Ψαροντούφεκο μοσχαρίσιο φιλέτο στο Arteflame
Εισαγωγή
Το μαγείρεμα της ψησταριάς οδηγεί το μοσχαρίσιο φιλέτο στο επόμενο επίπεδο, δίνοντάς του ένα υπέροχο ομοιόμορφο ψήσιμο με τραγανή, γευστική κρούστα. Χρησιμοποιώντας τη ψησταριά Arteflame, αυτή η συνταγή εξασφαλίζει ένα τρυφερό, ζουμερό εσωτερικό με ένα εκπληκτικό χρυσοκαφέ εξωτερικό. Ο συνδυασμός βοτάνων, σκόρδου και μια πινελιά βουτύρου ενισχύει τον φυσικό πλούτο του φιλέτου, καθιστώντας το τέλειο κεντρικό κομμάτι για κάθε ειδική περίσταση ή συγκέντρωση.
Συστατικά
- 2-3 κιλά μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1 λεμόνι, ξύσμα
- Σπάγγος χασάπης
Οδηγίες
1. Ετοιμάστε το φιλέτο
Κόψτε τυχόν περιττό λίπος και ασημί δέρμα από το μοσχαρίσιο φιλέτο. Στεγνώστε το φιλέτο με χαρτί κουζίνας για να ροδίσει όμορφα κατά το μαγείρεμα.
2. Καρυκεύστε το φιλέτο
Τρίψτε το φιλέτο παντού με ελαιόλαδο. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα και το ξύσμα λεμονιού. Απλώστε αυτό το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από το φιλέτο, πιέζοντάς το μέσα στο κρέας. Περάστε το ψαρονέφρι με σπάγκο κρεοπωλείου για να βεβαιωθείτε ότι θα διατηρήσει το σχήμα του και θα ψηθεί ομοιόμορφα στη ψησταριά.
3. Ετοιμάστε το Arteflame Grill
Ρυθμίστε τη σχάρα Arteflame με το εξάρτημα ψησίματος. Ξεκινήστε τη φωτιά τοποθετώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι στη σχάρα, στοιβάζοντάς τους καυσόξυλα και ανάβοντας τη σχάρα. Αφήστε το να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η σχάρα και να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.
4. Ρυθμίστε το Rotisserie
Σουβλίστε το καρυκευμένο μοσχαρίσιο φιλέτο στη σούβλα, φροντίζοντας να είναι κεντραρισμένο και ασφαλές. Προσαρμόστε τη σούβλα στη ψησταριά Arteflame και ξεκινήστε τον κινητήρα, επιτρέποντας στο φιλέτο να περιστρέφεται σταθερά πάνω από τη φωτιά.
5. Μαγειρέψτε το φιλέτο
Μαγειρέψτε το φιλέτο στη ψησταριά για περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 120°F για το medium-rare, τους 130°F για το medium. Το φιλέτο πρέπει να αναπτύξει μια όμορφη, χρυσοκαφέ κρούστα καθώς περιστρέφεται. Χρησιμοποιήστε αυτό το χρόνο για να ψήσετε όλα τα άλλα φαγητά.
6. Ξεκουραστείτε και σερβίρετε
Μόλις το φιλέτο φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, αφαιρέστε το προσεκτικά από τη ψησταριά και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Αυτή η περίοδος ανάπαυσης είναι κρίσιμη για να επιτραπεί στους χυμούς να αναδιανεμηθούν σε όλο το κρέας. Αφού ξεκουραστείτε, κόψτε το φιλέτο σε χοντρά μενταγιόν και σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές.
Συμβουλές
- Trussing: Το δέσιμο του ψαρονέφρι με σπάγκο κρεοπωλείου το βοηθάει να διατηρεί ομοιόμορφο σχήμα, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- Θερμοκρασία: Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι το φιλέτο φτάνει στο επιθυμητό επίπεδο μαγειρέματος. Θυμηθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία θα αυξηθεί ελαφρώς καθώς ηρεμεί.
- Basting βουτύρου: Για μια επιπλέον στρώση γεύσης, αλείψτε το φιλέτο με λιωμένο βούτυρο κατά τα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος.
Σύναψη
Το μοσχαρίσιο φιλέτο Rotisserie στη σχάρα Arteflame είναι ένα συναρπαστικό πιάτο που είναι τέλειο για κάθε ειδική περίσταση. Η μέθοδος rotisserie εξασφαλίζει ένα ομοιόμορφα μαγειρεμένο, ζουμερό εσωτερικό με τραγανή κρούστα εμπλουτισμένη με βότανα. Συνδυάστε το με τις αγαπημένες σας πλευρές για ένα γεύμα που σίγουρα θα εντυπωσιάσει.
Παραλλαγές Συνταγών
- Ψητό φιλέτο με σκόρδο-βότανο: Αυξήστε το σκόρδο και προσθέστε φρέσκο μαϊντανό και ρίγανη για μια έντονη γεύση βοτάνων.
- Πικάντικο ψαρονέφρι: Προσθέστε πιπέρι καγιέν και σκόνη τσίλι στο τρίψιμο για ένα πικάντικο λάκτισμα.
- Smoky BBQ Rotisserie Tenderloin: Χρησιμοποιήστε ένα τρίψιμο με μπαχαρικά BBQ και αλείψτε με την αγαπημένη σας σάλτσα BBQ κατά τα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος.
- Ψητό φιλέτο λεμόνι-πιπεριάς: Προσθέστε επιπλέον ξύσμα λεμονιού και τριμμένο μαύρο πιπέρι για μια λαμπερή, ζωηρή γεύση.
- Ψητό φιλέτο βαλσάμικο-γλασέ: Αλείψτε το φιλέτο με γλάσο βαλσάμικο τα τελευταία 15 λεπτά του μαγειρέματος για ένα γλυκό και αφράτο φινίρισμα.
Ζευγάρια
- Κρασί: Ένα τολμηρό κόκκινο κρασί όπως το Cabernet Sauvignon ή το Syrah συνδυάζεται υπέροχα με τις πλούσιες γεύσεις του ψαρονιού.
- Ορεκτικό: Σερβίρετε με ψητό σκόρδο πουρέ, ψητά σπαράγγια ή μια κλασική σαλάτα του Καίσαρα.
- Επιδόρπιο: Μια πλούσια τάρτα σοκολάτας ή κρεμ μπρουλέ συμπληρώνει το πολυτελές μοσχαρίσιο φιλέτο.
