μαγειρέψτε για επιπλέον 15-20 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 170°F.
5. Ετοιμάστε τη σάλτσα Buffalo
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, την καυτερή σάλτσα και τη σάλτσα Worcestershire. Προσαρμόστε τη σάλτσα στο επίπεδο μπαχαρικών που προτιμάτε προσθέτοντας περισσότερη καυτερή σάλτσα ή βούτυρο.
6. Ρίξτε τα φτερά στη σάλτσα
Μόλις γίνουν τα φτερά, τα βγάζουμε από τη σχάρα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά. Τα ρίχνουμε στη σάλτσα βουβάλου μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα. Για ένα πιο πικάντικο λάκτισμα, περιχύστε λίγη επιπλέον καυτή σάλτσα από πάνω.
7. Σερβίρετε και απολαύστε
Σερβίρετε τις φτερούγες του βουβάλου ζεστές, γαρνιρισμένες με φρέσκο μαϊντανό και θρυμματισμένο μπλε τυρί αν θέλετε. Συνδυάστε με μπαστουνάκια σέλινου και την αγαπημένη σας σάλτσα, όπως μπλε τυρί ή ράντσο.
Συμβουλές για Perfect Buffalo Wings
- Πιο τραγανό δέρμα: Το στέγνωμα των φτερών πριν το ψήσιμο εξασφαλίζει τραγανή υφή.
- Ζώνες θερμότητας: Χρησιμοποιήστε τις ποικίλες ζώνες θερμότητας του Arteflame—ψήστε τα φτερά στο κέντρο και ψήστε τα στις άκρες.
- Ξεκουράστε το κρέας: Αφαιρείτε πάντα τα φτερά από τη σχάρα όταν είναι περίπου 5°F κάτω από τη θερμοκρασία που θέλετε, καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται εκτός ψησίματος.
5 Παραλλαγές Ψημένων Φτερών Buffalo
1. Honey BBQ Wings
Ανακατέψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου με μια νότα μελιού και λίγο πιπέρι καγιέν. Ψήστε τα φτερά σύμφωνα με τις οδηγίες και μετά ρίξτε τα στη σάλτσα μπάρμπεκιου μελιού για μια γλυκιά και καπνιστή γεύση.
2. Φτερά παρμεζάνας σκόρδου
Παραλείψτε τη σάλτσα βουβάλου και ρίξτε τις ψητές φτερούγες σε λιωμένο βούτυρο, ψιλοκομμένο σκόρδο και φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα. Προσθέστε λίγο μαϊντανό για ένα φρέσκο τελείωμα.
3. Πικάντικα κορεάτικα φτερά
Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα gochujang (κορεάτικη πάστα τσίλι), σάλτσα σόγιας, μέλι και σησαμέλαιο για ένα πικάντικο-γλυκό γλάσο. Μετά το ψήσιμο, ρίχνουμε τα φτερά και γαρνίρουμε με σουσάμι.
4. Φτερούγες πιπεριάς λεμονιού
Ρίξτε τις ψητές φτερούγες σε ένα μείγμα από λιωμένο βούτυρο, χυμό λεμονιού και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Για μια επιπλέον γροθιά, προσθέστε ξύσμα λεμονιού.
5. Cajun Dry Rub Wings
Πριν ψήσετε στη σχάρα, αλείψτε τα φτερά με ένα μείγμα από καρυκεύματα Cajun, καπνιστή πάπρικα και πιπέρι καγιέν. Δεν χρειάζεται σάλτσα για αυτή την πικάντικη, τραγανή απόλαυση.
Τα καλύτερα ζευγάρια για ψητά φτερά Buffalo
- Σάλτσες εμβάπτισης: Ντρέσινγκ μπλε τυριού, ράντσο ή ένα δροσερό ντιπ γιαουρτιού με αγγούρι
- Πλευρές: Ψημένο καλαμπόκι στη σχάρα, μπαστουνάκια σέλινου, μπαστουνάκια καρότου ή ελαφριά λαχανοσαλάτα
- Ποτά: Συνδυάστε με μια κρύα μπύρα όπως μια λάγκερ ή IPA, ή μια δροσιστική λεμονάδα
Σύναψη
Με τη σχάρα Arteflame, το να φτιάξετε τέλεια ψημένα φτερά βουβάλου είναι εύκολο και διασκεδαστικό. Η ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας εξασφαλίζει τραγανό δέρμα χωρίς καύση και η ποικιλία των γεύσεων που μπορείτε να επιτύχετε καθιστά αυτό το πιάτο τέλειο για κάθε περίσταση. Είτε είστε καθαριστής φτερών βουβάλου είτε θέλετε να πειραματιστείτε με διαφορετικές σάλτσες, τα φτερά ψησίματος στο Arteflame θα αναβαθμίσουν την ημέρα του παιχνιδιού σας ή το μπάρμπεκιου στην πίσω αυλή.
